豆腐煮鱼
古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来就成为人们喜爱的美味
食材配方
主料:
花鲢鱼
500g豆腐
300g辅料:油
适量盐
适量干红辣椒
5g香葱
10g姜
3g料酒
5g酱油
3g白糖
1g鸡精
2g
做法 共13个步骤
1.食材:新鲜花鲢鱼 豆腐 姜 小葱 干红辣椒 料酒 酱油 白糖 香菜 鸡精
2.把花鲢鱼洗净去掉鱼头,去掉背上的那条线,切块
3.用盐腌制30分钟以上
4.把小葱洗净切段,干红辣椒洗净切段
5.香菜洗净切段,姜洗净切片
6.热锅凉油加鱼块,煎到鱼块一面发硬成金黄色
7.翻面继续煎到两面金黄色
8.加小葱干红辣椒姜片料酒酱油
9.炒出香味
10.加水白糖盐大火烧开
11.转中火煮一会
12.加鸡精尝味出锅,装入电热锅里,
13.豆腐切小块,加入电热锅里撒上香菜末,加热煮开就可以吃了
黄豆排骨
喷香喷香的黄豆排骨,不光排骨无敌好吃,黄豆也融入了浓浓的肉味,多加入一些,还可以当成个小零食呢~
食材配方
主料:
排骨
500g黄豆
250g辅料:花椒
15颗白砂糖
10g老抽
适量姜
适量八角
2个料酒
适量做法 共5个步骤
1.黄豆提前泡2个小时左右。排骨切块,凉水下锅,沸腾后撇掉浮沫,煮3分钟左右,捞出。黄豆下锅煮5分钟左右捞出,去豆腥味。
2.锅中放入适量油,4成热时,放入花椒八角炒香后捞出,随即放入白糖,中火炒至白糖溶化变成褐色时,将排骨倒入锅中翻炒,上糖色。
3.煸炒2分钟左右,上色均匀时放入姜继续炒香,此时再放入一茶勺料酒及少量老抽,适量盐,翻炒均匀后放入黄豆,大火翻炒5分钟左右。
4.放入足量的开水(一定是开水,凉水影响肉的口感)盖上锅盖,沸腾后转小火,烧制40-50分钟。
5.打开锅盖,大火收汁即可。喷香扑鼻,色泽诱人,味道浓厚。这样炒出来的黄豆也别有一番风味。
地瓜青椒煮鱼
鱼,不仅味美,而且营养,更被中国人谐意为“余”,常有“年年有余”“丰收富足之意”。于是,无论年节、喜庆、聚会等等,餐桌上总少不了的就是鱼。。鱼的烹饪方法可谓多种
食材配方
主料:
地瓜
150g鱼
500g青椒
100g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量做法 共11个步骤
1.备青椒和地瓜丁,
2.草鱼适量,
3.烧油先煎鱼,
4.撒些盐,
5.两面煎黄,
6.淋上酱油,
7.炒匀,
8.移锅边放进地瓜丁和青椒,在上面加点盐炒匀,
9.再混炒片刻,
10.放清水将地瓜丁煮熟,
11.出锅时调点鸡精即成。
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