只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《炸猪排怎么做好吃》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炸猪排的烹调方法是面包糠炸，这种炸法在西餐中常用，源于法国，在西餐中叫吉力炸，最早是由英国侵略中国时从广州传入我国。
炸猪排主料：猪大排肉（通脊肉）300g
配料：鸡蛋1只面包糠50g（约耗25g）
调料：精盐3g、黄酒10毫升、姜汁5毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、干淀粉50g、花椒盐1小碟、甜面酱1小碟、色拉油750毫升
炸猪排怎么做好吃
1、将大排肉批成厚约1厘米，共批3大片，用刀身在肉面平拍几下，再用刀背在肉的两面排一遍，用刀根轻扎几下，放入盘内加精盐、黄酒、姜汁、味精、胡椒粉拌匀腌渍待用。
2、鸡蛋磕入碗内用筷子打散，按顺序排好干淀粉、蛋液、面包糠，再将大排拍上干淀粉，拖挂上蛋液，拍粘上面包糠，用双手掌轻压牢，逐片制完。
3、锅内加油，用旺火烧至五成热时，放入大排，两面炸至呈金黄色即可捞出，然后改刀，切成1厘米宽的条，整齐排列在盘中即成，上桌随带花椒盐、甜面酱小碟。
特点：色泽金黄，外壳香脆，肉质鲜嫩，别具风味。
制作关键
1、不要忘记大排肉要用刀身拍，刀背排，刀根扎，它能使猪肉肌纤维松弛，吃时感到嫩些。
2、大排的拍粉、拖蛋液、粘面包糠次序不能颠倒，最后用手掌轻压过，减少炸时面包糠掉落过多。
3、掌握好油温及炸制时间，炸至色金黄、外壳挺硬即可。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
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炸猪排怎么做
在我家，炸猪排不是新菜，这么多年以来，利用这种制作方法，制作过许多次，食材也不限于猪肉，鸡肉、牛肉都是制作这种菜肴的绝佳食材。炸猪排适用面非常广，可做汉堡包，可配红酒单吃，可做意面的配菜，也就是这种广泛性，才会有它存在的市场，以至于在舌尖2中，它也能跻身其中。
炸猪排
食材：猪里脊肉
配料：橄榄油，花生油，玖顺生姜汁，面包糠，淀粉，鸡蛋，蒜，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒粉。
炸猪排怎么做
1.食材图。
2.猪里脊肉切大片，去除筋膜。
3.用松肉锤松肉。
4.加入玖顺生姜汁。
5.加入辅料所列全部调料，调匀放入冰箱腌制起来。
6.腌制好的肉片，滚一层淀粉。
7.蘸一层蛋糊。
8.最后裹上面包糠。
9.裹好面包糠后，静置几分钟，使面包糠固定。
10..油锅烧至170度，下入猪排炸制，金黄成熟后，沥油食用。
可根据自家口味调味，我这次调的是蒜香口味。
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猪排怎么做好吃，猪排的做法大全
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排的功效与作用猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
“猪肉加调料腌制20分钟，水、番茄酱、蚝油、白糖混合拌匀备用，中火煎制猪肉30秒，翻面再煎1分钟，倒入酱汁，中火收汁，装盘，淋上汤汁，放入西红柿片，汆熟的苦菊，装饰，最后撒上黑胡椒碎即可。”
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