山东酥肉
山东酥肉,是鲁菜一个很有代表性的菜,有的地方叫“松肉”这种肉,最好采用肥瘦相间的五花肉,炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜,是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉
食材配方
主料:
猪瘦肉
香菜
盐
食用油
芝麻油
料酒
鸡蛋
胡椒粉
面粉
淀粉
醋
葱
姜
鸡汤
鸡精
做法 共5个步骤
1.猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
4.将炸好的肉放在锅中,加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
小酥肉
酥肉是主要是山东及周边地区的一种食物,一般在春节前夕“过油”时炸制,像炸藕盒,炸丸子,炸蕉叶(叉排),炸酥肉等,寓意着把晦气,霉运统统炸去,新的一年好运连连。
食材配方
主料:
梅头肉
油
盐
花椒
胡椒粉
鸡蛋
红薯淀粉
做法 共9个步骤
1.梅头肉浸泡20—30分钟以去腥,沥干后切片或条状。
2.花椒入锅中小火炒香。
3.研成花椒粉。
4.在切好的肉片中加入适量盐,胡椒粉和现磨的花椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
5.红薯淀粉中加入鸡蛋,搅拌均匀至颗粒完全溶解。
6.搅拌成细腻的粉浆,用筷子挑起成缓慢下流状。
7.放入肉片搅拌上浆。
8.起锅坐油,烧至轻微冒烟,一片片放入肉片,中小火炸制。
9.炸至金黄即可。
南瓜酥肉
周末妈妈经常会给我做炸里脊,吃完还要把剩下的打包回家。通常我会把它放进冷冻室,想吃肉了,就拿出来,扔进锅中,炖酥肉,可搭配的菜很多,这次,我用家里的南瓜来搭。
食材配方
主料:
猪肉
南瓜
油
盐
酱油
料酒
八角
面糊
葱花
做法 共12个步骤
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
葱爆小酥肉
鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。 葱爆小酥肉特点就是香酥
食材配方
主料:
猪瘦肉
200g大葱
100g辅料:姜
2片鸡蛋
1个淀粉
适量盐
2g白胡椒
2g料酒
1勺酱油
1勺糖
5g食用油
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片,姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
香炸酥肉
快到过年了,每年到了这个时候,家里都会做些酥肉放着,时不时煮汤时放上点儿,很方便.而且好储存,放很长一段时间也不会坏掉.酥肉干着吃特别的香脆,用来煮汤汤味也会更
食材配方
主料:
五花肉
油
花椒粉
鸭蛋
胡椒粉
淀粉
盐
味精
做法 共5个步骤
1.猪肉洗净切成厚片
2.往肉片里加入鸭蛋,胡椒粉,花椒粉
3.再加入湿淀粉和适量盐,味精.
4.拌匀放置一小会儿以便入味.
5.锅内倒入适量的油,下肉片小火炸至金黄色即可捞出.
茄汁酥肉
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。其中含有的番茄红素,对心血管有很好的保护作用,它具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细
食材配方
主料:
酥肉
150g番茄
2个黑木耳
10g黄花菜
5g辅料:油
适量盐
适量小葱
2根生抽
5ml做法 共9个步骤
1.准备好所需的食材:番茄、酥肉、木耳、黄花菜、小葱。
2.番茄切块,木耳和黄花菜泡发。
3.锅中加少许油,倒入木耳和黄花菜翻炒。
4.接着倒入番茄,炒至稍微出汁,倒入热水,没过菜即可。
5.炖约2分钟后,倒入酥肉。
6.中火炖约5分钟后,加入适量盐。
7.加入适量生抽。
8.加入切碎的小葱。
9.搅拌均匀即可出锅。
酥肉江笋
江笋上市 趁着新鲜买了几个回来爆炒 加入白砂糖及酱油调制 成就了这款超下饭的酥肉江笋。
食材配方
主料:
江笋
五花肉
白砂糖
青蒜
酱油
做法 共11个步骤
1.备五花肉一份,江笋一份及青蒜适量。
2.五花肉用温水焯洗一次。
3.热干锅,将五花肉切粗条块,下锅煸煎。
4.加入蒜片一同煸。
5.炉至五花肉出油成酥肉。
6.将江笋下锅。
7.爆炒至江笋微干,加入白砂糖。
8.加入适量酱油及清水,上盖焖煮至熟。
9.关火加入适量鸡精。
10.加入蒜末既可出锅。
11.一份超下饭的酥肉江笋完成。
酥肉焖青豆
心情故事 秋收,毛豆在这个季节显滴也极饱满。我家小子对毛豆也是钟爱有加。因为家里的早餐晚餐情况下给小家伙准备得都是粥,因此类似这样子的酥肉焖青豆是再适合不过了。
食材配方
主料:
青豆
250g辅料:
猪肉
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.备青豆,猪肉丁。
2.热干锅,下肉丁。
3.煎至肉丁出油酥香。
4.再将青豆下锅。
5.微煎炒到青豆外皮收紧。
6.加适量清水焖煮。
7.焖至收汁后加适量细盐提味。
8.再关火加入适量鸡精即可。
9.一份酥肉焖青豆完成。
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