食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了五花肉的做法，五花肉怎么做好吃，相信你能从本文中找到需要的内容。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。【食量建议】：成年人每天80-100克，儿童每天50克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：血脂高者慎食
1.将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻。
2.将大块的五花肉平放。
3.由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些。
4.用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5.取出冻硬的肉卷,横向切成薄片。
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如何挑选五花肉？五花肉的美食做法
如何挑选五花肉？五花肉的美食做法
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意，其实利用这些技巧挑选优质的五花肉，吃了对人体的益处更多。
五花肉的做法：
豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法：
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
蔬菜五花肉卷
材料：五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法：
1、五花肉切成三指宽的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。（我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制）
4、蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法：
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
2、炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
五花肉的做法
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材料：
五花肉400g，姜，冰糖半小碗，料酒，八角，肉桂，蒜头，青椒，
五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，姜切丝，葱蒜剁碎。
步骤2，焯肉，把五花肉切成2厘米左右方块，冷水下锅煮，倒入适量料酒，两片姜片，水开撇去浮沫，捞起。
步骤3，起油锅倒入少许油，倒入五花肉略煸炒，放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4，炒糖色，炒锅微烧热，放入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，从锅底冒出黄色的小泡即可，快速倒入刚略煸炒好的五花肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
步骤5，裹上糖色后，倒入开水，放入八角桂皮老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时，待汤汁收到浓稠即可关火。
步骤6，成品。
爆炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，蒜苔小把，
辅料：：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽半勺，姜适量，蒜泥适量，盐少许，料酒4勺，冰糖2块，
爆炒五花肉的做法步骤：
1.多层五花肉。
2.锅里放入倒入料酒和姜片，放入五花肉煮15-20分钟。
3.五花肉煮时间看个人口味了，我喜欢煮久就一点的，不然很塞牙。
4.切薄片。
5.放入蒜泥爆香后，倒入五花肉翻炒。
6.加入2勺海天豆瓣酱，加入生抽，老抽，冰糖翻炒均匀加入蒜苔，盐先不要加，后面试过味后不够再加，够味了就不用加了，因为以上调料都带盐味，不小心就咸了。
7.炒三四分钟就可以出锅了。
8.因为不辣，家人和小孩很喜欢吃，家人都赞不绝口说要出开大排档了。
9.当然，你们家有那个自己做的辣豆瓣酱用那个，就不用海天豆瓣酱了，相信也会更好吃喔。
五花肉卷
食材明细：
主料：：五花肉块，
辅料：：金针菇颗，
五花肉卷的做法步骤：
1.将五花肉切成薄片，长一些能卷一圈最好。（今天我切短了）。
2.然后将切好的薄片用耗油，酱油，生粉，花椒粉，盐，料酒腌制两个小时或者两个小时以上。
3.把金针菇洗净，用五花肉把金针菇卷起来（今天切短了，而且我们这停水，所以用了薄膜），可以用牙签固定下。
4.调一个酱汁，耗油，酱油，香油，麻油，糖。
5.然后用煎锅煎，翻过两面后，将酱汁刷到肉卷上，十分钟左右后看颜色汁浓出锅。
小贴士：
五花肉切薄点，卷一圈最好。腌制肉时间越长越好，全部调料盐少放，要么会太咸。小伙伴快试试吧！
豇豆五花肉
食材明细：
主料：：豇豆适量，蒜头2瓣，花椒20粒左右，盐适量，
辅料：：五花肉适量，干红椒3个，生抽适量，食用油适量，
豇豆五花肉的做法步骤：
1. 豇豆洗净切段沥干水份备用。
2. 五花肉切薄片、蒜头切片备用。备好干红椒、花椒
3. 锅中加入稍多的食用油，烧至7成热时，加入沥干水的豇豆，并轻轻翻动，中火，约3-4分钟左右后，待豇豆变软变熟即可。
4. 将锅中留少许油，将花椒、干红椒、蒜头依次下锅煸炒，再加入五花肉。待五花肉变色后，加入豇豆和生抽，再翻炒1-2分钟，调入适量盐即可出锅。
小贴士：
1、 豇豆下油锅前一定要沥干水份，或者使用厨房吸水纸，以免溅起油花烫伤。
2、 煸炒过的花椒粒，要将其取出，再煸炒其他食材，以免吃的时候麻烦。
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