“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看家常宫保鸡丁的做法，仅供你在工作和学习中参考。
家常宫保鸡丁的做法
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、干辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱
家常宫保鸡丁的做法步骤
1、准备材料
2、鸡胸肉切丁，加两勺料酒，半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀，腌制10min。
3、锅烧热下花生米翻炒至花生水分基本煸干，将胡萝卜和黄瓜切丁，葱姜切末，干辣椒切段备用。
4、热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
5、锅底留油，放入两勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒和姜蒜、，小火翻炒出香味。(豆瓣酱易糊锅，一定要用小火!)
6、倒入鸡丁翻炒，加入生抽、白砂糖、白醋(大约1:2:2)，转大火加入黄瓜、
7、胡萝卜和花生米翻炒，出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味后即可。
8、生抽、白砂糖、白醋的调料汁和小火翻炒郫县豆瓣酱是这道菜的关键哦!
97Msw.com相关知识
家常宫保鸡丁怎么做好吃 家常宫保鸡丁的做法
家常宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道川菜的传统名菜 家喻户晓很受欢迎，而且制作非常简单，喜欢的亲们可以自己在家里试试哦。
食材配方
主料：
鸡肉
300g黄瓜
150g胡萝卜
150g花生米
100g辅料：油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.黄瓜，胡萝卜洗净
2.鸡肉洗净
3.胡萝卜，黄瓜切丁
4.鸡肉切丁，放入盐，料酒，水淀粉腌制一会
5.把鸡丁放入油锅中滑炒倒入漏勺中控油
6.锅中放入底油，然后放入豆瓣酱翻炒，放入黄瓜，胡萝卜，花生翻炒，再放入白糖和白醋适量，最后放入过油的鸡丁翻炒
7.装盘
宫保鸡丁(家常版)的做法
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙花椒少量小红辣椒3-4个、
腌制鸡肉材料:1.料酒0.5匙、2.生抽0.5匙、3.盐少量、4.鸡蛋清少量、5.淀粉少量、6.香油1/3匙
碗汁材料:7.陈醋一匙、8.白糖一匙、9.蚝油1/2匙、10.料酒一匙、11.蜂蜜一匙、12.肉清汤(或清水)2匙、13.香葱(切碎)少量、14.蒜(切碎)2-3瓣、15.香油0.5匙、16淀粉1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
步骤1、鸡胸肉去筋膜切小块
步骤2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
步骤4、备碗汁，搅匀
步骤5、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮
家常版宫保鸡丁怎么做好吃 家常版宫保鸡丁的做法
家常版宫保鸡丁
临时做的菜，家里的原料不够全，冰箱里都搜刮了一下做出来的，不过大家都吃的蛮香的。花生香香的，鸡肉嫩嫩的，很入味。
食材配方
主料：
鸡腿
500g辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.鸡腿肉加入少许的盐，蛋清，淀粉，料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上
2.花生米炸至酥香， 沥干油捞起，撒少许盐，放凉备用
3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁
4.姜蒜切片，红椒切小块
5.取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁
6.锅内放油，将姜蒜爆香，加红椒煸炒均匀，下入腌好的鸡丁炒散， 待鸡肉呈白色紧实时，盛出备用
7.另起油锅， 依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟
8.随后鸡丁翻炒片刻，调入芡汁翻炒至汤汁渐稠
9.关火放入花生米拌匀即可
宫保鸡丁①的做法
宫保鸡丁①的做法
主料：鸡腿肉、花生米、黄瓜
配料：大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、鸡腿剔骨取肉，切成小丁
步骤二、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味
步骤三、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁
步骤四、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用
步骤五、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量
步骤六、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可
宫保鸡丁的做法注意事项
做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
宫保鸡丁的家常做法家常菜
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。下面一起来看看宫保鸡丁的家常做法家常菜，希望对你有帮助!
宫保鸡丁的家常做法
材料
去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g，大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g
做法
1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用;
2、锅内下30g油(约两汤匙)，烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色;
3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。
宫保鸡丁的做法简单
材料
嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
做法
1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅(猪油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
宫保鸡丁的做法
材料
鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉
做法
1、鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。
2、开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。
3、将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。
家常宫保鸡丁做法
材料
鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油
做法
1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。
2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。
3、把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。
4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。
5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。
6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法
主料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜
配料：食用油、酱油、葱、姜、蒜、味精、淀粉、花椒、干的红辣椒、料酒、花生米
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切成小块、将葱、姜、蒜切丝、干的红辣椒切成半
步骤二、鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀备用
步骤三、锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用
步骤四、将生的花生米，少油小火炒至金黄色，盛出备用
步骤五、热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香!
步骤六、再下入胡萝卜，炒至断生，放入鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖
步骤七、放下黄瓜和蒜末
步骤八、放点味精、关火
步骤九、将炒好的花生米放入锅中，翻炒均匀即可出锅
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