粉红爱心彩绘蛋糕卷
粉红爱心蛋糕卷是彩绘蛋糕卷的入门(我会给大家一个详细步骤)。 从现在开始,我想好好做蛋糕,做可爱的蛋糕,让吃的每一个人都心情愉悦,马上幸福起来~ 彩绘蛋糕卷比一
食材配方
主料:
绵砂糖
65g色拉油
40ml鸡蛋
4个玉米粉
1小匙低筋粉
1小匙低筋粉
80g水
60ml辅料:
粗砂糖
10g热水
20ml淡奶油
150g绵砂糖
15g火龙果
1个罐头菠萝
1片红色食用色素
适量
做法 共35个步骤
1.精确称量食材。
2.鸡蛋4个,期中分离出3个蛋黄,3个蛋白,1个蛋白。(剩余1个蛋黄不用)
3.将3个蛋黄打散,加入约35克(一半主材料中砂糖的量)绵砂糖,用电动打蛋器搅拌至发白起泡。
4.依次加入60ml清水。
5.加入40ml色拉油,搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛入。
7.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
8.准备两个小碗,分别放入2小匙蛋黄面糊,分别加入1/2小匙的低筋粉,搅拌均匀。
9.将红色食用色素加水溶解。
10.一点点地加入到小碗的面糊中,一个调成深色的面糊,一个调成浅色的面糊。
11.将1个蛋白打发至呈现尖角的状态,然后加入1小撮玉米粉,继续打发至硬性发泡。
12.将蛋白霜分成3份,将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。
13.搅拌均匀(这就是两个颜色的心形面糊了)。
14.蛋糕盘铺入吸油纸,在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。
15.用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上,并排地滴入2滴,直径1厘米左右,如图。
16.用汤匙尖端将圆形向下抹开,做出心形图案。
17.按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。
18.放入烤箱,170度,中层,上下火,烤1分钟左右。
19.心形面糊表面干燥即可,备用。
20.将3个蛋白,分次加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。
21.然后加入剩下的玉米粉,继续打发1分钟左右即可。
22.将之前剩下的1/3蛋白霜,以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
23.将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
24.表面抹平后,放入烤箱中层,上下火,170度,烤18~20分钟。将牙签插入,拔出来干净表示蛋糕烤熟。
25.在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
26.150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。
27.用20ml的热开水溶解10克粗砂糖,备用。
28.火龙果切成小块备用。
29.换一张新的吸油纸,盖在蛋糕体上,将蛋糕体天朝下翻过来。
30.撕开背面的吸油纸,把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。
31.用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
32.将奶油霜抹到蛋糕体上,前端3cm左右不需要涂抹。
33.摆上水果,如图。
34.将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起,往前拉起蛋糕体,将水果包起来,紧紧按压后,继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷,两侧扭紧,放到冰箱里冷藏1小时即可。
35.成品图!切的时候,用热水淋过刀刃,切边就会非常的整齐哦!
彩绘草莓奶油蛋糕卷
喜欢美食,看到颜色亮丽的食材就非常喜欢,但绝对得是纯天然无添加剂的,自己做为的就是健康安全卫生嘛。哈哈。 看到过电视上专家讲色素,色素对人危害很大,尤其是对正在
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低筋面粉
80g辅料:柠檬汁
5滴红曲粉
1/8小勺抹茶粉
适量巧克力
适量色拉油
50g牛奶
60g白糖
60g
做法 共21个步骤
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
3.将80克低粉筛入蛋黄盆中。
4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
5.用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
6.将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
7.用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入40克糖。
8.继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
9.把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
11.用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
12.将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
13.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
15.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
16.放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
17.将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。
18.乘热小心撕开四周的油纸。
19.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
20.取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
21.切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
彩绘蛋糕卷突破了一般大众对蛋糕卷的印象,除了加入可可粉、抹茶粉等材料来增添蛋糕卷整体口感及颜色变化外,只要稍微下点工夫,在外观上描绘各种图案,完成的蛋糕卷瞬间让人惊叹不已。希望在你食用之前,第一眼看到时就会觉得很开心,彩绘蛋糕卷希望成为这样的甜点,为你带来幸福愉悦的生活!
无论是可爱的草莓、圆点、爱心、菱格纹,还是母亲节的康乃馨图案、圣诞节的装饰图案、不同的动物花纹图案,只要掌握住做法,在制作上变化一下图案,就可以让蛋糕卷更加可爱。不论是做的人还是吃的人,这是会让每个人都露出笑容的彩绘蛋糕卷。
使用纸型就能够很容易描绘出图案,即使是不擅长绘画的你也能做出很漂亮的彩绘蛋糕卷。做法是将纸型放在烤箱上,再铺上烤盘纸,接着取出部分面糊,照着图案描绘,再将画好图案的烤盘放入烤箱烘烤约一两分钟,最后倒入全部的面糊烘烤,烤好后翻面,涂抹馅料后再将蛋糕体卷起来就完成了!
材料:
蛋糕体:、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精少许、低筋面80克(蛋糕体)、低筋粉1小匙、玉米粉1小匙、食用色素(红)1/8小匙、
糖浆:细砂糖10克、热水20克、白朗姆酒1/2大匙
内馅:细砂糖14克、鲜奶油150克、草莓果肉酱适量(可选奇异果、香蕉各1/4个、黄桃1块)
做法:
1、事前准备:先讲烤盘刷一层油,并且铺上一张油纸,在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层,涂好之后放在一边备用,如图所示:
制作蛋黄糊:将蛋黄与蛋清分离备用,分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄(其中一个当黄不用)
1、在料理盆里把3个蛋黄打散,加入约1/2量的细砂糖(35克),用电动打蛋器搅打至发白气泡。依序加入水和色拉油,搅拌均匀。
彩绘抹茶香蕉蛋糕卷
彩绘蛋糕卷,让人眼前一亮,原来普通的蛋糕卷也能这么漂亮。炎热的夏季,能来这么道绿意盎然的甜点,心里是不是有些凉意了呢?
食材配方
主料:
蛋黄
4个低粉
80g砂糖
10g抹茶粉
4g牛奶
60g食用油
50g蛋清
4个砂糖
40g柠檬汁
2g辅料:
香蕉
200g淡奶油
200g砂糖
20g
做法 共12个步骤
1.准备彩绘一张彩绘图案,放置在烘焙纸下。
2.鸡蛋黄加10克砂糖、50克食用油手动打蛋器搅打均匀。
3.倒入60克牛奶,继续搅拌均匀。
4.将过筛后低粉倒入步骤3中,翻拌均匀。
5.留20克蛋黄糊备用,剩余蛋黄糊中加入4克抹茶粉,翻拌均匀。
6.蛋清中加入柠檬汁,再分三次加入40克细砂糖,打发至湿性泡沫。
7.取15克蛋清放入20克蛋黄糊中翻拌均匀。
8.步骤7中蛋糕糊装入一次性挤花袋,按照彩绘图纸,在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放入提前预热好180度烤箱中,中层,烤制2分钟,立即取出备用。
9.将步骤5蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋黄糊盆里,上下翻搅切拌匀。
10.将翻拌好面糊倒在烤盘中,中层,上下管,15分钟。
11.烤好后的蛋糕片,趁热撕掉油纸,倒扣放置烤网上放凉备用。
12.200克淡奶油加20克细砂糖打至8分发,均匀抹在蛋糕片上,将香蕉去皮放置在蛋糕片一边,轻带烘焙纸,将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏20分钟后即可。
食材明细:
主料:可可粉10克,全蛋3个,蛋白1个,细砂糖A65克,水60克,橄榄油40毫升,低筋粉A70克,低筋粉B3/4茶匙,玉米淀粉1小匙
辅料:巧克力酱少许,淡奶油150克,细砂糖B15克
小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1,首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。
2,然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。
3,取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。
4,将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。
5,将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。
6,分别装入裱花袋中。
7,烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。
8,放入烤箱中层烤1分钟,取出。
9,然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。
10,把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。
11,.分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。
12,将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。
13,将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。
14,放入烤箱中层,烤15分钟。
15,出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。
16,冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。
17,卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。
18,定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。
小贴士:
1、图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可。
2、出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下。
食材明细:
主料:蛋黄3个,蛋白4个,细砂糖65克,牛奶50ml,玉米油40ml,香草精1/4小勺,低筋粉80克(蛋糕体),玉米淀粉1小勺,抹茶粉2小勺,热开水20克
辅料:淡奶油160克,细砂糖16克,芒果肉适量,低筋粉1/2小勺(图案)
抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1,170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散,加入35克细砂糖,用手动打蛋器搅打至发白起泡。
2,依次加入40ml玉米油,50ml牛奶,1/4小勺香草精,搅拌均匀。
3,筛入80克低筋粉,充分搅拌至顺滑无颗粒。
4,用20克热开水将抹茶粉溶解。
5,一个小碗里装入2小勺蛋黄糊,加入1/2小勺的低筋粉,另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊,加入1小勺溶解了的抹茶。
6,分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
7,将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
8,打发至出现尖角的状态。
9,将打发了的1个蛋白分成三份,往黄色面糊里加入其中一份,另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜,并分别切拌均匀,剩下的蛋白霜留着备用。
10,烤盘放入硅胶垫,然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
11,放入预热好的烤箱中层,烘烤1分钟取出。
12,用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案,再放入烤箱烘烤2分钟取出。
13,将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去,拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
14,打发3个蛋白:将剩下的30克细砂糖分两次加入,打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉,然后继续搅打几秒即可。
15,将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
16,倒在刚才烤好的图案上,拍打烤盘底部震荡出大气泡,表面抹平。
17,放入烤箱中层,烘烤15分钟,出炉。在烘烤蛋糕体的时候,将淡奶油打发,并切好芒果块。
18,出炉后立即倒扣,撕走底部的硅胶垫,盖上一张新的吸油纸,放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来,将蛋糕体的两端倾斜切去少许,以2cm的间隔划上浅刀痕,如图。
19,抹上淡奶油,放入芒果块。
20,将蛋糕卷起,两头扭紧,放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
小贴士:
虽然垫了硅胶垫,但是为了图案的完美脱模,记得在硅胶垫上刷上一层烤盘油或者玉米油哦!
食材明细:
蛋黄3个,蛋白4个,低筋面粉(蛋糕体)80克,低筋面粉(图案)1又3/4小匙,玉米粉1小匙,可可粉1/4小匙,黑可可粉1小匙,动物性淡奶油150ml,芒果半个,水60克,沙拉油40ml,香草精少许,食用色素(红、黄)各少许,粗砂糖10克,热水20克,细砂糖10克
彩绘拉拉熊蛋糕卷的做法步骤:
第1步将3个蛋黄、3个蛋白和1个蛋白分别放入盆中。把3个蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,用电动打蛋器搅打至发白起泡。
第2步加入水搅匀。加入色拉油搅匀。
第3步加入香草精搅匀。将低筋面粉过筛进蛋黄液中。
第4步用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现黏性,提起打蛋器,垂滴的面糊在表面形成纹路的程度。准备5个小碗,分别放入面糊:A:1小匙 B:1/2小匙 C:1小匙 D:1/2小匙 E:2小匙 ,再分别再小碗中加入低筋面粉拌匀:A:不用加 B:1/4小匙 C:1/4小匙 D:1/4小匙 E:1小匙。
第5步在两个碗内分别倒入少许黄色和红色的色素,加少量水混合一下。将红色色素一点点的加入E的小碗中拌匀成红色面糊,黄色的色素一点点的加入D的小碗中拌匀成黄色面糊。
第6步在A小碗中加入少于1小匙的黑可可粉拌匀,在C小碗中加入1/4小匙的可可粉拌匀。把1个蛋白用电动打蛋器打发,最后加入1/8小匙的玉米粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态。
第7步将打发好的蛋白依次加入小碗中:A:2大匙(黑色) B:1大匙(白色)C:2大匙(淡棕色)D:1大匙(黄色) E:1/3的量(粉红色),充分搅拌至没有蛋白霜,成为质地光滑的面糊,装入裱花袋中,剪开一个小口。烤纸上画上拉拉熊和爱心的图案,再铺上一张烤纸,用装黑色面糊的裱花袋挤出拉拉熊的轮廓,放进预热至180度的烤箱中烤1分钟。
第8步用白色面糊画出鼻子周围和肚子,放进烤箱烤1分钟。用淡棕色、黄色、粉红色画出拉拉熊的其它部分,放进烤箱烤1分30秒。
第9步将3个蛋白分次加入剩余的细砂糖,打至7分发,加入做法12剩余的蛋白霜,继续打发,再加入剩下的玉米粉,打发至稍干性发泡,呈现稍带弯钩的尖角状态。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中。
第10步以划圈的方式充分搅拌均匀,成为质地光滑的面糊。将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
第11步用刮刀抹平表面,用手轻敲烤盘底部以排出空气。放入预热好的烤箱,中层,上火180度,下火180度,烤约15分钟。
第12步有烤好的蛋糕估表面盖上烤纸,连同烤盘倒盖在冷却网上,立即将表面的烤纸撕下,再盖回蛋糕面上,待其散热冷却。蛋糕冷却后,将原本盖着的烤纸换一张新的,蛋糕图安朝下翻过来并撕下背面的烤纸,再把蛋糕前后两端用刀斜切削边。
第13步用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下,再用刷子刷上糖浆。在蛋糕上抹上打发的淡奶油,前端3CM左右不要涂抹。
第14步摆上芒果。将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起,往前拉起蛋糕,一边往前卷,卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士:
1、蛋黄液加入低筋面粉后用电动打蛋器搅打,面糊便会出筋,做出来的蛋糕会变得柔软而用弹性,卷起来时不易裂开。2、加入玉米粉是为了让蛋白不易消泡。3、由于色素很容易染色,所以要一点点的加入混合,色素不用全部用完。4、奶油要打得稍硬,这样卷蛋糕的时候较好卷。
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