水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"家常宫保鸡丁怎么做好吃 家常宫保鸡丁的做法"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
家常宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道川菜的传统名菜 家喻户晓很受欢迎，而且制作非常简单，喜欢的亲们可以自己在家里试试哦。
食材配方
主料：
鸡肉
300g黄瓜
150g胡萝卜
150g花生米
100g辅料：油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.黄瓜，胡萝卜洗净
2.鸡肉洗净
3.胡萝卜，黄瓜切丁
4.鸡肉切丁，放入盐，料酒，水淀粉腌制一会
5.把鸡丁放入油锅中滑炒倒入漏勺中控油
6.锅中放入底油，然后放入豆瓣酱翻炒，放入黄瓜，胡萝卜，花生翻炒，再放入白糖和白醋适量，最后放入过油的鸡丁翻炒
7.装盘
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家常宫保鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块，花生100克，青瓜1小段，干辣椒10个，蒜1瓣，葱1根，花椒少许，姜1小块，醋1匙，糖1匙，酱油1匙，料酒1匙，淀粉1匙，盐少量，油适量
家常宫保鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小丁，先加适量香油拌匀，再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐，腌十分钟；青瓜切小丁；干辣椒切段；蒜切片；葱切碎；姜切片；
第2步小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用；花生入烤箱烤5分钟取出去皮，再入油锅炒香盛出待用；
第3步热油锅，入花椒炒出香味后撇出不要，入鸡丁炒至变白色；加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒；
第4步加入青瓜丁后倒入料汁炒匀；最后加入炒香的花生米拌匀即可。
宫保鸡丁家常做法
提起宫保鸡丁，估计老外跟咱国人一样熟悉，曾几何时，宫保鸡丁在欧美国家几乎成了中国菜的代名词，像意大利面那样深入人心了。
宫保鸡丁酸甜微辣，有点类似鱼香的味道，还透着若有若无的麻。鸡肉鲜香细嫩，花生酥脆可口，属于南北通吃、老少咸宜的那口。这么经典的国菜，中秋节日家宴怎么少得了它呢？
据传宫保鸡丁是清朝的太子太保丁宝桢所创，太子太保是宫保之一，因此这道菜就叫做宫保鸡丁。至于它所属菜系，有说是川菜，有说是黔菜，因为丁宝桢是贵州人，但他是在四川任总督时创下的这道菜。咱不管它是什么菜，好吃就是硬道理。
做宫保鸡丁要用鸡胸脯肉，超市有现成的鸡胸肉买，我是自己取土鸡的鸡胸肉做的，更有鸡肉的质感，当然味道也更鲜美。
把握好两点就能炒出即滑嫩又鲜美的鸡丁：一是对鸡胸肉的处理，要做到心狠手温柔。二是各种调味料的比例决定了这道菜的味道。详见下面的步骤。
吃鸡五步曲之终结篇宫保鸡丁
主材：鸡胸肉
配料：花生米，小葱两根，姜一小块，生蒜两瓣，干辣椒三只，花椒若干
调味料：生抽、香醋、料酒、糖、芝麻油、淀粉
宫保鸡丁的做法
1、鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁。
2、淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆。
2
3、鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米。
4、锅烧热后放油，油要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油。
5、另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤（没有就用清水）两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用。
6、锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要（不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香），放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁。
7、稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火。
美食小贴士
1、用刀背拍松可以使鸡肉不柴，如果是超市买的冷冻鸡胸肉可省略此步。划浅刀让鸡丁更入味，这是炒出滑嫩入味鸡胸肉的关键。
2、按比例调出的味汁酸甜适口，当然你也可以根据自己喜欢适当增减。
3、花生米一定要在起锅前再加入，否则长时间浸在汁中翻炒会失去酥脆的口感。
家常宫保鸡丁的做法
家常宫保鸡丁的做法
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、干辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱
家常宫保鸡丁的做法步骤
1、准备材料
2、鸡胸肉切丁，加两勺料酒，半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀，腌制10min。
3、锅烧热下花生米翻炒至花生水分基本煸干，将胡萝卜和黄瓜切丁，葱姜切末，干辣椒切段备用。
4、热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
5、锅底留油，放入两勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒和姜蒜、，小火翻炒出香味。(豆瓣酱易糊锅，一定要用小火!)
6、倒入鸡丁翻炒，加入生抽、白砂糖、白醋(大约1:2:2)，转大火加入黄瓜、
7、胡萝卜和花生米翻炒，出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味后即可。
8、生抽、白砂糖、白醋的调料汁和小火翻炒郫县豆瓣酱是这道菜的关键哦!
宫保鸡丁(家常版)的做法
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙花椒少量小红辣椒3-4个、
腌制鸡肉材料:1.料酒0.5匙、2.生抽0.5匙、3.盐少量、4.鸡蛋清少量、5.淀粉少量、6.香油1/3匙
碗汁材料:7.陈醋一匙、8.白糖一匙、9.蚝油1/2匙、10.料酒一匙、11.蜂蜜一匙、12.肉清汤(或清水)2匙、13.香葱(切碎)少量、14.蒜(切碎)2-3瓣、15.香油0.5匙、16淀粉1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
步骤1、鸡胸肉去筋膜切小块
步骤2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
步骤4、备碗汁，搅匀
步骤5、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，小编就给大家介绍一下做这道菜的诀窍。
原料：鸡胸肉250克，青、红椒各4根，炸花生米50克，葱10克、姜5克，蒜末5克，花椒15粒，干红辣椒6根。
调料：盐1茶匙（5克），料酒半茶匙（3克），白糖2茶匙（10克），清水2汤匙（30毫升），干淀粉2茶匙（10克），米醋2汤匙（30毫升），酱油1汤匙（15毫升），水淀粉2汤匙（30毫升），香油1汤匙（15毫升）。
做法：
1、鸡胸肉切1厘米大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，蒜、姜切成末，青、红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，加入盐（1/2茶匙）、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青、红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸花生米即可。
怎么做宫保鸡丁才好吃？
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
宫保鸡丁怎么做好吃
还有比宫保鸡丁更下饭的菜么？-------宫保鸡丁
原料：去骨鸡腿1只
干红辣椒6根
花椒20粒左右
葱白1段、姜2片、蒜2瓣、炸花生米1小把
调料：糖2茶匙10克、米醋2茶匙10ml、黄酒1茶匙5ml、生抽1茶匙5ml、水2茶匙10ml、
干淀粉1茶匙5克、盐1/2茶匙3克、辣椒油1茶匙5ml
宫保鸡丁怎么做好吃
1、鸡腿去骨（去骨的方法），去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5cm大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒（分量外），一点点盐（分量外），用手反复抓粘稠，再放入干淀粉（1克）抓匀。
3、将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。
4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。
5、锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
美食小提示
1、鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。另外，用刀拍松鸡肉，并轻轻剁几刀会让鸡肉变的更嫩。注意，用刀刃剁鸡肉时不要用力过猛，防止直接剁成泥哈。鸡皮随个人喜好或去皮，或保留。
2、糖和醋的比例是1:1，醋，要用米醋。
3、葱姜蒜泡在料汁里，会使料汁的味道更浓郁。
4、鸡丁下入油锅时，不要马上翻动，等鸡肉差不多定型后再翻炒，这样不容易粘锅。
5、先放花椒，再放干辣椒，顺序不要搞错哦。
6、花生米要最后放，否则会不脆。
这些年，我做宫保鸡丁都偷懒了，直接用麻辣花生里的花生，不自己炸了。如果你要炸花生米，可以参考下面的方法。
炸花生米的方法：1）锅中倒入油，中火加热到4成热改成中小火，把花生米（不要带水）放进去，用不锈钢铲子慢慢的在油中推花生米，这时会发出很闷的咚咚声，就说明花生米还没熟。2）继续用中小火炸，用不锈钢勺子推，直到看到花生米变色，勺子碰到花生米发出清脆的当当声，就用笊篱捞出，平摊在容器上，撒上盐，喷上一层白酒，放在通风的地方自然冷却就ok啦。
做鸡丁用的炸花生米，一定要用冷却透了的哟，否则热的放进去，就很快皮了，不好吃啦。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
宫保鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块（约250g），盐适量，白胡椒粉1茶匙，生粉半勺，糖适量，料酒1勺，鸡蛋1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米1把，大葱段1根，蒜1瓣，姜1小片，郫县豆瓣酱1大勺，水淀粉1小勺
宫保鸡丁的做法步骤：
第1步准备好食材，鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜和黄瓜也洗净切丁，大蒜切片，姜切碎末鸡胸肉加入一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、糖、生粉、料酒拌均腌制10分钟。
第2步把花生米冷油下锅，小火炸至香酥捞起备用。锅里留一点油，用漏勺舀出腌制好的鸡胸肉下锅翻炒变色捞出。（记得要用漏勺舀鸡胸肉，不然蛋液太多就变成鸡蛋煎鸡胸肉了）
第3步锅里下蒜片和姜末爆香加入1大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
第4步倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒倒入鸡胸肉丁翻炒
第5步调好料汁，两勺糖两勺米醋一勺生抽，倒入锅内翻炒。倒入花生米
第6步最后加入水淀粉（淀粉加水调匀即可）翻炒均匀出锅装盘开吃，很香很香
小贴士：
【料汁】这是关键哦！两勺糖、两勺米醋、一勺生抽一定要用漏勺漏出鸡胸肉下锅炒，不然蛋液太多就是鸡蛋炒鸡肉了
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