芦笋最简单最鲜美的吃法----芦笋刺身
芦笋这种蔬菜虽然价格略贵,但因它的营养价值很高又具有一定的抗癌功效,所以备受百姓的宠爱。芦笋的做法有很多,本篇分享一个特别简单易做,味道又鲜美的做法--芦笋刺身。将芦笋焯水冰镇后蘸酱料吃就好,这种吃法可以充分感受到芦笋爽脆的口感。
处理好的芦笋可以放在杯子里,我个人觉得这样放比放在盘子里好看。这一根根芦笋好像一支支毛笔呢,而且这笔要蘸着酱料才有味道,哈哈。如果觉得这种吃法太文艺,可将芦笋切成小段,用酱料拌匀。这样的话可以今天吃酱油芥末口味的,明天吃爽辣豉油味的,时不常的换换口味。
两个味道,任您选择。
总之,怎么吃都好吃~
芦笋刺身主料:芦笋300克。
辅料和调料:海鲜酱油2大勺、日式绿芥末根据个人喜好适量放、蒸鱼豉油2大勺、小米辣1个,少量食盐和食用油。
芦笋刺身的做法
1.将芦笋洗净有,放在案板上用削皮器将芦笋根部的老皮去掉。
2.锅中放入适量清水煮沸,放入少量的盐和一点点油,放入芦笋煮半分钟后捞出。
3.捞出来的芦笋马上放到冰水中冷却,凉透后捞出,沥干水分,装盘备用。
4.在蒸鱼豉油中加入小米辣碎,第一款料汁就这样轻松的做好了,吃的时候用爽脆的芦笋沾食。
5.第二款酱汁也很简单,用海鲜酱油和日式绿芥末放在一起就好了。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
食材明细:
海胆几只,辣芥酱、生抽、柠檬汁适量
海胆刺身的做法步骤:
第1步材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
第2步吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了
食材明细:
活龙虾1只(约1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,酱油3茶匙,冰渣500克
龙虾刺身的做法步骤:
1、将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中;
2、另将龙虾头、尾制熟,摆在盛器两头,跟味料上桌即可。
食材明细:
活嘎巴虾750g,姜、葱大量,盐大量,生抽大量,辣椒大量,糖大量,料酒适量,辣根适量,海鲜酱适量
刺身虾的做法步骤:
第1步活嘎巴虾,冲洗干净,加大量姜、糖、辣椒、葱、生抽、盐(也可加些八瓣花椒水)加料酒,没过即可,放冰箱淹一夜
第2步搭配辣根、海鲜酱,就可以吃咯
食材明细:
主料:新鲜的加吉鱼,三文鱼,金枪鱼,北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末,日本酱油
海鲜刺身的做法步骤:
1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
要点:
1.萝卜丝可用专用工具切出。
2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
食材明细:
白萝卜50克,胡萝卜50克,嫩芹菜梗50克,去皮嫩姜50克,潮州菜甫50克,日本绿芥末膏100克,日本酱油100克。
潮式龙虾刺身的做法步骤:
1.将龙虾去掉腹甲小鳍,刷洗干净外壳,用酒精擦净身甲、腹甲,用冷水冲净。将龙虾头拧下,用刀斩下尾,虾身用刀从背劈开,(腹甲相连)取出虾肉。将龙虾头码入木制"龙虾船"头,顶着围杆,虾尾码在船尾,将虾身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣,将每瓣肉用刀滚片成大薄片儿,依次码在身甲上。将白萝卜、胡萝卜去根、头洗净,改成5厘米长的段,用切片机切成5厘米长、0.1厘米厚的薄片,再切成0.1厘米粗,5厘米长的细丝。用冷水浸泡后,沥干水分,拌匀,围在虾片周围。将小鱼网中央挂在船围杆上,渔网四周浮漂围在虾身周围,使渔网罩住虾肉。下入冷柜冷冻15分钟。
2.将上述配料同样切成细丝,分别盛入小碟。将日本芥末膏挤入小碟,日本酱油盛入小碟。将龙虾船起出,将备好的干冰从冰柜密封的小桶中取出,下入龙虾船甲板下的船舱。与配料碟、调料碟一同上桌。龙虾船放桌中央,配料碟、调料碟放在周围。桌上有白气从船内冒出,雾气缭绕,若入仙境。
小贴士:
潮州菜甫,是中国广东潮州等地常用的一种腌萝卜条。改变主料以此制法,还可制作"象拔蚌刺身"、"三文鱼刺身"等。
感谢您阅读“97美食网”的《花样刺身怎么做好吃 花样刺身的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海鲜刺身专题,希望您能喜欢!