红豆沙白皮酥月饼
说起月饼,我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品,在民间,每逢八月中秋,有拜月或祭月的风俗。便有了:“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是
食材配方
主料:
中筋面粉
100g低筋面粉
80g猪油
70g辅料:
糖粉
10g清水
35g自制红豆沙
适量
做法 共18个步骤
1.中筋面粉100克过筛,倒入玻璃碗中,加入软化猪油35克,清水35克和糖粉10克,
2.揉成水油皮,醒20分钟,
3.低筋面粉80克过筛,倒入玻璃碗中,加入35克软化猪油,
4.揉成油酥,醒20分钟,
5.将水油皮擀成圆形,放上油酥,
6.包好,尽量不要包入空气,将收口捏紧,
7.用擀面杖擀开,注意不要擀漏,
8.三折叠起,
9.擀成长方形薄片,
10.从一头卷起,
11.切成成等大的剂子,
12.将剂子按扁,擀开,
13.包入豆沙球,
14.收口捏紧,团圆,
15.将其余剂子全部包入豆沙球,
16.顶端粘上白芝麻,
17.入烤箱,180度,上下火,烤20分钟,
18.烤好的酥饼,轻轻一碰就会酥得掉渣。
豆沙酥
这还是年前做的点心,我管它叫豆沙小小酥,一口一个,吃起来甜甜酥酥的,自己做的点心就是好 可惜做的少了,刚一出炉就被分光了,下次多做些
食材配方
主料:
低筋面粉
120g辅料:
黄油
50g盐
适量豆沙
适量砂糖
20g鸡蛋
1个
做法 共14个步骤
1.准备好材料
2.黄油软化后,放入砂糖
3.打至发白的样子
4.分两次加入蛋液
5.搅拌均匀
6.再分次筛入面粉
7.用橡皮刮刀拌成面团
8.然后用保鲜膜包上,放冰箱冷藏半小时
9.擀成薄片
10.把豆沙搓成长条放到擀好的面片上
11.卷起来,卷一圈就行了,多余的面切掉
12.切成1.5厘米左右的小段
13.放在烤盘上,刷上蛋液,然后撒上芝麻
14.烤箱预热180度,上下火,15分钟左右
红豆沙
这款馅料,我家是常备着的,做汤圆、豆沙包、豆沙馅饼、糯米糍,红豆面包等都用它。红豆是外公种的,我上次背了很多回来。这次煮的豆沙馅,是准备做豆沙包用的,用模具扣了
食材配方
主料:
红豆
白砂糖
猪油
做法 共12个步骤
1.红豆备用。
2.白糖,猪油(可用其它食用油)备用。
3.红豆隔夜泡发。
4.洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水2:1红豆)。
5.煮至红豆软烂(用高压锅比较快)。
6.煮好的豆子倒入料理机。
7.搅拌成细腻的豆沙。
8.豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅,我用的不粘锅)。
9.加入适量的白糖。
10.分次加入猪油,小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可。
11.炒好后,晾凉倒入乐扣中保存。
12.直接用模具,扣成形状,当小蛋糕吃也很美味。
红豆沙抹茶酥球
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代
食材配方
主料:
中筋面粉
75g低筋面粉
60g抹茶粉
5g猪油
55g糖粉
10g辅料:
自制红豆沙球
适量清水
30g做法 共22个步骤
1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,
2.揉成面团,即为水油皮,
3.制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,
4.揉成团,
5.加入抹茶粉,
6.揉匀,即为抹茶油酥,
7.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,
8.将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,
9.均匀收口,然后用手掌按扁,
10.用擀面杖擀长,
11.然后三折,
12.继续擀开,
13.像叠被子一样叠起,
14.然后再擀开,
15.从一头卷起,
16.盖保鲜膜,松弛20分钟,
17.松弛好后,切分成9段,
18.紧起按扁,
19.用擀面杖擀开,
20.放上豆沙球,
21.均匀收口,
22.然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆沙小小酥怎么做好吃 红豆沙小小酥的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙专题,希望您能喜欢!