家常蔬菜粥
有一句话叫做见字如面,一个人的字写得好坏直接影响到个人形象的高大与否。那在做菜这件事上,会不会有见菜如面这一说呢?真的底气不足,每天的菜谱就是每天我食用食物情况
食材配方
主料:
玉米丝
50g西红柿
60g生菜
20g辅料:
盐
适量水
适量做法 共8个步骤
1.玉米丝淘净。
2.生菜切粒。
3.西红柿去皮切块。
4.锅内坐水下玉米丝煮。
5.煮至粥粘稠下西红柿。
6.将西红柿煮熟。
7.下生菜叶。
8.生菜煮软,加盐调味即可。
水果月饼
中秋马上要到了。又开始做月饼了,在网上订的水果馅应为妈妈只喜欢吃水果馅的。应为自己做来吃,对于月饼的克数没有细细的称重,都是目测和感觉大小。也差不多,省去很多时
食材配方
主料:
低筋面粉
500g转化糖浆
350g水果月饼馅
800g辅料:
植物油
120g盐
2g碱水
7g
做法 共9个步骤
1.转化糖浆碱水拌匀,然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团,面团醒30分钟后再使用
2.面团按自己模具的大小分成小份
3.把水果馅团成小球和面团一样大
4.把面球压扁,面皮包上馅球团好
5.团好的面球放入模具内
6.压成花形
7.压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟
8.刷蛋液,再180度20分
9.再180度20分烤至表面完全上色即可
火腿月饼
不经意间做了个苏式月饼的火腿馅,又不能做苏式月饼,怎么办呢?给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉,让馅料能够支撑起来。不过,这一次改良的结果显
食材配方
主料:
苏式火腿馅
350g熟面粉
70g广式月饼面团
180g辅料:
蛋液
适量
做法 共15个步骤
1.将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2.抓捏均匀
3.分割成21克一个的小球
4.月饼面团分割成9克一个的剂子
5.取一块面剂,按扁
6.放入馅料
7.将面皮推起包住馅料
8.收口滚圆
9.月饼模中放入少量面粉,摇晃均匀后倒出
10.放入月饼坯
11.扣在台面上压实
12.推出成型的月饼
13.将月饼摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,
14.定型后取出,刷蛋液。再放回烤箱,烤约10-15分钟
15.表面金黄出炉
蔬菜面包
做菜汁米皮剩下的菜渣绿绿的,如果做成面包效果会怎么样呢?想象中的样子应该也是绿绿的,就像豆子们做的诸如抹茶、绿茶面包差不多吧!虽然做好的面包没那么绿,但绝对是纯
食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
青菜
适量全蛋液
适量盐
1g酵母粉
2g玉米油
20g绵白糖
40g做法 共12个步骤
1.青菜放料理机里
2.加少许水打成汁
3.过滤出的菜渣
4.将主料里的全部食材与菜渣和成蔬菜面团
5.饧发至2倍大小
6.排气揉匀分成两份
7.排气揉匀分成两份,先把其中一份擀成舌头状
8.自下而上卷起来
9.另一份面团也做好放在8寸模具里二发
10.表面刷蛋液
11.预热烤箱180度把面包胚放进去中下层烤30放在
12.烤好后取出倒在烤网上晾凉
蔬菜沙拉
西生菜、香芹、甜玉米、胡萝卜,土豆等蔬菜配上沙拉酱营养丰富,香脆适口,虽然酱里的热量大一些,和蔬菜的低热量互相抵消了,不过其中的营养成份还是有的。像不太爱吃蔬菜
食材配方
主料:
西生菜
香芹
土豆
甜玉米
胡萝卜
千岛酱
糖
盐
黑胡椒粉
做法 共8个步骤
1.速冻甜玉米泡清水上火煮熟捞出过凉。
2.香芹切丁备用。
3.胡萝卜切丁备用。
4.水开后下入香芹丁,胡萝卜丁和土豆块煮至断生捞出过凉。
5.西生菜洗净。
6.撕成小块。
7.所有食材放在一个大碗里。
8.加入所有调料拌匀即可。
豆沙月饼
挑灯夜战,这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙,馅料有点湿,虽然后来帮着复炒了一次,但还是不够干。出炉的时候,个别月饼有轻微的裂口,不过并没有任何影响,冷却之后,
食材配方
主料:
月饼专用粉
115g转化糖浆
75g辅料:红豆沙馅
525g蛋液
适量碱水
2g花生油
25g奶粉
5g
做法 共16个步骤
1.饼皮用料
2.糖浆加碱水搅拌均匀
3.加入花生油搅拌均匀
4.奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
5.拌成软硬适度的面团,松弛30分钟
6.皮15克个,馅35克/个
7.饼皮按扁,放入馅料
8.包起
9.收口搓圆
10.放入撒粉的月饼模具中
11.压紧
12.脱模
13.摆入烤盘,表面喷少许水
14.放入烤箱,中层,上下火200度,烤10分钟左右
15.表面定型后刷蛋液,再烤10-15分钟
16.表面金黄,出炉
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