“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你不妨看看砂锅煲豆腐酿怎么做好吃，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
砂锅煲豆腐酿
豆腐+肉的结合，慢工出细活下的美食，即让儿子减少了肉食的摄入，也达到了大人的要求，唉，这主妇可不是那么好当的哈
食材配方
主料：
北豆腐
500g辅料：
香菇
适量肉泥
适量蒜
适量葱
适量红椒
适量
做法 共10个步骤
1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2.蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3.将北豆腐再次切成小方块
4.用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈）、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
7.另起锅爆香蒜葱
8.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9.倒入砂锅内煲10分钟左右
10.最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以
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食材配方
主料：
嫩豆腐
1块小鱿鱼
100g蟹肉棒
10g杂蔬粒
10g鱼汤味浓汤宝
1块辅料：
姜丝
适量香葱末
适量小油菜
适量盐
1/2小勺香油
适量水淀粉
适量做法 共5个步骤
1.蟹肉棒切成小丁，小油菜掰成小朵，鱿鱼也切成小块
2.除小油菜外，将（1）和杂蔬粒入热水锅中焯烫备用
3.砂锅中放入清水和姜丝
4.豆腐放在手上用刀切成小块放入，杂蔬粒也一起放入，最后加一块的浓汤宝
5.烧开后，将小油菜放入再次烧开，根据口味放点盐，勾薄欠，淋点香油，撒上香葱末即可
砂锅酿豆腐
食材明细：
主料：北豆腐400克，瘦肉100克
辅料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，生粉2克，蚝油1勺，生抽1勺
砂锅酿豆腐的做法步骤：
1，瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2，北豆腐切成均匀的方块。
3，用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4，依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。
5，锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6，煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
7，煎好的豆腐转入砂锅中。
8，加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。
9，成品图。
小贴士：
豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
砂锅豆腐酿
酿豆腐是客家的一道很著名的菜，豆腐做的鲜嫩美味，而且做法也很简单，豆腐营养又高，是很值得试一试的一道菜。
主料
豆腐
2块
干香菇
5朵
梅花肉
100克
辅料
生抽
1/2汤匙
盐
1/4茶匙
砂糖
1/4茶匙
胡椒粉
少许
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
砂糖
1茶匙
清水
4汤匙
水淀粉
2汤匙
香油
适量
葱花
适量
姜蓉
适量
红椒碎
适量
步骤
1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发;
2.猪肉剁成馅，香菇洗净洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入1/2汤匙生抽，1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
3.用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用;
4.准备两个小碗，一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙，砂糖1茶匙，清水4汤匙调成料汁备用，另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
5.将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6.填入调好的肉馅;
7.锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煮至表面金黄定型;
8.再翻面继续煎另一面;
9.4个侧面也稍稍煎几下;
10.将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开;
11.加盖转小火煲5~10分钟左右;
12.待汤汁收到大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎至可。
小贴士
1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐，挖豆腐动作要轻，不要把豆腐弄碎。
2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面，待定型后再煎其他几面，最好用略大一点的平底锅煎，留有一定的空间才好方便翻动豆腐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的砂锅豆腐酿，汤汁浓郁，非常受欢迎的一道豆腐菜。
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食材配方
主料：
新鲜鱼头
豆腐
五花肉
土豆宽粉
香葱
姜
大蒜
高汤
食油
盐
蒸鱼豉油
黑胡椒粉
做法 共16个步骤
1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10.锅中余油，爆香葱姜。
11.倒入五花肉，煸炒。
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头，煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味，下入土豆粉。
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
茄香酿豆腐怎么做好吃
茄香酿豆腐
其实这道菜我是现学现卖，虽然知道客家酿豆腐是客家名菜，凡有宴席必有此道菜，号称“一家煮，十家香”。但是，我很遗憾，既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜
食材配方
主料：
北豆腐
300g香菇
50g番茄
100g猪肉
100g辅料：香葱
适量鸡汤
适量淀粉
适量油
适量料酒
适量香油
适量盐
适量酱油
适量做法 共16个步骤
1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2.番茄洗净备用。
3.北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5.挖出来的豆腐用刀压碎。
6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7.将馅料填入豆腐中。
8.锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10.将豆腐四面煎至金黄。
11.捞出放到盘内。
12.另起锅爆香葱白。
13.加入番茄翻炒。
14.加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
15.加盖小火焖一下，让豆腐入味。
16.稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。
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