食材明细:
羊排若干,小米椒适量,白劳神麻适量,干辣椒片适量,孜然适量,姜适量,麻椒适量
孜然羊排的做法步骤:
第1步用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。分割好的羊排。
第2步用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。将斩好的羊排装盆。
第3步羊排用清水浸泡20分钟。浸泡好的羊排捞出控水。
第4步锅内加凉水,放入羊排,姜和花椒,开大火。大火烧开后再煮3分钟。
第5步用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。焯烫好的羊排。
第6步锅驼机内倒油加热,放入焯烫好的羊排。加入干朝天椒,炒至羊排表面金黄。
第7步加水,放入良姜。大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味,就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
第8步用漏勺将炖好的羊排捞出。捞出的排骨控净汤汁。
第9步锅内放油加热,放入姜末和要椒,小火炒香。放入羊排,大火炒至羊排表面金黄。
第10步放入切好的小米椒,翻炒至小米椒变软。放入白芝麻,孜然和干辣椒片,快速翻炒。
第11步翻炒至孜然散出香味,加盐调味后盛出即可。
食材明细:
羊排适量,青椒适量,鲜香菇适量,胡萝卜适量,盐适量,孜然粉适量,黑胡椒粉适量,孜然适量
孜然煎羊排的做法步骤:
第1步羊排撕去包装稍冲洗沥干,沿着骨头切开依次加盐、孜然粉、少量黑胡椒粉(家里有柠檬的话,可以加少量柠檬汁进去),用手在每一面上抹匀腌制一会儿(如果你不喜欢孜然粉,这个时候也可以放入迷迭香来腌)
第2步胡萝卜洗净切片,青椒切菱形片,鲜香菇洗净捏干斜切成片小锅水烧开,放入胡萝卜加盐烧开一二分钟关火
第3步锅上火加热,加入少量油稍热后,加入青椒和鲜香菇煸炒煸炒至半熟时(差不多鲜香菇软化)
第4步加入焯过水的胡萝卜一起煸炒,加盐和黑胡椒調味炒匀盛出洗净锅,锅子烧热,加少量油(羊排会煸出油来的),油热后放入羊排
第5步待一面煎得差不多(一二分钟的样子),把羊排竖起来煎一下然后翻面再煎另一面至熟,撒上少量孜然盛出(如果觉得里面还不够熟的话,可以放微波炉大火三十秒或一分钟就OK。也可以入烤箱再烤上三五分钟)
小贴士:
1、这道煎羊排,可以用孜然粉腌也可以用迷迭香等西式香料来腌,做出来香味各有不同2、羊排刚入锅煎的时候锅和油温一定要稍高些,这样羊排表面就可以瞬间結起来就能锁住里面的水份,可以使羊排更鲜嫩。3、羊排入锅后可以转中小火煎,使其维持油温,又不至油温太高把羊排煎焦了4、三面都要煎一下,每一面都煎到可以使羊排成熟度差不多,喜欢八九成熟的这样就可以了。如果喜欢全熟的,可以入微波炉转30秒到1分钟,也可以預热200度烤箱烤上三五分钟。5、煎之前腌一下可以羊排更入味。也可以不腌直接煎,煎的差不多的时候撒上盐和黑胡椒,这样的羊排更原味些6、搭配的蔬菜你也可以选你喜欢的各种菜都可以,最好是根茎类的,水份不要太多。这样简简单单的煸炒下加少量盐和黑胡椒做出来的真的相当美味,不信你试试看。前提是蔬菜一定要新鲜哦7、喜欢的话也可以煎些水果放在旁边,营养更丰富了8、喜欢的话腌制的时候还可以放些柠檬汁,可以使羊排更美味
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