“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《宫保豆腐肉丁怎么做好吃 宫保豆腐肉丁的做法,配方》，感谢您的参阅。
宫保豆腐肉丁
相传，清朝时期，渝州新上任的一位总督大人叫丁宫保。他忧国忧民，对林则徐禁烟遭贬，深感不平，并极力效法林则徐在渝州贴出告示：凡贩卖和偷吃鸦片烟者， 一律处决，对揭
食材配方
主料：
豆腐
500g猪肉
200g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量米醋
适量白糖
适量豆瓣酱
适量料酒
适量韭菜
适量花生米
50g做法 共12个步骤
1.豆腐切成丁备用。
2.猪瘦肉切成丁 调入五香粉，生抽和少许淀粉腌制10分钟
3.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
4.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
5.调料汁一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，一勺盐，一勺料酒拌均待用，韭菜切成段备好。
6.花生米用油炸熟，装入碟备用。
7.锅里留底油，放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
8.下入腌制好的肉丁滑散，炒到肉丁成熟。
9.在倒入炸好的豆腐丁翻炒
10.倒入调好的料汁，翻炒均匀。
11.炒豆腐入味时加入花生米
12.出锅前加入韭菜段 大火翻炒起锅转盘
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宫保鸡肉丁
食材明细：
鸡胸肉适量，花生适量，白砂糖适量，酱油适量，姜末适量，蒜茸适量，大葱适量，水淀粉适量，料酒，盐，干辣椒，花椒，香醋，油适量。适量，盐适量，花椒适量，香醋适量，干辣椒适量，油适量
宫保鸡肉丁的做法步骤：
第1步*鸡胸肉洗净擦干水分，切小丁，调入水淀粉和酱油腌制20分钟；大葱洗净，切成小段；干辣椒切段。*在小碗中调入水淀粉，酱油，盐，白砂糖，香醋和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
第2步*将花生仁放如油中炸，然后晾凉去皮，继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。*锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
豆腐肉末汤怎么做好吃 豆腐肉末汤的做法,配方
豆腐肉末汤
豆腐很软嫩，肉末和火腿味道香浓，好喝
食材配方
主料：
豆腐
300g肉馅儿
50g辅料：火腿肠
50g枸杞
适量葱花
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.将豆腐切丁备用
2.火腿肠切丁
3.猪肉切碎
4.炒锅放油，放入肉馅翻炒
5.加入清水，放入火腿肠
6.加入豆腐，枸杞，盐炖制10分钟，撒上葱花即可
宫保猪肉丁
食材明细：
猪肉(瘦)200克，鸡蛋清30克，辣椒(红、尖、干)3克，大葱3克，大蒜(白皮)3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，淀粉(豌豆)5克，醋3克
宫保猪肉丁的做法步骤：
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
红烧芋头豆腐肉包怎么做好吃 红烧芋头豆腐肉包的做法,配方
红烧芋头豆腐肉包
豆腐富含钙质，营养丰富，在豆腐泡里面塞上肉馅，味道更棒呢！
食材配方
主料：
芋头
300g豆腐泡
150g猪肉馅
300g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.将芋头切块用水浸泡(炒之前再控干水)。
2.取一个炸豆腐泡，用小板在一面插一个洞。
3.把肉馅填入炸豆腐泡内压实。
4.依次把所有的肉馅填入炸豆腐泡内。
5.锅放油烧热，爆香姜蒜片。
6.放入芋头和豆腐肉包略炒。
7.加老抽、盐、白糖、和适量水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，至锅内剩余少许汤汁时加鸡精调匀即可。
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