“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《北京烤鸭卷饼怎么做好吃 2020北京烤鸭卷饼的做法大全》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
北京烤鸭卷饼
宝宝特别的想吃烤鸭，非要尝尝超市卖的那种全聚德的鸭子，就是一般旅游，回家带着的烤鸭。还真是很大的一只鸭子。自己在家做的饼抹上甜面酱，裹着烤鸭，真是很好吃。
食材配方
主料：
面粉
300g辅料：
油
适量甜面酱
适量生菜
适量烤鸭
适量做法 共16个步骤
1.中筋面粉放进盆里面。
2.放温水和面。
3.和好的面团。醒20分钟。
4.醒好的面揉成长条。揪成剂子。
5.把面剂子按扁。
6.然后做成小面饼，每个小面饼上抹一层油。
7.把两个带油的一面粘上，捏在一起。擀成薄饼。
8.放进电饼铛，烙饼。一面烙好，翻面烙另一面。
9.把烙好的饼沿边揭开。
10.成盘备用。
11.准备的烤鸭和生菜。
12.甜面酱放进碗里面。
13.烤鸭切片。
14.拿一张饼， 抹上甜面酱。
15.放上烤鸭。
16.放生菜卷起来就可以吃啦。
97Msw.com相关知识
迷迭香北京烤鸭
食材明细：
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
迷迭香北京烤鸭的做法步骤：
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
小贴士：
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。
北京烤鸭批萨
食材明细：
中筋面粉120G，干酵母3G，温水80ML，橄榄油5ML，糖3G，盐2G，北京烤鸭40G，马苏里拉芝士120G，烤鸭酱适量，京葱白适量，芝麻菜适量
北京烤鸭批萨的做法步骤：
第1步把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀，然后静止10分钟左右，等到水面漂上一层白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵）把面粉和盐倒入温水里拌匀和面，和成光滑的面团
第2步放入松下NN-DS591M微波炉，选择发酵功能，选择40度，时间一小时。发好的面团是原面团的两倍大即可。
第3步把发好的面排气，再揉成光滑的面团然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。（图为11寸批萨盘，主料用量也均为11寸的量）
第4步用刷子刷一层烤鸭酱（烤鸭酱做法：甜面酱+糖+水，1：1：1的配比，上锅蒸透，然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀）撒一层马苏里拉芝士碎
第5步码上烤鸭片微波炉的烘烤功能，选择200度，15分钟。开始烘烤
第6步烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成
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