水晶皮冻
巧手大餐菜。 水晶皮冻,用料简单,充分保持猪皮本身的味道,做好的皮冻口感劲道,非常适合当做宴请的冷盘。
食材配方
主料:
猪皮
1500g辅料:
葱
20g姜
10g八角
2粒盐
10g清水
2000ml
做法 共7个步骤
1.猪皮入水中焯一下。
2.取出切成块。
3.切好的猪皮放入锅中加水,加葱段,姜片,八角
4.大火烧开,撇去浮沫
5.放入高压锅中压一个小时。
6.加盐调味,把煮好的猪皮放入容器中静置冷后放入冰箱冷藏成冻。
7.吃食切片即可。
香辣胶原皮冻
每到过年就要做皮冻,总是买好几斤的肉皮煮几个小时才出一锅皮冻,做起来还是挺麻烦的,如果放久了还容易坏掉,有没有方法随做随吃呢?有的,就是用豆浆机来煮皮冻,当然要
食材配方
主料:
肉皮
250g辅料:
水
1000ml盐
适量葱
适量花椒
适量料酒
15ml姜
适量大料
适量
做法 共11个步骤
1.将肉皮用水焯汤去浮沫后捞出。
2.把整张的皮切成小块后放入清水,加入花椒大料葱姜料酒煮开,转小火煮十五分钟左右去腥味并把调料的味煮出来。
3.把肉皮捞出切成小条或是小丁。
4.把肉皮放入豆浆机。
5.煮肉皮的水倒入豆浆机,葱姜花椒大料滤掉不要,加适量盐。
6.用豆浆机的米糊功能制作。
7.时间到,把肉皮浆倒入容器中放凉,第二天凝固成皮冻。
8.把皮冻取出切成小条放在碗中。
9.熟花生弄碎备用。
10.取一碗中倒入捞汁,糖,蚝油,红油,花椒油,盐,鸡粉拌匀。
11.倒在皮冻上,加入花生碎和香菜拌匀即可。
豆皮猪皮冻
肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,豆味浓郁,肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜,可以根据自己爱好的
食材配方
主料:
豆皮
300g猪皮
350g辅料:花生油
适量盐
适量老抽
10g生抽
10g糖
适量白酒
适量花椒
适量大料
1个丁香
2个白芷
2片香叶
2片葱
适量姜
适量豆瓣酱
适量做法 共19个步骤
1.自己做的豆腐皮,这次做的有点厚了
2.猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟
3.取出冲洗干净,刮掉白色的猪油部分拔干净毛,切成米粒大小
4.切好的猪皮
5.葱、姜切片
6.找一块干净的纱布,把所有的香料洗净,包好
7.锅内放少许油,把葱、姜煸香捞出
8.加入豆瓣酱煸香
9.加入清水和调料包烧开煮一会
10.放入豆皮煮15分钟左右
11.捞出豆皮分钟容器里面
12.加入切好的猪皮,加所有的调料煮开,根据自己的口味调整口味
13.把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
14.猪皮煮化要很久,我把猪皮过滤了一下
15.过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面,剩下的继续熬煮至溶化,还有一些猪皮粒没有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面
16.2个小时以后冷却好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏
17.好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
18.层次分明,豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
19.豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
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