食材明细:
香椿1小把,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个,自制椒盐粉1/4茶匙,芝麻香油少许
椒盐脆皮香椿鱼的做法步骤:
1.小碗里放入1勺面粉
2.放入1/2勺生粉
3.磕入一颗鸡蛋
4.用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀,形成流泻的鸡蛋面糊
5.面糊里撒入1/4茶匙自制椒盐粉,淋入少许芝麻香油
6.用筷子把调味料和面糊搅拌均匀,形成椒盐鸡蛋脆皮浆
7.准备好的香椿用清水冲洗干净,沥干水分
8.洗净的香椿放在案板上,用小刀把香椿的根部切掉
9.去掉根的香椿放在盘子中,在香椿表面均匀的撒一层干面粉
10.撒有干粉的香椿放在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中,用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈,使脆皮浆均匀的裹在香椿表面
11.锅里放入适量食用油,中火加热至四五成热
12.用筷子夹着裹好脆皮浆的香椿,放在油锅中,筷子不离香椿中火炸制
13.炸到面浆定型,用筷子夹着香椿翻面
14.直到把香椿表面炸成金黄色时,控油捞出
食材明细:
盐田虾8只,葱1段,姜4片,蒜半头,椒盐适量,油适量,干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤:
第1步锅中放适量水,放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净,放入锅中煮至发红,捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟,放入虾煎至颜色发黄,盛出虾,油倒出来锅中放适量油,另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香,然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐,出锅~
小贴士:
1.煮虾的时候可以不用放调料,直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的,可带皮一起吃。
脆皮虾
到超市买菜,看到泰国老虎虾特价一盒5块99,于是,买回来一盒,本来想做一款酥脆沙拉虾球的,当我将老虎虾解冻之后看到虾并不是很大,感觉不适合做这款菜。想了想,还有
食材配方
主料:
泰国老虎虾
450g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜米
适量做法 共9个步骤
1.将买回来的老虎虾解冻之后清洗干净。并剪掉虾须。 然后用少许盐和料酒腌制片刻倒入漏斗沥干水份。
2.准备蒜米并切碎。
3.准备胡椒粉和盐。
4.将处理好的虾放入电炸锅炸熟。
5.沥干油份。
6.炒锅热油爆香蒜米。
7.然后放入胡椒粉和盐炒香。
8.最后放入炸好的虾和调料一起炒香即可。
9.这款“脆皮虾”色泽金黄,皮脆肉鲜,味道焦香,口感酥脆化渣,下饭佐酒都不错。
奶汁脆皮排骨
每一次去吃肯德基,我家先生总会研究为什么肯德基炸的鸡块那么松脆,味道里带有奶香,开始,他叫我在炸鸡块的时候用牛油将鸡块腌制,按着先生的要求做了,炸出来的鸡块味道
食材配方
主料:
排骨
550g辅料:
牛奶
适量盐
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量泡打粉
适量面粉
适量做法 共14个步骤
1.将买回来的排骨清洗干净之后斩件。
2.容器里放入树立的辣椒粉,黑胡椒粉,盐拌均匀。
3.然后将半杯牛奶倒入搅拌均匀。
4.最后将斩件的排骨放入腌制十分钟。
5.准备一大勺的面粉。
6.然后按比例加小勺的泡打粉拌均匀。
7.加适量的盐,黑胡椒粉到面粉里拌均匀。
8.将腌制好的排骨捞起装入大碗。
9.将腌制排骨的牛奶汁留着。
10.将腌制好的排骨均匀裹面粉。
11.然后又放入腌制排骨的牛奶汁里滚一下又放入面粉里滚一下。
12.最后又放入面粉里滚一下。
13.将两次裹上面粉的排骨放入油锅炸至金黄即可(开始大火然后改中火慢炸)
14.剩下的面粉加点儿水拌均匀放入烤箱烤熟也是一款香脆松饼。 这款“奶汁脆皮排骨”香脆可口,可以和肯德基PK了,哈,除了用排骨也可以用鸡块哦。
脆皮香肠卷
其实做这道早餐,就是向好豆一位都有学习滴。在他的基础上,改良了一下下。味道不错,酥酥的,香香的。
食材配方
主料:
酥皮
30g香肠
20g辅料:清水
适量
做法 共8个步骤
1.酥皮常温解冻
2.把酥皮平均分成四个三角形
3.香肠备用
4.香肠去除外包装皮,一分为二
5.从三角形酥皮的宽出向酥皮顶端卷起 最后把顶端的酥皮蘸下清水按压一下
6.烤盘铺上烘焙纸,把香肠酥皮放到烤盘上
7.放入烤箱
8.成品
黄金脆皮虾的做法
原料:大虾10只,鸡蛋1个,淀粉、面包糠、盐、料酒、黑胡椒粉、植物油各适量。
:
1.将大虾清洗干净去掉虾头,剥去虾皮,虾尾的壳可以保留,炸出来比较好看,用刀将大虾背部和腹部划开,取出虾线。
2.用刀把处理好的大虾腹部轻轻划上几刀,把虾筋划断,这样做好后大虾就不会特别弯曲。
3.将盘中大虾放入适量料酒、食盐、黑胡椒粉搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制30分钟。
4.碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀,再分别把面包糠和干淀粉放入碗中待用。
5.将腌制好的大虾放入淀粉中裹满淀粉,再沾满鸡蛋液,最后裹上面包糠,全部裹好放入盘中。
6.锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油烧至八成热,放入裹好的大虾小火慢炸,大约炸3分钟左右。
7.轻轻用筷子翻动,使脆皮虾受热均匀,炸至表面金黄色。
8.炸好捞起,放入漏勺中控油片刻,可以准备点番茄酱,沾着脆皮虾吃更美味。
9.一道香脆可口的黄金脆皮虾就完成了。
黄金脆皮虾的做法小贴士:
注意裹淀粉、鸡蛋液、面包糠要均匀,吃起来口感更好,虾比较容易熟,不要炸太久,影响口感。
脆皮紫薯
一直很喜欢紫薯,喜欢那甜糯的口感,喜欢那高贵的气质,还有那诱人的颜色。我已经做了好多关于紫薯的菜品,我要誓将紫薯进行到底。
食材配方
主料:
紫薯
500g春卷皮
300g辅料:油
适量蓝莓酱
适量牛奶
150ml
做法 共8个步骤
1.紫薯去皮切片。
2.放在微波炉用高火加热5分钟。
3.取出用擀面杖捣碎。
4.放入蓝莓酱。
5.放牛奶拌匀。
6.挖一勺紫薯馅放在春卷皮上。
7.把紫薯馅包住。
8.放在油锅里煎至两面金黄。
食材明细:
基围虾半斤,红黄甜椒适量,蒜米适量,白芝麻适量,面粉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粒适量,孜然粉适量,柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤:
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。(搁冰箱里)将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将1中基围虾用厨房专用纸吸干水分,均匀包裹玉米淀粉。油锅加热,五、六份热时将3中基围虾逐一入锅,炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅,少许油加热,将2材料入锅爆香,加入4翻炒几下,出锅前撒白芝麻。
食材明细:
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
椒盐富贵虾的做法步骤:
1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;
2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;
3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长,以免影响虾壳的香脆。
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