奶油水果蛋糕
之前买的淡奶油用了几次,还剩下一小盒放在冰箱冷藏室。想着也要快点把这些奶油吃掉了,因为已经放了很久了。不过天气热做裱花的实在很郁闷阿,不过也没办法,还是得做了。
食材配方
主料:
戚风蛋糕
1个辅料:
水果
适量淡奶油
180ml做法 共15个步骤
1.戚风蛋糕的材料:鸡蛋5个、糖60g、清水30g、葵花籽油30g、低筋面粉75g
2.面糊:蛋黄加入清水、油搅拌均匀,筛入低粉,拌成面糊
3.打发好的蛋白
4.蛋白分次加入面糊翻拌均匀
5.拌好的面糊倒入模具中轻摔几下
6.放入预热好的烤箱,150度40分钟,转170度30分钟
7.蛋糕开始上色,闻道很香的蛋糕味
8.烤好的蛋糕倒扣放凉脱模
9.淡奶油
10.打发好的奶油
11.准备水果
12.蛋糕切成两片
13.蛋糕片抹上奶油,再放入水果,再盖上蛋糕片
14.整个蛋糕抹上奶油,用裱花嘴裱花
15.放上水果即可
食材明细:
高筋面粉253g,泡打粉3g,白油127g,奶油127g,乳化剂8g,糖粉203g,盐3g,奶水25g,全蛋253g,蜜之果130g,葡萄干70g,兰姆酒适量
奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.蜜之果和葡萄干以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。
2.将所有的材料(除蛋,蜜之果葡萄干外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。
3.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。再加入作法1的材料拌匀。
4.装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40∼50分钟)
食材明细:
草莓8个,香蕉2个,橙子2个,吐司6片,淡奶油200ml,白砂糖20g
奶油水果吐司的做法步骤:
第1步准备各种喜欢的水果,洗净切块备用淡奶油中加入白砂糖
第2步打发至倒扣不流动状态准备一袋吐司,每次备取出两片
第3步去掉四个边边取一片抹上淡奶油
第4步摆上水果再抹上淡奶油
第5步再盖上另一片吐司用保鲜膜包裹住,放冰箱冷藏半小时或以上
第6步取出去掉保鲜膜,沿对角切开也可以两边对齐切,像这样的(随个人喜好)味道真的很不错噢,试试吧!
【杏仁奶油水果挞】18厘米挞盘一个(方子来自幸福烘焙工房)
塔皮材料:高筋粉50克、全麦粉50克、盐1/8小匙、无盐黄油45克、清水2-3大匙。
杏仁奶油馅材料:无盐黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋1个、烘焙用杏仁粉60克、低筋粉10克、朗姆酒或白兰地1小匙。
表面装饰材料:无花果4-5个、黄砂糖1大匙。
做法:
1将全麦粉、低筋粉和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油放在面粉里;
2用手刮刀切成小粒,搓成酥粒状,并聚集成山形;
3分次加入冷水,用刮刀稍加拌合后用手团成面团状;
4将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;
5取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;
6擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上;
7将挞皮紧贴派模,不要留有缝隙;
8在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来;
9将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟;
10取出挞皮,铺上烘焙纸,放上重物,入190°c烤箱烘烤20分钟;
11取出重物,挞皮再入190°c烤箱烤5分钟;
12在烘烤挞皮时可以制作杏仁奶油馅,将黄油室温软化,用打蛋器打成乳霜状,加入细砂糖混合;
13蛋液分三次加入混合打匀;
14将杏仁粉、低筋粉混合过筛后加入拌匀;
15加入朗姆酒混合后将制成的杏仁奶油馅放入冷却的塔皮中,用刮刀抹平表面;
16无花果去皮对切后,再切成半月形的片状铺在杏仁奶油馅上;
17撒上黄砂糖,入180°c烤箱烤25分钟即可。
食材明细:
金龙鱼糕点用低筋小麦粉80克,鸡蛋2个,牛奶80毫升,红曲粉适量,细砂糖20克,果酱适量,炼乳适量,水果适量,椰蓉适量
奶油水果松饼的做法步骤:
第1步分离鸡蛋蛋白和蛋黄,蛋黄打散,加入牛奶,筛入低筋面粉,划Z字型搅拌均匀,不要搅拌过久,面糊避免起筋。用电动打蛋器中速打发蛋白几下即出现鱼眼泡,一次性加入细砂糖,再打发至出现尖尖角即可。分2次将蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要搅拌,避免面糊起筋。取少量红曲粉加少量牛奶拌匀,再加入1/3松饼糊混合均匀成粉色面糊,再用同样的方法调出1/3深粉色面糊,剩下的1/3原色面糊不用调色。
第2步中火加热平底锅,然后转小火,倒入一大勺面糊,煎至表面出现气泡开始破裂时,翻面继续煎1分钟左右,煎至表面出现金黄色取出。用同样的方法煎好另外几个煎饼。先在盘子中放入一片深粉色松饼,抹一层果酱后,在顶部再盖一片松饼,依此类推,堆起所有的松饼。PS:可以根据自己的喜好在松饼中间加入蜂蜜、芝士、果酱、奶油等各类酱料。
第3步在松饼顶部抹一层炼乳,装饰上水果,撒上椰蓉即可完成整体造型。
食材明细:
火龙果1个,芒果3个,猕猴桃糖2个,奶油1盒,细砂糖20克
美味的奶油水果杯的做法步骤:
第1步火龙果、猕猴桃、芒果、奶油一盒、细砂糖火龙果、芒果、猕猴桃去皮切成丁;
第2步用龙卷风来打发奶油,将100g淡奶油倒入龙卷风中,加入20g白糖,龙卷风打发速度非常快,轻轻摇动龙卷风只需1分钟左右,即可将淡奶油打发;奶油打好后装入裱花袋中,挤出一层奶油在杯子中;
第3步铺上一层水果丁再挤上一层奶油后,摆上猕猴桃丁,再挤一层奶油,最上层摆上芒果丁,水果奶油杯就大功告成了,放入冰箱冷藏后更美味哦!
第4步美味的奶油水果杯完成啦!
食材明细:
鸡蛋3个,低筋粉90克,白糖60克,橄榄油50克,水50克,泡打粉3克,塔塔粉2克,鲜奶油200克,奶酪100克
鲜奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆子一定要无油无水。
2.蛋黄搅散后加入糖、水、橄榄油,搅拌至无颗粒,再筛入低粉、泡打粉,亲爱滴同志们,一定不要偷懒不过筛哦!再搅拌成有流动性的面糊。
3.在蛋清里放塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入小份白糖,续打成细泡,再加入剩下的白糖,直到硬性发泡(硬性发泡的状态为打蛋器上挑起的蛋白很尖挺)。
4.取三分之一蛋白加入面糊中稍拌,再将剩下的蛋白加入拌均匀。
5.烤箱预热180度将,180度烤40分钟。
6.烤好后立即倒扣。
7.将奶酪隔水融化后用打蛋器打发,再将鲜奶油和奶酪打发均匀。因为我买不到奶油奶酪,所以只能只样做,不过还是很好吃(我是用的伊利的鲜奶酪)。将蛋糕切成两片,因为我的模具不是很高,只能切成两片,在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁,再将另外的一片放上去。
8.抹奶油是最辛苦的一项工作,多做几次就熟练了!请抹奶油的同志加油慢慢抹,一定不要急,不然就会弄花了。
9.加上自己喜欢的水果做装饰就可以了!
食材明细:
主料:八寸蛋糕1个,淡奶油350克,糖粉50克
辅料:芒果1个,香蕉1根,樱桃适量,装饰饼干适量,胡萝卜1个,土豆1个,糖粉适量
奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1,八寸戚风蛋糕1个,昨天准备好的。
2,大部分装饰材料。
3,把香蕉芒果切成丁。
4,把土豆和胡萝卜蒸熟。
5,把蛋糕从中间切开。
6,奶油加糖粉打发装入裱花袋。
7,胡萝卜和土豆压成泥加糖和适量奶油搅匀装入裱花袋。
8,把底片蛋糕抹上奶油,铺上水果丁。
9,再用奶油菜抹平。
10,盖上顶片蛋糕外皮抹上奶油。
11,用胡萝卜土豆泥把上下边裱好。
12,把顶部挤上几个小花,放上樱桃点缀。
13,再把边上斜放上巧克力饼干条,再把剩下的奶油挤满小花即可。
小贴士:
戚风蛋糕是昨天烤好的,现烤也行,只是要凉透了再裱花,如果太热了奶油就化了。
由于胡萝卜泥用的奶油不用打发,因为加了土豆泥水份少,所以倒上糖和适量的奶油搅匀就行。
玉米水果沙拉
女儿一直想吃肯德基的水果沙拉,可是一分又不够她吃的,很不过瘾,今天尝试着给她做了一下,味道竟然差不多
食材配方
主料:
玉米
哈密瓜
苹果
黄瓜
沙拉酱
做法 共6个步骤
1.将玉米粒掰下备用
2.哈密瓜切丁备用
3.黄瓜切丁备用
4.苹果切丁备用
5.将所有的材料放在碗中
6.根据自己的口味加入适合的沙拉酱或者炼乳,搅拌均匀即可食用
水果沙拉挞
新鲜的水果是我非常喜欢的,嫩滑香甜的沙拉酱我也很喜欢,层层酥脆的挞皮也是我钟爱的,三者组合在一起就诞生了这个可爱的小点心。 不管是外观,还是味道都很赞哦!喜欢的
食材配方
主料:
挞皮
桔子
香蕉
猕猴桃
丘比沙拉酱
核桃仁
杏仁
薄荷叶
做法 共8个步骤
1.原料备用。
2.挞皮摆入烤盘内,烤箱预热200度。
3.挞皮中间压上一小块鹅卵石,烤二十分钟左右。
4.水果切成丁,果仁太大的也切碎(水果和果仁各留适量装饰用)。
5.放入两勺丘比沙拉酱。
6.搅拌均匀。
7.搅拌好的水果沙拉填入烤好的挞皮内。
8.以少量水果块、果仁、薄荷叶装饰即可。
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