紫薯花馒头
馒头吃时间长了,也想变变花样,去超市买了点紫薯,用紫薯和面粉一起,做了几个紫薯花馒头,做好后很漂亮,孩子说看着就想吃。
食材配方
主料:
面粉
300g紫薯
100g辅料:酵母
适量
做法 共10个步骤
1.紫薯洗净上锅蒸熟压成泥
2.和面粉,酵母一起和成面团发酵
3.发酵好的面团
4.发酵好的面团揉匀,下成大小合适的剂子
5.把剂子擀成小圆饼
6.一个压一个放在一起,用筷子在中间压一下
7.然后卷起
8.从压线的地方,切开做成两朵花
9.全都做好后,醒10分钟
10.放入蒸锅,蒸20分钟即可
紫薯麻花馒头
看着美丽的紫薯,总想着多做些造型出来,紫薯特有的紫色,除了好看之外还富含硒元素和花青素,这些都是可以抗衰老的,像紫葡萄,茄子,洋葱,这些紫色的食物也都含有这些营
食材配方
主料:
紫薯泥
200g面粉
250g水
20g辅料:
酵母
3g
做法 共10个步骤
1.将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥
2.盆里加入面粉,加入酵母水(水里加入酵母化开)
3.然后揉成光滑的面团
4.发酵到1.5倍左右的大小
5.取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂
6.去一个小面剂搓成长条
7.摆成6字形状
8.将上面长的一端穿下来,将下面一部分,从右向左扭过去
9.再将露出来的2头收进去就好了
10.做好的馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅,中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火,焖上3分钟再揭开盖子
紫薯开花馒头
随着春节的脚步临近,家家户户都会蒸馒头包子。民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。 以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均
食材配方
主料:
面粉
500g牛奶
260g辅料:紫薯粉
30g酵母
8g白糖
30g做法 共13个步骤
1.面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序。
2.和成光滑面团取出。
3.发酵两倍大备用。
4.面粉300g,牛奶150g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序,和成面团发酵两倍大备用。
5.发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。
6.每种面团各分成10个等分小面团,全部揉均匀滚圆。
7.取一份白面图案擀成圆皮,包入一份紫薯面团。
8.收口捏紧。
9.收口朝下滚圆。
10.然后在上面划十字花刀。
11.每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。
12.蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。
13.20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。
食材明细:
中筋面粉300,紫薯100g,酵母4g,温水100g,糖35g
紫薯馒头的做法步骤:
第1步紫薯切快,上锅蒸至软烂。将切好的紫薯捣成泥。
第2步取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
第3步在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水,揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
第4步把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
第5步像包子一样包起来。收口朝下,在顶上切上十字花刀。
第6步做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
第7步热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
小贴士:
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
紫薯南瓜花样馒头
紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收。南瓜的营养成分较
食材配方
主料:
面粉
600g辅料:
紫薯
适量南瓜
适量酵母粉
适量
做法 共13个步骤
1.紫薯、南瓜洗净蒸熟
2.分别压成紫薯泥和南瓜泥,加适量面粉、酵母粉
3.和成光滑的面团
4.盖盖放温暖处饧发
5.饧发至原来的2倍大
6.放面板上排气揉匀
7.分割成大小均匀的面剂子
8.分别搓成2个细长条
9.像扭麻花一样扭在一起
10.从一头卷到另一头
11.做好的生坯
12.锅中做凉水摆好生坯盖上锅盖继续饧发20分钟
13.大火烧开转中火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟
食材明细:
紫薯一个,面粉300克,酵母粉4克,清水170克左右
紫薯开花馒头的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟、去皮、压成泥。拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。
第2步将两种面团放置一边进行发酵。两种面团发至两倍大即可。
第3步将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。
第4步包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。用刀在上面横竖十字切两刀。
第5步放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。大火蒸15分钟即可。
食材明细:
普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克
紫薯花朵馒头的做法步骤:
第1步食材:普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克将150克面粉、1个鸡蛋、2克酵母、10克糖、30克温水、5克食用油揉成面团。
第2步放40度蒸锅上发酵大一倍,约40分钟—1小时。>>水冷了要加水。还可以放在烤箱、微波炉这样的密闭空间,再加一杯热水一起发酵。取出后排气,分成2份,全部保鲜膜裹上。平均分可以,一份稍少也可以。
第3步蒸熟的紫薯压成泥。一份面团和紫薯泥混合,将紫薯和面团完全揉融合。蒸熟的紫薯有点水分,感觉面太湿了,要少加粉揉光。
第4步白面团分为6等份,紫薯面团分为6等份。可以做6个花朵馒头,都用保鲜膜盖住,风吹干了面团不好包也影响发酵。取紫薯团擀成圆形面片,包裹上白面团,像包包子一样包起来~
第5步包好了反过来,轻轻按扁,擀扁,用刀两两相对切除8等份。中间不能切段哦。再用刀背在每一份中间压2道印痕,别太用力切断了。然后把相邻切口捏起来,就是一个个花瓣。
第6步取一块紫薯面团,用压花器压出一朵小花。没有模具手捏。在花朵上抹点水,将小花粘上,再弄一点紫薯面团搓圆放小花中间做花蕊,每个小花瓣用牙签压1-2道印痕。
第7步馒头胚放入蒸锅醒发15分钟,水开后中火蒸12分钟,焖3分钟出锅。这种中筋面粉做出来的馒头,不管冷热都蛮松软,可以带出去郊游~
食材明细:
主料:紫薯3条
辅料:面粉适量,白糖适量,酵母适量
自制紫薯馒头的做法步骤:
1,紫薯削皮。
2,蒸熟。
3,弄碎。
4,加入面粉。
5,加入白糖。
6,加入酵母。
7,弄成条。
8,蒸熟。
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