“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“广式汤圆怎么做好吃 广式汤圆”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
广式汤圆
广东流传至今，在农历除夕那天的晚餐，都会煮一大锅的咸汤圆作团圆饭，像东北人吃做饺子餐一样,一家人围桌吃汤圆,意味着团团圆圆大过年.广式汤圆是“咸汤圆”，而且没有
食材配方
主料：
糯米粉
800g白菜
200g香菇
50g鱿鱼
50g鱼肉丸
8粒鸡肉
50辅料：动物油
适量盐
适量白糖
两勺料酒
适量做法 共8个步骤
1.糯米粉和成面团软
2.白菜泡水10分钟,洗净切小片备用
3.鱼肉片洗净挤出多余水份,加入生粉、盐、植物油，拌匀腌制20分钟
4.趁腌制时把鱿鱼、鱼肉丸、鸡肉切小块备用
5.香菇泡软切块
6.锅放几块肥肉炸出油，加入适量水煮开
7.煮开后加入调好色的甜汤
8.底汤煮开后，先加入配料，加入面脐子，再煮开就行了
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食材配方
主料：
猪肉末
200g云吞皮
500g虾仁
100g辅料：
香油
适量盐
适量酱油
适量葱
适量姜
适量鸡精
适量木耳
适量香菇
适量鸡汤
适量
做法 共13个步骤
1.准备所用食材。
2.将水发香菇和木耳虾仁切碎。
3.葱、姜切碎备用。
4.肉馅中加入葱姜碎。
5.加入酱油、香油、盐、鸡精用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。
6.倒入香菇碎、木耳碎和虾肉碎。
7.搅拌均匀。
8.取一张云吞皮，把馅料放在云吞皮上。
9.错角对折，粘紧。
10.再把两边捏紧。
11.锅中注入水，烧开下入云吞。
12.待水再次烧开时，再加点凉水，再次烧开。
13.捞入鸡汤的碗中，撒上香菜即可。
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食材配方
主料：
鲜虾
500g半肥瘦肉
200g澄粉
200g辅料：
热开水
适量玉米淀粉
适量盐
适量糖
适量姜
适量猪油
适量做法 共12个步骤
1.鲜虾洗干净去虾皮和虾线
2.将半肥瘦肉洗干净后碎成茸
3.虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起
4.加入适量盐和糖
5.还有切碎的姜粒拌匀备用
6.澄粉放盆里，慢慢倒入热开水，用筷子拌成雪花状
7.加入玉米淀粉混合拌匀
8.加入猪油揉匀，醒15分钟
9.将面团弄成大小差不多的小圆团
10.取一个小圆团用杖棍擀开中间厚，四周薄的圆形，中间放入馅料
11.将馅料包成虾饺形状
12.锅里倒水，放上一个蒸盆，放上一张油纸，将虾饺放上去，大火蒸6分钟
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食材配方
主料：
低筋面粉
400g转化糖浆
300g生咸蛋黄
80个低糖白莲蓉馅
2400g花生油
100g辅料：
奶粉
20g鸡蛋黄
20g鸡蛋清
10g枧水
10g做法 共25个步骤
1.准备好所有原料。
2.转化糖浆加枧水混合均匀。
3.加花生油混合均匀。
4.倒入低筋面粉。
5.倒入奶粉，搅拌均匀。
6.用手揉成面团。
7.盖上保鲜膜，静置一个小时。
8.静置面团的同时处理咸蛋黄，先将咸蛋黄用料酒腌制15分钟。
9.再摆放在铺了锡纸的烤盘上。
10.送入预热150度的烤箱中层，烤10分钟，取出，放凉备用。
11.将莲蓉馅分成25克/个，咸蛋黄为10克/个（我买的咸蛋黄个头都比较小，基本上是10克/个左右，所以不用分割），因为整个蛋黄切分的时候容易碎掉，所以我建议大家整个整个的用，如果蛋黄克数在10克以上，那就相应减少莲蓉馅的量，只要莲蓉+蛋黄=35克，就可以了。
12.把1份莲蓉分成两等份。
13.稍稍按压一下，两片莲蓉中间夹上蛋黄。
14.揉成圆球形，一个莲蓉蛋黄就做好了。
15.依次做好所有的莲蓉蛋黄，备用。
16.将静置好的饼皮面团分成15克/个，取一块面团（如果粘手的话，可以在手心抹少许花生油）。
17.用手掌慢慢压成薄的面皮，把莲蓉蛋黄馅放在面皮中间。
18.利用虎口把面皮往上推，使其完全包裹住馅，揉圆。
19.将花片装入月饼模。
20.均匀撒入适量的低筋面粉到月饼模内，然后到处多余的面粉。
21.将月饼球放入。
22.按在刷了油的烤盘上。
23.依次做好所有的月饼。
24.在月饼表面喷点水，放入预热200度的烤箱中层，烤5分钟取出。
25.在表面刷蛋黄水（20克鸡蛋黄+10克鸡蛋清混合均匀），再送入烤箱继续烤15分钟即可，3—5天回油就可以食用了。
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食材配方
主料：
中筋面粉
100g红薯馅
500g色拉油
70ml辅料：
转化糖浆
75g枧水
1.5ml白糖
30g
做法 共9个步骤
1.红薯去皮切块，隔水下锅蒸熟。
2.蒸熟的红薯用木勺压成泥状。
3.转化糖浆混合枧水、食油30g拌匀。
4.筛入中筋面粉拌匀，和成面团盖上保鲜膜放置一小时。
5.和好面团等待的时候开始炒馅，平底锅加热，倒入红薯泥和白糖翻炒，食油40g分三次加入一直炒至干水份。
6.将饼皮和馅料分别分成十五小份，网上是饼皮和馅料的比例为2：8，我包的比较厚。具体比例也不知道了。（本来是做十个的，结果试压了一个，塞满整个月饼模之后压出来的太高了，下大上小，实在难看，于是又自做主张改成十五个，这样填模的时候其实只填了三分之二）切开看起来也不是很厚，应该也是在三七的样子。
7.将饼皮包入馅料，填至模内。
8.烤盘垫锡纸，将月饼用模具压出花纹一个个摆好，表面喷水。
9.烤箱200度预热，月饼入内烤5分钟，让花纹定型，再取出刷蛋黄水，150度再烤十五分钟即可。
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