花生眉豆骨头汤
常常听人说怀孕后的孕妇要多吃高钙食品,钙能促进宝宝生长发育,钙对人体生长很重要的。这天我就做了我们广东最常做的补钙骨头汤,简单容易而且营养丰富,更重要的是大人小
食材配方
主料:
猪筒骨
600g花生
100g眉豆
100g辅料:
蜜枣
2粒盐
适量陈皮
1大块
做法 共4个步骤
1.猪骨头,我特意买了筒骨,因为筒骨里面的骨髓要多一点的。
2.花生眉豆各泡约1小时,玉米切开小段的
3.把所有材料洗干净后放进锅里煲了
4.骨头汤我们要煲的时间要长点,我这里煲了1小时零20分钟
豆角酿肉
这个豆角酿肉是我大约两年前看电视学的,当时我就好奇,豆角怎么酿肉,后来才知道,原来是这么酿的,觉得很新奇,也很特别,而且味道也非常好。看完后自己也学做一个,为了
食材配方
主料:
豆角
120g肉沫
50g辅料:油
适量盐
适量彩椒
适量
做法 共12个步骤
1.豆角、肉馅、彩椒 肉馅要先腌制:盐、糖、料酒、香油、生粉 彩椒切粒焯水后捞起备用
2.把豆角洗干净后,烧开水把豆角煮软,方便以下操作
3.煮软的豆角过冰水
4.捞起来把每条豆角做成这样
5.交叉后打圈
6.绕好的豆角,多出来的部分剪掉
7.把豆角两条比较长的剪掉,酿入肉馅(剪掉的部分豆角不要扔掉,可以切粒做豆角炒蛋或者炒肉丝)
8.下锅把肉煎熟
9.把酿好的豆角煎好
10.做一个芡汁(少许酱油、蚝油、少许生粉、水)
11.煮芡汁
12.把芡汁煮稠淋到豆角肉馅上
虎皮尖椒酿肉
我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒,这次酿了肉馅,荤素全有了,很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的,那么告诉你个挑选的小窍门,买的时候要选颜色浅、顺直的,做的时候再去掉
食材配方
主料:
尖椒
250g猪肉末
230g辅料:油
适量盐
适量淀粉
15g生抽
20g料酒
10g蚝油
5g糖
10g醋
10g香油
5g姜
8g葱
8g
做法 共10个步骤
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
家乡酿鱼
许多年过去了,越发喜欢美食的我,越是经常回忆起儿时的食物,怀念妈咪在菜里添加的爱的味道。当时的我们不懂得何为美味,只知道有饭就有温饱。 就像今天,我又想起妈咪做
食材配方
主料:
鲫鱼
500g肥瘦猪肉
150g韭菜
150g木耳
50g马蹄
2个辅料:
油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.把鱼宰杀,清理好内脏,把所有的血全部洗净,在鱼肉两面抹上盐,腌十分钟;
2.把其它材料洗净,切成末
3.加入少许盐,再用筷子把它们搅拌均匀,搅拌十分钟左右,让馅变得更劲道(如搅拌过程中出现了水,就立即倒掉)
4.热油锅,然后把馅炒至六成熟,一定要大火快炒,把水分炒干
5.待馅稍微晾凉,即可酿入鱼肚中
6.接着把鱼放入油锅内煎,小火慢煎至两面变成金黄色,即可。
线豆肉烫面蒸饺
烫面就是把面粉加入开水边烫边搅拌成穗状,再揉和成面团。烫面蒸饺是很普通的家常主食,做法简单,吃时柔软,易消化,营养也很丰富。烫面蒸饺是我家餐桌上经常出现的美食之
食材配方
主料:
饺子粉
750g线豆
1000g猪肉
500g辅料:
盐
适量酱油
适量味素
适量葱
适量香油
适量油
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.食材:线豆、肉。
2.饺子粉用开水边烫边搅拌。
3.不放凉水和成烫面面团,盖上湿布醒十五分钟。
4.肉洗净,肉切成丁,放入酱油、葱、姜,盐、味精调匀放一会入味。
5.线豆洗净,切碎。
6.把线豆放入肉里,放入盐、味素、花生油、香油一起拌匀成蒸饺的馅料。
7.把醒好的面团揉成长条,下成面剂,按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。
8.放上馅料,包成自己喜欢的形状。
9.把生坯放入蒸锅里,用中火蒸十五分钟即熟。
肉炸酱
一款好吃的肉酱,用途非常广泛,可以做拌饭,也可以用来拌面,用它夹食馒头,也是极佳选择。 趁着周末在家没事,捣鼓一些酱料放在冰箱里,可以应对上班之后的餐饮。 酱料
食材配方
主料:
猪肉
300g辅料:
油
适量生姜汁
适量大蒜
适量红辣椒
适量干黄酱
适量大酱
适量浓缩鸡汁
适量白糖
适量蚝油
适量酱油
适量芝麻油
适量红辣椒
10g做法 共14个步骤
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出,放在小碗中。
6.加入适量的清水,将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油,油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀,加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠,汤汁颜色酱红明亮,淋入芝麻油,调味出锅。
砂锅煲豆腐酿
豆腐+肉的结合,慢工出细活下的美食,即让儿子减少了肉食的摄入,也达到了大人的要求,唉,这主妇可不是那么好当的哈
食材配方
主料:
北豆腐
500g辅料:
香菇
适量肉泥
适量蒜
适量葱
适量红椒
适量
做法 共10个步骤
1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用
2.蒜切片,葱切末,红椒切小丁
3.将北豆腐再次切成小方块
4.用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)
5.填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了哈)、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内
7.另起锅爆香蒜葱
8.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9.倒入砂锅内煲10分钟左右
10.最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以
茄香酿豆腐
其实这道菜我是现学现卖,虽然知道客家酿豆腐是客家名菜,凡有宴席必有此道菜,号称“一家煮,十家香”。但是,我很遗憾,既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜
食材配方
主料:
北豆腐
300g香菇
50g番茄
100g猪肉
100g辅料:香葱
适量鸡汤
适量淀粉
适量油
适量料酒
适量香油
适量盐
适量酱油
适量做法 共16个步骤
1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2.番茄洗净备用。
3.北豆腐切成适当大小的长方体,用刀挖去中间部分。
4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5.挖出来的豆腐用刀压碎。
6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中,加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7.将馅料填入豆腐中。
8.锅内放油,豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10.将豆腐四面煎至金黄。
11.捞出放到盘内。
12.另起锅爆香葱白。
13.加入番茄翻炒。
14.加入鸡汤煮沸,放盐、酱油调味,放入豆腐丸子。
15.加盖小火焖一下,让豆腐入味。
16.稍稍收汁,用湿淀粉勾芡即可出锅。
木樨肉
上学的时候,餐厅里经常有这样一道菜,黄瓜木耳炒蛋,有时候运气好了,里边可能还会有一两片肉。就这么简单的一道菜,营养很丰富啊,它还有个我听都没听过的名字:木须肉。
食材配方
主料:
猪瘦肉
150g鸡蛋
1个黄瓜
50g辅料:
油
适量盐
适量细香葱
1棵姜
10g料酒
1勺干木耳
5g干黄花菜
5g
做法 共15个步骤
1.准备好所需的食材:瘦肉、鸡蛋、干木耳、干黄花菜、黄瓜。
2.将黄瓜切成菱形片。
3.瘦肉切片。
4.肉片加少许干淀粉、一勺料酒抓匀腌制片刻。
5.鸡蛋磕入碗中,打散。
6.木耳和黄花菜在冷水中浸泡半小时,充分发涨。
7.木耳撕成小片。
8.葱切段,姜切丝。
9.锅中加少量油,烧热后倒入鸡蛋。
10.炒散后盛入碗中,备用。
11.锅中加适量油,倒入肉片翻炒。
12.肉片变色后,加入葱白和姜丝。
13.加入木耳和黄花菜。
14.倒入黄瓜片,加适量盐。
15.翻匀后,加入鸡蛋和葱叶,炒熟即可出锅。
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