“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸辣蕨根粉怎么做好吃 酸辣蕨根粉的做法大全》，希望对你的工作和生活有所帮助。
酸辣蕨根粉
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 《本草纲目
食材配方
主料：
蕨根粉
120g花生米
30粒青辣椒
1根红辣椒
1根辅料：蒜瓣
3个盐
3g生抽
15ml香醋
45ml白糖
10g红油
15ml做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
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【酸辣蕨根粉】
食材明细：
主料：蕨根粉适量，朝天椒适量，花椒适量，白香醋适量，大蒜适量，青红椒适量
【酸辣蕨根粉】的做法步骤：
1，准备食材。
2，蕨根粉用开水煮熟。
3，过一遍凉开水，将切好的青红椒放在上面，然后把打算拍成蒜粒放到最上面，撒上食盐和调料。
4，锅里倒油，放入花椒粒喝朝天椒爆出香味。
5，浇到菜上。
6，浇到菜上。
豆豉酸辣蕨根粉
食材明细：
蕨根粉丝适量，青红尖椒适量，老干妈豆豉适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，味精适量，香油少许适量，大蒜两瓣适量
豆豉酸辣蕨根粉的做法步骤：
第1步将蕨根粉丝有水冲洗一下，洗去上面残存的泥沙。锅里放水烧开，放入蕨根粉丝煮软，煮到没有硬心的时候捞出来过凉水放凉（个人意见可以稍稍软一些，因为我在捞出来过凉水的时候那个粉丝又变得有些硬了，所以我觉得那个煮的软一些也没什么问题，如果哪位高手有更好的意见求您给指点一下哈）
第2步将青红尖椒切成环状，将蒜拍碎切成蒜末，备用。将放凉的粉丝放盆里，放入切好的辣椒，放适量白糖，白醋，少许盐，一点味精，还有老干妈豆豉（喜欢吃辣的可以多放一些），以及蒜末拌匀即可！
酸辣蕨粉
食材明细：
主料蕨根粉条250克。辅料青红椒25克，香菜少许。调料精盐8克，醋5克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，蒜末3克。
酸辣蕨粉的做法步骤：
1、将蕨根粉条放入温水中浸泡，锅加入清水上火，烧沸后把蕨根粉条投入沸水中煮熟过凉，将青红椒洗净切丝，香菜洗净切段待用。
2、将过凉的蕨根粉条放入盘中，浇上用精盐、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末调好的味汁，撒上青红椒丝、香菜段丝即可上桌。
小贴士：
特点
酸辣咸鲜，爽口不腻。
鸡丝蕨根粉
食材明细：
蕨根粉150克，熟鸡胸脯肉50克，黄瓜1根，蒜2瓣，葱少许，盐，糖，醋，酱油，油泼辣子，鸡汤少许
鸡丝蕨根粉的做法步骤：
1.先将黄瓜切细丝，熟鸡胸脯肉撕成细条，蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出，在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎，炒锅上火把油烧熟，蒜、葱放入碗内用熟油炝一下，然后调入盐、糖、醋、酱油，油泼辣子，拌均后在加入一点鸡汤，调料浇在蕨根粉上即成。
凉拌蕨根粉
食材明细：
蕨根粉适量，胡萝卜适量，小红辣椒适量，葱适量，香醋少量，糖少量，生抽少量，盐少量
凉拌蕨根粉的做法步骤：
第1步蕨根粉放水锅里煮熟，过凉水后沥去水；小红辣椒和葱切小段，胡萝卜切丝入水焯熟把蕨根粉胡萝卜和小红椒与所有调料拌一起即可
小贴士：
喜欢的话，可以淋点香油，撒点芝麻在上面
肉丝蕨根粉
食材明细：
蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。
肉丝蕨根粉的做法步骤：
1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、里脊肉切丝，用淀粉腌渍5分钟，倒入腌好的里脊炒至变色，捞出。
3、锅内放少许油烧热，将花生米切碎，炒香，捞出。
4、锅内放油烧热，下葱姜，蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟。
5、盛出，撒上肉丝、花生米和香菜。
杂拌蕨根粉
杂拌蕨根粉
原料：蕨根粉100g，韭菜100g，豆腐皮1张，里脊肉100g.调料：香油1大勺，生抽1小勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，芝麻1大勺.
杂拌蕨根粉的做法
1.韭菜洗净一切两段，豆腐皮切丝，里脊肉切丝用少许生抽，胡椒粉和生粉拌匀；
2.香油，生抽，盐，糖放一起搅匀成调味汁；
3.锅内烧热油，下肉丝炒熟备用；
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
虾酱凉拌蕨根粉
食材明细：
蕨根粉适量，虾仁3个，大虾酱一勺，花生碎适量，香葱适量，香菜适量，黄瓜丝适量，小米辣适量，生抽适量
虾酱凉拌蕨根粉的做法步骤：
第1步虾仁处理干净开背后再开两刀锅中加水烧开，放入蕨根粉，煮熟后过凉水备用
第2步锅中放入虾仁煮熟，煮熟后捞出过凉水备用蕨根粉放入盘中，加入生抽，花生碎和黄瓜丝
第3步加入大虾酱，小米辣和香葱香菜末即可
麻汁肉丁蕨根粉
食材明细：
蕨根粉适量，猪肉适量，黄瓜适量，葱适量，姜适量，麻酱适量，醋适量，盐适量，海鲜酱油适量，辣椒油适量
麻汁肉丁蕨根粉的做法步骤：
第1步蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时，至蕨根粉完全泡发软化。锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。
第2步将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。
第3步黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀
小贴士：
1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次
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