粉红爱心彩绘蛋糕卷
粉红爱心蛋糕卷是彩绘蛋糕卷的入门(我会给大家一个详细步骤)。 从现在开始,我想好好做蛋糕,做可爱的蛋糕,让吃的每一个人都心情愉悦,马上幸福起来~ 彩绘蛋糕卷比一
食材配方
主料:
绵砂糖
65g色拉油
40ml鸡蛋
4个玉米粉
1小匙低筋粉
1小匙低筋粉
80g水
60ml辅料:
粗砂糖
10g热水
20ml淡奶油
150g绵砂糖
15g火龙果
1个罐头菠萝
1片红色食用色素
适量
做法 共35个步骤
1.精确称量食材。
2.鸡蛋4个,期中分离出3个蛋黄,3个蛋白,1个蛋白。(剩余1个蛋黄不用)
3.将3个蛋黄打散,加入约35克(一半主材料中砂糖的量)绵砂糖,用电动打蛋器搅拌至发白起泡。
4.依次加入60ml清水。
5.加入40ml色拉油,搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛入。
7.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
8.准备两个小碗,分别放入2小匙蛋黄面糊,分别加入1/2小匙的低筋粉,搅拌均匀。
9.将红色食用色素加水溶解。
10.一点点地加入到小碗的面糊中,一个调成深色的面糊,一个调成浅色的面糊。
11.将1个蛋白打发至呈现尖角的状态,然后加入1小撮玉米粉,继续打发至硬性发泡。
12.将蛋白霜分成3份,将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。
13.搅拌均匀(这就是两个颜色的心形面糊了)。
14.蛋糕盘铺入吸油纸,在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。
15.用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上,并排地滴入2滴,直径1厘米左右,如图。
16.用汤匙尖端将圆形向下抹开,做出心形图案。
17.按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。
18.放入烤箱,170度,中层,上下火,烤1分钟左右。
19.心形面糊表面干燥即可,备用。
20.将3个蛋白,分次加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。
21.然后加入剩下的玉米粉,继续打发1分钟左右即可。
22.将之前剩下的1/3蛋白霜,以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
23.将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
24.表面抹平后,放入烤箱中层,上下火,170度,烤18~20分钟。将牙签插入,拔出来干净表示蛋糕烤熟。
25.在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
26.150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。
27.用20ml的热开水溶解10克粗砂糖,备用。
28.火龙果切成小块备用。
29.换一张新的吸油纸,盖在蛋糕体上,将蛋糕体天朝下翻过来。
30.撕开背面的吸油纸,把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。
31.用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
32.将奶油霜抹到蛋糕体上,前端3cm左右不需要涂抹。
33.摆上水果,如图。
34.将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起,往前拉起蛋糕体,将水果包起来,紧紧按压后,继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷,两侧扭紧,放到冰箱里冷藏1小时即可。
35.成品图!切的时候,用热水淋过刀刃,切边就会非常的整齐哦!
彩绘草莓奶油蛋糕卷
喜欢美食,看到颜色亮丽的食材就非常喜欢,但绝对得是纯天然无添加剂的,自己做为的就是健康安全卫生嘛。哈哈。 看到过电视上专家讲色素,色素对人危害很大,尤其是对正在
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低筋面粉
80g辅料:柠檬汁
5滴红曲粉
1/8小勺抹茶粉
适量巧克力
适量色拉油
50g牛奶
60g白糖
60g
做法 共21个步骤
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
3.将80克低粉筛入蛋黄盆中。
4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
5.用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
6.将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
7.用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入40克糖。
8.继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
9.把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
11.用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
12.将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
13.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
15.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
16.放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
17.将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。
18.乘热小心撕开四周的油纸。
19.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
20.取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
21.切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
彩绘蛋糕卷突破了一般大众对蛋糕卷的印象,除了加入可可粉、抹茶粉等材料来增添蛋糕卷整体口感及颜色变化外,只要稍微下点工夫,在外观上描绘各种图案,完成的蛋糕卷瞬间让人惊叹不已。希望在你食用之前,第一眼看到时就会觉得很开心,彩绘蛋糕卷希望成为这样的甜点,为你带来幸福愉悦的生活!
无论是可爱的草莓、圆点、爱心、菱格纹,还是母亲节的康乃馨图案、圣诞节的装饰图案、不同的动物花纹图案,只要掌握住做法,在制作上变化一下图案,就可以让蛋糕卷更加可爱。不论是做的人还是吃的人,这是会让每个人都露出笑容的彩绘蛋糕卷。
使用纸型就能够很容易描绘出图案,即使是不擅长绘画的你也能做出很漂亮的彩绘蛋糕卷。做法是将纸型放在烤箱上,再铺上烤盘纸,接着取出部分面糊,照着图案描绘,再将画好图案的烤盘放入烤箱烘烤约一两分钟,最后倒入全部的面糊烘烤,烤好后翻面,涂抹馅料后再将蛋糕体卷起来就完成了!
材料:
蛋糕体:、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精少许、低筋面80克(蛋糕体)、低筋粉1小匙、玉米粉1小匙、食用色素(红)1/8小匙、
糖浆:细砂糖10克、热水20克、白朗姆酒1/2大匙
内馅:细砂糖14克、鲜奶油150克、草莓果肉酱适量(可选奇异果、香蕉各1/4个、黄桃1块)
做法:
1、事前准备:先讲烤盘刷一层油,并且铺上一张油纸,在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层,涂好之后放在一边备用,如图所示:
制作蛋黄糊:将蛋黄与蛋清分离备用,分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄(其中一个当黄不用)
1、在料理盆里把3个蛋黄打散,加入约1/2量的细砂糖(35克),用电动打蛋器搅打至发白气泡。依序加入水和色拉油,搅拌均匀。
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