在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人
花生鱼头汤
主料:大鱼头1个,花生米100克,腐竹1条,红枣10枚。
辅料:生姜、盐、食用油各适量。
花生鱼头汤的做法
1、花生米清洗干净。
2、腐竹浸软切段。
3、红枣(去核)清洗干净。
4、鱼头清洗干净,斩开两边。
5、油热锅,把花生、红枣、生姜、鱼头放锅内略煎。
6、然后加水煮沸,小火煲1小时。
7、最后放盐即可。
选购技巧
1、先看样品外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。
2、看色泽时,可先对整个样品进行观察,然后剥去果荚再观察果仁。
3、滋味感官鉴别花生的滋味时,应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼,细品。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
广东人喜欢喝汤是出了名的,饭前或饭后都喝上一两碗,但想喝上老火靓汤却要花费不少时间,所以滚汤就成了大多数家庭不二的选择。今天做的这个草菇鱼头汤就是款取材简单,味道鲜美的三滚汤。
草菇鱼头汤
原料:大鱼头一个,草菇150克,丝瓜一条,姜一小块。
调味料:油、盐、胡椒粉各适量。
草菇鱼头汤的做法
1、将鱼头破开,洗净沥干,放入适量盐和胡椒粉拌匀,略腌片刻。
2、丝瓜去皮,洗净,切滚刀块。
3、草菇洗净,一切为二。
4、用油将姜片爆香,放入鱼头剪香。
5、锅内加入适量水烧开。
6、把丝瓜铺放在鱼头上面。
7、锅内水烧开后再把草菇投放进去。
8、待汤再次煮开后即可熄火。
9、下盐调味。
草菇的营养价值
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类,盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。...[更多]
小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
白菜豆腐鱼头汤
大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,白菜中含有丰富的维生素C、E,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。 而且大白菜含有丰富
食材配方
主料:
鲢鱼头
1个大白菜
100g豆腐
200g辅料:
油
适量盐
适量葱姜
适量白酒
5ml胡椒粉
3g蒜苗
适量做法 共13个步骤
1.鱼头洗净。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水,葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。
5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。
7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.最后加适量的蒜苗关火。
菌汤酸菜鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦
食材配方
主料:
草鱼
平菇
油
盐
姜
蒜
花椒
豆粉
葱
芹菜
泡椒酸菜
味精
青花椒油
做法 共10个步骤
1.准备材料
2.用盐,花椒,味精,豆粉腌鱼
3.锅中起油
4.加入鱼头鱼排,酸菜翻炒
5.加水烧制
6.加入平菇熬汤
7.汤浓加入鱼片煮熟
8.加葱,芹菜,味精,青花椒油
9.煮开关火
10.盛出
酸菜鱼
做酸菜鱼我通常是用草鱼,肉比较肥嫩,我很喜欢吃这个菜,用的是外面卖的那种酸菜鱼的调料,好做又好吃,想省事的人可以尝试一下.
食材配方
主料:
草鱼
酸菜鱼调料
油
盐
麻辣鲜
芝麻
做法 共10个步骤
1.草鱼清洗干净
2.准备好的配料
3.在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;
4.鱼片用配好的腌鱼料腌制10分钟
5.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,
6.加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
7.加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,
8.加入足量的水后,烧开后,继续煮15分钟;
9.维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;
10.全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,撒上芝麻即可
酸菜鱼汤
我家里的人很少吃能辣的,所以烧酸菜鱼时尽量能不放辣就不放了 适当的加点香菜提提香也很好吃
食材配方
主料:
黑鱼
酸白菜
葱花
生姜
香菜
绍酒
盐
做法 共10个步骤
1.把葱花和生姜切好
2.把酸菜洗干净也切成小块
3.把鱼刮去鱼鳞,取出鱼骨。
4.把鱼肉取出切成片,倒入适量的绍酒和盐腌一下
5.起油锅,倒入生姜和鱼骨适当的翻炒
6.然后倒入适量的清水和绍酒、盐
7.用大火炖十分钟,让汤变白
8.然后再加入酸菜
9.再加入鱼片,用筷子划开
10.等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅啦
1、锅里放油,烧热后加适量花椒,煸透后加一点干辣椒,2、放姜片和蒜片煸出香味,放切成丝或是段的四川泡青菜(酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜,而是四川泡青菜,是榨菜的地上部分)稍微煸一下,然后放水,加一点盐和白糖(个人认为加一点白糖会更加鲜美,也可以不加),3、水烧开后放入劈成2半的鱼头,喜欢浓汤的就大火熬10分钟,喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟,4、然后加入豆腐(最好选北方卤水豆腐,韧性好,不易碎,豆香味浓郁,豆腐切1.5厘米见方,或是斜刀扁菱形块)炖5分钟以上,就行了,炖的时间短了豆腐滋味不充分。5、出锅用汤盆盛,锅里放一点油,烧热,加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上,(不喜欢油腻的可以省略这一步,)加点胡椒粉,OK啦
此款汤水具有安神补脑、延缓脑力衰退、增强记忆力、祛风除痹、化痰理气之功效;适宜学习疲劳、用脑过度、胃口欠佳、咳嗽有痰者饮用。
草菇大鱼头汤
材料:大鱼头500克,草菇200克,食盐适量。
草菇大鱼头汤的做法
1、草菇洗净,飞水。
2、鱼头剖开,去鳃洗净:烧锅下花生油、姜片,将鱼头煎至金黄色。
3、加入适量沸水,煮沸20分钟后,加入草菇再煮20分钟,加盐调味即可。
特别提示:草菇是寄生于稻草、腐木一类基质上的茵类植物,具有健脑益智、化痰理气之功效。
草菇的营养价值
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类,盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。...[更多]
小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
每年入冬后,我就会经常煮这道鱼头汤,因为我家女儿和老公都喜欢这道鱼头汤!尤其是加入了冬萝卜,煮出来的汤汁鲜美无比,回味甘甜,甚是好喝!可以说是百喝不厌,非常适合寒冷季节食用!
材料:
半个胖头鱼鱼头,一块豆腐,一个白萝卜,
豆腐萝卜鱼头汤的做法步骤:
1,胖头鱼鱼头一半,洗净备用;(就是那种头很大的鱼,我们这里叫它胖头鱼)
2,嫩豆腐一块,我只用了一半哈;
3,将豆腐切成小方块;
4,新鲜白萝卜一个洗净;(不要去皮,带皮更营养)
5,将萝卜从中间切开,再切成稍微厚点的萝卜片;
6,姜少许切薄片;
7,锅中入少许油,放入姜片煸出香味;
8,放入鱼头煎一会儿;
9,再把豆腐放在鱼头周围也煎一会儿;
10,加入适量清水要没过鱼头,再调入适量盐和料酒,大火烧开;
11,烧开后下入萝卜片再烧开;
12,烧开后将鱼头汤全部倒入砂锅中,再小火炖煮;
13,煮约20分钟以后,再调入少许醋,胡椒,鸡精拌均匀,洒上葱段即成!
14,成品!鲜美鱼头汤,开始享用吧!
天麻枸杞鱼头汤
材料:鲑鱼头1个,西兰花150克,蘑菇3朵,天麻10克,当归10克,枸杞15克
调味料:盐2小匙
天麻枸杞鱼头汤的做法
1.鱼头去鳃,洗净。
2.西蓝花撕去梗上的硬皮,洗净切小朵;蘑菇洗净,对切为两半。
3.将天麻、当归、枸杞洗净,以5碗水熬至约剩4碗水左右,放入鱼头煮至将熟。
4.将西兰花、蘑菇加入煮熟,调入盐即成。
此汤功效:增智健脑
适合人群:儿童。
枸杞的功效与作用及食用
枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15S毫克,磷67毫克,铁34毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸17毫克,以及...[更多]
小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
食材明细:
鲢鱼头500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克,植物油20克,盐3克,味精3克
大蒜豆腐鱼头汤的做法步骤:
1. 鲜大蒜洗净,去衣。
2. 鱼头洗净。
3. 豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。
4. 将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味供用。
小贴士:
此汤具有清热祛湿,健脾止带的作用。
自制酸菜鱼
我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者,经常自己在家做,在地沟油、口水油横行的今天,自制的好处显而易见,食材的新鲜和卫生都有保障,而且只要掌握了方法,自家做出的酸菜
食材配方
主料:
鲤鱼
酸菜
油
盐
蛋清
淀粉
胡椒粉
白酒
野山椒
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
做法 共20个步骤
1.准备材料
2.鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线
3.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片
4.鱼头剁两半,鱼骨剁小块
5.清水清洗干净,捞出沥干
6.打入半个蛋清
7.加入2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀
8.腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
9.葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽
10.酸菜事先浸泡半小时
11.然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分
12.锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒
13.加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒
14.下入切丝的酸菜翻炒
15.将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐
16.等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中
17.鱼片一熟就关火
18.将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
19.1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里
20.迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成
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