wow,来自内蒙哒跑山羊,每天走10公里的山路,这样的羊肉,味道那叫一个美呀。
材料:
中筋面粉250g,温水180g,羊肉(带肥肉)500g,菜籽油30ml,干黄酱20g,湿黄酱20g,葱适量,姜适量,桂皮适量,八角2朵,花椒15粒,,
羊肉馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,将水和面混合,和面,略光滑后,饧面(刷油,以免干裂)
步骤2,葱姜切大片,姜切末备用
步骤3,加入图片中调料,煸至金黄,捞出调料,留油
步骤4,姜末加入,煸炒
步骤5,加入手切羊肉粒翻炒,充分吸收葱姜的香味。
步骤6,加入干黄酱~湿黄酱~翻炒~手切羊肉粒和黄酱完美融合,酱香浓郁。
步骤7,饼擀皮,略薄,之后放入馅料,可用勺子轻轻按压,最后包起来(因为手上弄面粉,没法拍照,sosorry),多余的皮揪掉
步骤8,电饼铛放油预热,把饼放入两面金黄即可起锅。皮薄馅多哒羊肉馅饼就做好啦!
这次做的是洋葱羊肉馅饼,羊肉和洋葱的搭配可以非常有效的中和肉的腥膻和洋葱的辛辣,融合起来散发的香味更加浓郁。咬上一口肉汁饱满,鲜香扑鼻,馅饼经过煎至之后表皮更加酥脆,吃起来口感也更加丰富。制作方法也非常简单,不用电饼铛,家用的自动烹饪锅和煎锅都可以轻松搞定,快来试试吧~
洋葱羊肉馅饼
饼皮:面粉500g、温水280g
馅料:羊肉300g、洋葱1个、姜1块、花椒20粒
调料:盐1茶匙、生抽1汤匙
洋葱羊肉馅饼的做法
1.羊肉、洋葱、姜分别切碎;
2.将羊肉和姜末混合,加入盐和生抽;
3.顺着一个方向搅拌上劲,腌制20分钟;
4.温水一遍倒入面粉中,一边搅拌,揉成面团,醒发20分钟;
5.炒锅中加入适量油,烧热后放入花椒粒,炸香后关火,将花椒粒捞出,放入腌好的肉馅,再倒入洋葱末搅匀;
6.醒发好的面团分成小面剂,擀成饼皮;
7.取一个饼皮放入肉馅,拎起边缘包起来;
8.案板上撒适量面粉,将馅饼稍稍按扁;
9.自动烹饪锅中加少许油,选择煎程序,预热后放入馅饼;
10.一面煎黄后翻面,两面都煎至金黄后出锅。
洋葱羊肉馅饼做法技巧
1.肉馅腌制一会,更加入味;
2.花椒油炸好后将花椒捞出,否则不小心吃到影响口感;
3.面团尽量和软一些,烙出的馅饼好吃。
洋葱羊肉馅饼食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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