年糕浇汁鱼
多么喜庆的一道鱼,年年有余,酸甜口味滴。
食材配方
主料:
草鱼
300g年糕
100g辅料:番茄酱
50g面粉
50g盐
2克g糖
20g淀粉
20g白酒
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量
做法 共14个步骤
1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。
2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
3.番茄酱兑水搅拌均匀。
4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。
5.锅中放入油,烧至7成热。
6.把鱼均匀的挂上糊。
7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
9.另起锅放入油烧热。 爆香葱姜蒜。
10.倒入番茄酱煸炒。
11.加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
12.炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
13.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
14.炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
浇汁菊花鱼的做法
主料:草鱼1条
配料:番茄酱2大勺,食用油适量,葱2段,姜少许,料酒2大勺,盐4克,淀粉适量,糖2大勺,白醋1勺
步骤一、草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
步骤二、把洗干净的草鱼去骨留肉。
步骤三、然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。
步骤四、放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。
步骤五、取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。
步骤六、入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。
步骤七、锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉
步骤八、炸至表皮结痂变硬时捞出。
步骤九、等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。
步骤十、把炸好的鱼码放在盘中,锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。
步骤十一、熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
步骤十二、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
浇汁鲍鱼
今天是国庆节,特意买了2只大鲍鱼。很多朋友都认为在家自己做鲍鱼很难做,一直都不敢试试。其实不然,只要掌握好火候就可以在家轻松搞定五星级酒店的海鲜大餐。自己在家做
食材配方
主料:
鲍鱼
2只辅料:
油
适量鲍汁
1勺白糖
2g大蒜
适量做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.将鲍鱼去掉内脏。
3.用清水冲洗干净。
4.在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。
5.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。
6.大蒜去皮剁成蒜蓉。
7.将鲍鱼放入开水锅中。
8.大火蒸制5分钟,如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。
9.取出放入盘子中。
10.另起锅,注入油,下入蒜蓉炒香。
11.倒入鲍鱼汁,烧开至粘稠。
12.将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
浇汁脆皮豆腐
这是一盘刚端上桌就会被子抢光的菜。茄汁菜,好象小朋友和女童鞋都最爱。刚炸出锅的腐,裹着酥脆的外壳,浇上一层酸甜的茄汁,咬一口,外焦里嫩,相当美味。
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量番茄酱
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.准备一块北豆腐,放置一个小时左右,让里面的水份尽可能渗出。
2.切成约5毫米左右的大片。
3.将每一片都沾上淀粉备用。
4.入油锅中炸至金黄。
5.炸好后捞出沥油。
6.将油全部倒出,倒入番茄酱约两大勺,糖1勺,盐少许加适量水煮开至粘稠。
7.将汁快速倒入豆腐中即可食用。
食材明细:
活鲢鱼1条(500克),豌豆25克,西红柿25克,香菜29克,青椒25克,藕20克,猪肥瘦肉75克,花生油50克,精盐2克,料酒15克,白糖10克,味精2克,葱3克,姜3克,香油10克,水淀粉20克。
浇汁鱼的做法步骤:
1、将葱姜洗净,切成丝,猪肉洗净,剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末;
2、活鲢鱼用刀背拍头致死,下沸水煮熟后,出锅放入鱼盘内,鱼面撒上香菜末;
3、将炒锅置火上,放入花生油,烧热后下入肉末煸炒一会,投入葱、姜丝,再炒几下,待出香味后,将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内,随即加入料酒,白糖和适量的清汤,到烧沸后,用水淀粉勾芡,加入味精,炒匀后,淋入香油,起锅将汁浇入鱼身上即成。
浇汁菊花鱼的做法
主料:草鱼1条
配料:番茄酱2大勺,食用油适量,葱2段,姜少许,料酒2大勺,盐4克,淀粉适量,糖2大勺,白醋1勺
步骤一、草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
步骤二、把洗干净的草鱼去骨留肉。
步骤三、然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。
步骤四、放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。
步骤五、取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。
步骤六、入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。
步骤七、锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉
步骤八、炸至表皮结痂变硬时捞出。
步骤九、等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。
步骤十、把炸好的鱼码放在盘中,锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。
步骤十一、熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
步骤十二、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
浇汁香菇青菜
这道菜比较清淡,蘑菇好吃,口感和肉一样,营养丰富
食材配方
主料:
蘑菇
青菜心
蒜末
水淀粉
盐
蚝油
食用油
做法 共8个步骤
1.将蘑菇的头部用刀划成星状,蒜末备用
2.将青菜入沸水烫一下
3.蘑菇用水焯一下
4.炒锅放油,蒜末煸炒
5.放入青菜翻炒,放入盐,味精,和蚝油
6.将炒好的青菜摆入碗中
7.炒锅放油,蒜末炝锅,放入蘑菇翻炒
8.水淀粉勾芡,放入盐,将炒好的蘑菇放入碗中,摆好即可
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