“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸菜鱼头怎么做好吃 酸菜鱼头的做法”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
酸菜鱼头
鱼头营养好，口味好，对降血脂有好处
食材配方
主料：
鱼头
酸菜
油
盐
料酒
做法 共7个步骤
1.酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干水
2.先把酸菜洗干净后，切成小段
3.起油锅，然后把酸菜放到里面炒下
4.然后把鱼头也放入煎一下
5.放水大火煮
6.等鱼头熟了就可以关火了
7.稍微放点盐就可以出锅了
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酸菜鱼头汤
食材明细：
剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料
酸菜鱼头汤的做法步骤：
1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。
4.最后，搭上香菜就OK了。
笋丝酸菜鱼头煲
食材明细：
笋丝160克，酸菜160克，鱼头480克盐适量。
笋丝酸菜鱼头煲的做法步骤：
1.笋丝洗净，沥干；酸菜剥叶，洗净，切大片。
2.鱼头去鳃，洗净，拭干，入热油炸至酥黄。
3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火慢炖20分钟，试咸淡，酌加盐调味。
忧郁或焦躁情况明显者可1周食用2～3次，一般人则1周1次，胃酸分泌失调、脾胃消化功能不佳者，慎食。
酸菜鱼头炖豆腐的做法
酸菜鱼头炖豆腐的做法
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头，鳙鱼，又名胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一。最为肥美的为水库鱼头王，水库天然生长的鳙鱼，其大且富含胶质，脑满肉肥，含有一种人体所需要的鱼油，而鱼油中含有多种不饱和脂肪酸，这就是人们所说的脑黄金。这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
鳙鱼头越大越好吃，一般水库鱼头都有五斤重左右，我买了半只，也有两斤多，足够家人吃了，鱼头炖汤与豆腐最搭宜的，平日里我们都是喜欢用嫩豆腐，但是我这次想熬浓汤，最近这里开了家豆腐店，老豆腐做得由为好，豆香味十足，所以特于买了老豆腐，另外加上潮州咸酸菜，潮州咸酸菜是由芥菜心腌制而成，咸中带酸，酸中带甜，非常用爽口。
主料:鳙鱼(头)200克、豆腐250克、酸菜50克
配料:色拉油适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、胡椒粉适量、芝麻油适量、江米酒适量
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤
步骤一、鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好)，洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
步骤二、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
步骤三、豆腐用清水泡着，切厚块。
步骤四、锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
步骤五、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
步骤六、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
酸菜鱼头炖豆腐的做法烹饪技巧
1、我用的是潮州咸酸菜，这种菜不是太酸，有些微甜。如果用本地酸菜太酸的话不易放得太多，以免抢去汤的鲜味。
2、如果用嫩豆腐最后再放，煮几分钟就可以了。
酸菜鱼片怎么做好吃 酸菜鱼片的做法
酸菜鱼片
LG老是喜欢吃水煮鱼,我说家里有酸菜,不如换个吃法吧,用酸菜煮鱼好了,这样味道也不错啊.得到许可,于是中午就弄了起来. 酸菜是从家里二奶奶家拿来的,我每次回去她
食材配方
主料：
酸菜
鲢鱼片
油
盐
姜
辣椒
生粉
鸡精
做法 共8个步骤
1.上次做水煮鱼剩下的鱼片
2.酸菜用水冲一下,沥干水分
3.热油锅,放辣椒炒,再加适量清水煮一下,把辣味煮出来(这样煮出来的辣椒味道更辣)
4.放酸菜炒
5.放盐
6.加适量清水煮开
7.放鱼片同煮
8.放鸡精调味后即可起锅
酸菜鱼骨火锅怎么做好吃 酸菜鱼骨火锅的做法
酸菜鱼骨火锅
大冬天的，热气腾腾的火锅是餐桌上最让人垂涎的好菜。 新鲜的鱼骨富含高品质的钙质，做成火锅，营养美味。 而且鱼骨没有小刺，大家可以放心吃，不用担心有卡喉咙的危险哦
食材配方
主料：
鱼骨
油
盐
豆腐
酸菜鱼调料
香菜
鱼丸
金针菇
鱼皮
做法 共8个步骤
1.3斤草鱼，让店家收拾好，将鱼侧开。
2.将鱼两侧的鱼肉卸下来，另外做成鱼丸。
3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。
4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。
5.将锅烧热，倒入油烧热，将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。
6.锅底留油，炒香酸菜。
7.将炒好的酸菜，煎好的鱼块换到汤锅中，加入适当的开水，大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。
8.锅里加盐，豆腐一同煮入味。金针菇，香菜，鱼丸另备好，随吃随煮。
重庆酸菜鱼怎么做好吃 重庆酸菜鱼的做法
重庆酸菜鱼
酸菜鱼，每当一听这名就直咽口水。第一次吃酸菜鱼还是N年前在重庆时，哥哥在外吃了酸菜鱼并学了做法回来大显身手做给我们吃过后，全家从此上瘾，哥哥的这门手艺在家里是无
食材配方
主料：
大头鱼身
酸菜
鸡蛋
泡姜
泡辣椒
大蒜
生姜
干辣椒段
花椒粒
花椒粉
盐
料酒
生粉
味精
葱段
做法 共11个步骤
1.买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。
2.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。
3.酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。
4.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
5.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。
6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。
7.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。
8.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入，煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。
9.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。
10.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
11.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。
上汤酸菜鱼片怎么做好吃 上汤酸菜鱼片的做法
上汤酸菜鱼片
煎，烧的鱼吃多了，想换一个方法做来吃，于是，就想着今晚做的款“上汤酸菜鱼片”，虽然花了点时间片鱼，但是，有好滋味的鱼汤喝，和值得！这款菜，出锅前加了黑胡椒粒，嗨
食材配方
主料：
三线鱼
油
盐
酸菜
黑胡椒粒
做法 共8个步骤
1.准备三线鱼一条。
2.将三线鱼切两边去鱼头和中间的大刺，鱼腩上的刺用钳子拔掉。
3.切薄片去鱼皮。
4.将鱼片用适量酒盐腌制片刻。
5.准备酸菜（自己泡的酸菜）
6.用一罐鸡汤放入煮锅烧开然后将酸菜和鱼头鱼骨一起烧热。
7.最后将鱼片放入煮开即可。
8.鲜嫩辣香（有黑胡椒的香辣感）的“上汤酸菜鱼片”鱼肉鲜嫩，酸鲜美味。热乎乎的，很下饭开胃。
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