“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“柠檬奶酪戚风做法大全 柠檬奶酪戚风的做法大全”正合你意！欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
柠檬奶酪戚风
加入了柠檬皮屑和奶酪的戚风，吃起来清爽可口，是下午茶点不错的选择噢。
食材配方
主料：
奶油奶酪
100克蛋黄
3个细砂糖
60克色拉油
15ml柠檬汁
15ml牛奶
45ml低粉
80克蛋清
5个辅料：柠檬皮屑
1个做法 共12个步骤
1.将奶油奶酷室温回软后切成小块，略微搅打。
2.加入一半量的细砂糖，搅拌至无颗粒状。
3.将蛋黄分次一个个的加入，并搅拌均匀。
4.分次加入油、柠檬汁、牛奶(水)及柠檬皮屑，搅拌均匀。
5.加入过筛后的粉类，搅拌均匀即为蛋黄糊。
6.蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。
7.分3次加入细砂糖打发。
8.打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
9.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
10.然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。
11.拌好后的面糊。
12.把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。 155度50-60分钟，出炉倒扣冷却。
97Msw.com相关知识
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奶酪戚风
这款蛋糕是奶酪戚风，它的口感有点像超级轻的轻乳酪，有奶酪的香气，让吃不惯奶酪味的人也不会觉得的腻，吃到嘴里那种细腻轻柔的香甜，绝对值得你一做再做！
食材配方
主料：
鸡蛋
4个色拉油
35ml奶
100ml奶酪
90g低粉
85g糖
85g辅料：白醋
适量盐
1g做法 共12个步骤
1.乳酪切西+奶，隔热水融化
2.撑拌至无颗粒状态备用，一定要无细小颗粒
3.分开蛋白与蛋黄，蛋黄内加入糖、盐，将蛋黄打散
4.打散的蛋黄液内加入油，隔温水搅拌
5.搅拌至蛋黄体只变大，颜色发白即可
6.把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀
7.混合好的蛋奶酪糊筛入低粉，搅拌均匀备用；
8.蛋白分三次加入糖，打至近干性发泡状态
9.分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊，切拌均匀
10.将混合好的蛋糊隔空倒入模具内
11.轻震几下，震出气泡
12.将模具放入预热好的烤箱内，中下层，145度1小时30分钟，取出倒扣，放凉后脱模即可
奶酪戚风蛋糕做法大全 奶酪戚风蛋糕的做法大全
奶酪戚风蛋糕
这个是做生日蛋糕的蛋糕胚，因为吃多戚风蛋糕，所以想试试其他蛋糕。 刚好买2块奶酪，所以选择芝士蛋糕。用做戚风蛋糕方法做芝士蛋糕也很不错呢。戚风蛋糕做法，芝士蛋糕
食材配方
主料：
奶油奶酪
80g低筋面粉
70g鸡蛋
5个辅料：
白砂糖
60g黄油
50g牛奶
60ml柠檬汁
3滴做法 共15个步骤
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.把奶酪，黄油，牛奶倒入大盆里。
4.隔水加热搅拌至融化。
5.一个一个蛋黄加入搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则搅拌至丝滑。
8.蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性泡发。
9.挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
10.自上而下快速拌匀。
11.把奶酪糊倒入蛋白霜里。
12.自上而下快速拌匀。
13.倒入8寸模具里。
14.水浴法，中下层，150度60分钟.
15.烤好放凉脱模。
奶酪戚风蛋糕
食材明细：
奶油奶酪60克，淡奶油20克，牛奶25克，蛋黄2个，低粉48克，蛋白3个，糖粉40克
奶酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪放在搅拌盆里，隔热水稍稍回暖。
2.搅拌一下，拌到没有颗粒以后再加入其他液体。
3.然后把低粉筛进盆里，拌匀。
4.15cm戚风模只能装6分满。
5.烤箱180度烤30分钟。
小贴士：
cream cheese加淡奶油做的，没有另外的油脂材料，味道和质感有点像轻奶酪蛋糕，没有那么湿。
可可奶酪戚风
食材明细：
蛋黄4个，细砂糖30G，奶油奶酪90G，油35G，低粉60G，可可粉25G，牛奶100G，盐1小撮，蛋白4个，细砂糖50G
可可奶酪戚风的做法步骤：
第1步可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑。奶酪＋牛奶隔水搅打至溶化。
第2步蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀。蛋黄糊加入奶酪糊中，筛入粉类，拌匀。
第3步蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）。取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模。
第4步放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。（现在烤戚风我都开热风功能，虽然不会有爆炸头，但长势很均匀。）
柠檬奶酪蛋糕做法大全 柠檬奶酪蛋糕的做法大全
柠檬奶酪蛋糕
我是奶酪控，但是不是很喜欢吃奶酪蛋糕，觉得太腻。所以很少做。奶油奶酪马上要过期了，天气热，好久都没有做蛋糕了，今天下定决心，不偷懒，就做奶酪蛋糕吧。 这个蛋糕比
食材配方
主料：
奶油奶酪
100g牛奶
50g黄油
30g蛋黄
3个低粉
15g玉米淀粉
10g蛋白
3个糖
50g辅料：柠檬皮屑
适量
做法 共10个步骤
1.奶油奶酪加牛奶打顺滑
2.分次加入蛋打匀。
3.分次加入融化的黄油，打匀。
4.低粉和玉米淀粉过筛
5.加入到蛋黄糊中，拌匀。加入柠檬皮屑拌匀
6.蛋白j加糖打到湿性发泡
7.将蛋白与蛋黄糊拌匀。
8.倒入模中。
9.烤箱150度 50分钟。
10.出炉
柠檬戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄3个，沙拉油50公克，水50公克，细砂糖60公克，柠檬屑1/2个，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3个，细砂糖80公克，柠檬汁10公克
柠檬戚风蛋糕的做法步骤：
1.柠檬洗净，将绿皮部份磨成粉屑备用。
2.将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。
3.材料2混合过筛后，加入作法(2)材料中拌匀，即为面煳。
4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫后，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳混合拌匀，即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。
苦荞柠檬戚风
食材明细：
苦荞蛋糕粉50g，玉米油28g，水15g，柠檬汁10g，蛋白3只，蛋黄3只，糖40g，柠檬半只
苦荞柠檬戚风的做法步骤：
第1步准备主材料半只柠檬取汁、去屑，蛋清分离、蛋清冷藏备用
第2步将蛋黄、玉米油、柠檬汁、水与细砂糖10g混合搅拌至糖融化，蛋液完全乳化
第3步筛入苦荞蛋糕粉“Z”字拌匀呈绸缎状低落
第4步撒入柠檬屑后蛋黄糊备用蛋清分3次加糖打发，同时预热烤箱150度
第5步首先加入10g打发至鱼眼状再加入10g糖打发成细腻绵密的状态
第6步最后一次加糖打发至干性发泡，呈短立尖的状态分出1小部分蛋白加入到蛋黄糊中
第7步拌匀呈统一淡黄色再将拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
第8步迅速翻拌均匀，呈均匀浅黄色倒入蛋糕模具中，20cm高出自然落下轻震几下
第9步145度上下火烘烤50分钟，倒扣冷却后脱模
小贴士：
1.食谱中使用的是6寸加高戚风阳极蛋糕模具。2.新手请严格按照配方制作。3.烤箱或有不同，温度视情况自行调整。
红酒奶酪戚风蛋糕怎么做好吃 红酒奶酪戚风蛋糕的做法
红酒奶酪戚风蛋糕
做红酒雪梨时开了一瓶红酒，过节时喝了一些，还剩下一点，不能让它变成醋啊，就得赶紧消耗掉，想了想，家里还有一些奶油奶酪，红酒和这个是最搭的，就用红酒代替液体做个蛋
食材配方
主料：
鸡蛋黄
4个红酒
35g低粉
65g鸡蛋白
4个奶油奶酪
45g辅料：
清水
5g蔓越莓
适量白兰地
适量盐
适量色拉油
40g白糖
80g做法 共21个步骤
1.蔓越莓干用白兰地浸泡半小时
2.奶油奶酪加上20克糖和5克清水
3.隔热水搅拌顺滑
4.分离四个蛋白
5.分离四个蛋黄
6.色拉油和红酒加上少许盐放入盆中
7.搅拌均匀
8.一个一个的加入蛋黄
9.搅拌均匀
10.将拌好的蛋黄液倒入到奶油奶酪糊中
11.搅拌拌匀
12.筛入低粉
13.拌匀
14.四个蛋黄里倒入60克糖，再滴入几滴白醋
15.用打蛋器打至湿性发泡
16.打发好的蛋白与蛋黄糊混合
17.切拌均匀
18.蔓越莓干用手挤出水份，倒在面糊里，拌匀
19.拌好的面糊倒入八寸模具中
20.大力磕一下，烤箱预热145度，中下层，70分钟左右
21.出炉立即倒扣，凉后脱模
抹茶牛奶戚风做法大全
抹茶牛奶戚风
新败了一个半圆形的蛋糕模，迫不及待地就做了这款抹茶牛奶戚风。蛋糕松软好吃，样子好可爱啊！这次我做了双色的，感觉就像夹心蛋糕一样。好吃！
食材配方
主料：
低粉
60g蛋黄
3只蛋白
3只牛奶
60ml抹茶粉
6g辅料：
油
10ml盐
3g糖
40g
做法 共15个步骤
1.称量好各原料；
2.蛋白放入盐，分3次加入糖；
3.打至硬性发泡；
4.蛋黄与油与牛奶装在同一个盆里，打蛋器打均匀（约10秒）；
5.然后筛入低粉；
6.打蛋器再打均匀（约30秒）；
7.取另一碗，装入少量的蛋黄面糊与蛋白霜备用；
8.取1/3的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
9.翻拌均匀即成牛奶面糊，倒入半圆模里；
10.之前咖取的面糊与蛋白霜，加入抹茶粉；
11.一齐切拌均匀；
12.然后倒入半圆模里中间，用力震掉气泡；
13.烤箱140度预热，倒二层，烤45-50分钟，然后单下火加固一下底部；
14.出炉倒扣在网架上，放凉后，半圆模与蛋糕自然分离出来，取走半圆模即可；（因为是不沾模，脱模不费什么力气）
15.放凉切件食用。
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