食材明细:
新土豆2个,香菜2根,食盐1/4茶匙,五香粉少许,花椒5粒,干红辣椒1个,食用油适量
呛拌香菜土豆丝的做法步骤:
1.新土豆用清水洗净表面泥土,用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制
2.土豆皮很容易被去掉
3.去皮的土豆用刀切成细丝
4.准备一碗凉水,土豆丝放入水中冲掉表面淀粉(慧心贴心建议一:土豆丝放入冷水中浸泡,防止土豆表面淀粉遇空气氧化,防止土豆变红)
5.锅里放水大火烧开,放入土豆丝焯煮2分钟左右(慧心贴心建议二:土豆丝的焯煮时间不要太长,时间太长土豆不爽脆)
6.焯至土豆丝断生口感刚出现绵软,把土豆丝沥水捞出,用凉水过凉(慧心贴心建议三:过凉可以保证土豆丝口感更爽脆)
7.过凉的土豆丝放入碗中,加入1/4茶匙食盐
8.撒入适量五香粉
9.炒锅内倒入适量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至变色出香味,即成香辣油
10.把香辣油趁热泼在土豆丝上
11.香菜洗净切寸断
12.香菜段放入土豆丝中,用筷子搅拌均匀即可(慧心贴心建议四:调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化,如香菜换成尖椒丝,调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等)
所谓金钩就是品质比较好的海米,这样好的海米味道会非常的鲜美,和土豆一起做出鲜美有营养的金钩呛拌土豆丝,做好吃的拌料,简单的小菜也能变大菜。
原料:土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺
做法:
1、土豆、胡萝卜和青椒洗净,土豆和胡萝卜去皮,土豆先切片后改刀成丝,放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊
2、青椒和胡萝卜切丝,海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味
3、锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火,也不可煮太长时间
4、准备凉水,将土豆丝放入拔凉,准备一个碗,碗里放入花椒和八角,另起锅烧一大勺花生油,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油
5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可
小贴士:(别看这菜简单,要想做好吃还真不容易)
1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆
2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不易氧化,不变颜色,外观好看
3、海米要用温水浸泡比较长的时间,这样海米不会咸,肉质细嫩口感好
4、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好
5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一
6、炸花椒油时,切末放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理
小编有话说:以上就是小编教大家做的金钩呛拌土豆丝,简单好做又好吃,你也试试吧。
蚝油土豆丝
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是广东常用的传统的鲜味调料。 蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海
食材配方
主料:
土豆
2个胡萝卜
50g蒜苗
2根辅料:
油
适量盐
适量葱姜
适量生抽
10ml蚝油
15ml白糖
1g香油
适量
做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆,胡萝卜分别切丝用清水浸泡,蒜苗切段。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入土豆丝和胡萝卜翻炒。
5.加入生抽翻炒。
6.加少许盐和糖。
7.在加入蚝油继续翻炒。
8.加入蒜苗段。
9.翻炒均匀淋入少许香油。
10.翻炒均匀关火。
香肠土豆丝
冬天我家吃的最多的就是土豆了,这土豆还是秋天从婆家带来的,个大还好吃,这一个大土豆就炒出来这一盘土豆丝,够我们吃的了。我炒菜比较喜欢放酱油,觉得有点颜色会比较好
食材配方
主料:
土豆
1个香肠
1根辅料:油
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量葱
适量鸡精
适量蒜
适量醋
适量做法 共13个步骤
1.土豆去皮洗净,切丝
2.土豆丝用清水清洗几遍
3.香肠切条,葱蒜切末
4.热油锅,放入葱末炒香
5.放入香肠翻炒
6.放入土豆丝翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油炒匀
9.倒入适量清水,焖一会
10.放入适量盐调味
11.放入蒜末炒匀
12.淋入少许醋
13.最后调入鸡精即可
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通
食材配方
主料:
土豆
干辣椒
香菜梗
大蒜
盐
大葱
味精
陈醋
做法 共8个步骤
1.所有原料准备好,清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入土豆丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
土豆丝清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,简直是百搭的菜型!是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝一百个味道,关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单,其实也有窍门的尖椒土豆丝。
怎样炒土豆丝好吃
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
5、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛?因为筛的土豆刀口不平滑,吃起来也就没有刀切的爽口。
6、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢?因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖出锅。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水。
土豆丝食谱推荐
青椒土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮。
作法:
1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分。
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用。
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分。
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒。
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可。
家常土豆丝
原料:葱姜蒜若干,醋,酱油,土豆,牛肉2两。
做法:
1、牛肉切丝,土豆去皮切丝,葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热,倒入油,葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下,再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后,放入土豆丝大火翻炒,大约5分钟,放入盐味精,再依照个人口味放醋,翻炒几下就可以出锅了。
韭菜土豆丝
这几天外面又下雨了,虽说气温不低但是还是感觉有点凉。中午又一人吃饭了,想着炒点土豆丝吧,正好还有些韭菜就一起炒了。
食材配方
主料:
土豆
2个辅料:
油
适量盐
适量花椒粒
适量酱油
适量葱
适量味精
适量韭菜
适量
做法 共10个步骤
1.土豆去皮切丝,用清水冲洗一下去掉淀粉
2.韭菜洗净切段,准备好花椒粒和葱花
3.热锅凉油,小火将花椒粒煸香
4.花椒粒拣出不要,放入葱末炒香
5.放入土豆丝
6.倒入适量酱油炒匀
7.加入适量清水炒匀盖盖焖一会
8.待土豆丝熟放入盐调味
9.然后放入韭菜段翻炒几下
10.最后放入味精炒匀即可
海带土豆丝
外面下着雨,从昨天半夜开始一直到现在,雨都没有要停下来的意思,想想还是别出去了,搜罗了家里的存货---只有两个大土豆,倒腾出点海带丝,熬点粥,再来两个咸鸭蛋,晚
食材配方
主料:
海带丝
150g土豆
2个辅料:油
适量盐
适量姜
1小块大蒜
2颗做法 共8个步骤
1.准备好食材
2.土豆切丝,用清水泡
3.海带丝切成适量长度
4.油热入姜末、蒜末
5.入土豆丝
6.入海带丝
7.不断翻炒,放少量十三香
8.放盐、蒜末,出锅
菠菜土豆丝
家有小宝不到2岁,平时基本和大人吃一样的东西,不过有的时候也想单独给宝宝弄些吃的。又如小宝睡觉醒了,正巧没有小宝吃的东西,当家长的我们可不能让小宝饿到,所以要选
食材配方
主料:
菠菜
10g土豆
50g辅料:油
适量儿童酱油
适量十三香
适量蘑菇精
适量蒜
2颗
做法 共11个步骤
1.土豆,菠菜,蒜洗好待用。
2.将土豆切成丝,不需要切得太细。
3.菠菜和蒜切成适当大小块。
4.锅中加入适量底油。
5.油开后转中火,将切好的土豆丝放入锅中翻炒,不要用太大的火,土豆容易粘锅。
6.加入十三香,比平时要少一些。
7.蘑菇精,同样要少放。
8.儿童酱油,因为不放盐,可适当来调适合自己宝宝的味道。
9.加水改慢火炖。
10.大约五分钟后将菠菜和蒜放入锅中。
11.待菠菜熟后即可食用。完成。
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