没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下新疆烤羊排的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
天凉又是吃羊的好季节，这种新疆烤羊排的方法是从阿修罗那学来的，先煮再炸，这样的羊排外皮香脆流油，内里肉质细嫩鲜美多汁，再加点孜然和辣椒，真正爽翻天。
材料：
羊排一大块，洋葱少许，大蒜少许，小葱几根，姜少许，干辣椒4-5个，香叶3-4片，草果1个，孜然粉少量，胡椒粉少许，
新疆烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，选带一层油皮的羊排，洗净，焯去血污。
步骤2，焯烫过的羊排，加清水、葱姜、花椒、辣椒、香叶、香果煮熟。加盐，汤汁稍咸，这样羊肉才能入味。
步骤3，羊排煮30-40分钟左右，筷子能穿透，取出来晾晒到表皮干透。
步骤4，起油锅，油倒满锅底，大火烧开
步骤5，大火煎至羊排油皮金黄酥脆，其他几个面也要逐一翻面煎炸。
步骤6，煎好羊排的油再炒些洋葱、大蒜和辣椒，做配菜，
步骤7，煎好的羊排，沥净油，撒孜然粉和辣椒粉，配上蔬菜即可美美享用。
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新疆味道烤羊排的做法
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材料：
羊排6根约500克，洋葱头1个，盐1勺，孜然少许，辣椒粉少许，，
新疆味道烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。
步骤2，准备少许孜然和辣椒粉。
步骤3，将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘接住羊排滴下来的油脂，考盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右。
步骤4，将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右。
步骤5，将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完！
步骤6，再将羊排放入烤箱，230度再烤5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤制时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后在适当调整烤箱温度为宜！
新疆烤羊腿的做法
材料：
羊腿，，
新疆烤羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，烤，
步骤2，烤
烤羊排烤羊小腿的做法
青海羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，家里刚好有青海的羊小排和羊小腿，用酱料腌制一天一夜，放入烤箱烤，整个屋子都飘着羊肉的香味，在国庆这个特殊的日子里，显得格外具有节日气氛！
材料：
羊排3根，羊排腌料：，甜面酱2勺，葱姜蒜末3勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒面1勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，羊小腿2只，羊小腿腌料：，甜面酱2勺，葱姜蒜末3勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒面1勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，烤制过程中原料：，色拉油小半碗，孜然粉少许，孜然粒少许，
烤羊排烤羊小腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净
步骤2，剁成10厘米左右方便手拿的长度
步骤3，用叉子或者利器，在羊排上戳小孔（方便腌料入味）
步骤4，羊小腿洗净
步骤5，羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀（方便腌料入味）
步骤6，准备好甜面酱
步骤7，在小排里加入2勺甜面酱，涂抹均匀，并给肉做做按摩
步骤8，再加入孜然粉
步骤9，辣椒面和孜然粒加入，加入盐、白糖、料酒
步骤10，葱姜蒜末切好
步骤11，放入羊排中拌匀后，放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一天一夜
步骤12，羊小腿一样加入甜面酱
步骤13，抹匀，给肉做做按摩
步骤14，加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面
步骤15，放入葱姜蒜末
步骤16，拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天
步骤17，腌制好的羊排
步骤18，用锡纸包起来，平铺在烤箱上
步骤19，腌好的羊小腿放在锡纸上
步骤20，包起来，平放在烤盘上
步骤21，羊排和羊小腿都包好，放在烤盘上，再放入预热好的烤箱
步骤22，放中层，上下火180度50分钟
步骤2350，分钟后，打开羊排的锡纸
步骤24，刷上一层色拉油，在表面撒上少许孜然粉和孜然粒
步骤25，羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油，表面撒上孜然粉和孜然粒
步骤26，继续烤20分钟，200度
步骤2720，分钟后给羊排和羊小腿翻个面，刷色拉油，撒上少许孜然粉和孜然粒（在这个过程中，尝试一下咸淡，不够咸，可以均匀撒上少许细盐）
步骤28，继续烤20分钟,200度即可
步骤29，烤好羊排和羊小腿装盘
步骤30，色香味俱全
步骤31，成品
迷迭香烤羊排的做法
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。迷迭香茶兼具有美容功效，常饮用可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能抵御电脑辐射，增强记忆力，降低胆固醇。促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖。浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。迷迭香和中国传统香味植物的区别在于：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而迷迭香的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，迷迭香的叶子能食用和泡茶。在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源就是迷迭香等香草植物，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。我先把羊排煮了个七、八分熟，这么小的一块羊排，用烤箱烤最少得烤1个多小时，先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
材料：
羊排1块，红酒，李锦记烤肉酱适量，孜然粉适量，孜然粒适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，迷迭香叶子适量，
迷迭香烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入盐，煮15分钟。
步骤2，红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
步骤3，预热烤箱，230度
步骤4，烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁
步骤5，用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟
步骤6，然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透。
烤羊排
食材明细：
羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
烤羊排的做法步骤：
1. 先将羊排去边修整齐；
2. 煮锅上火，加入凉水，烧开；
3. 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；
4. 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；
5. 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；
6. 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；
7. 烤20分钟左右取出后装盘；
8. 撒上孜然面，随带花椒盐即成。
小贴士：
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炉烤羊排的做法
为爱学做菜
材料：
羊排，黑胡椒，迷迭香，大蒜，黄油，盐，
炉烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，在制备羊排之前先剔除肥肉和脊骨，从距离肋骨边缘5厘米的位置贴骨取出肥肉，将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
步骤2，用黑胡椒、盐、迷迭香腌制10分钟。
步骤3，锅里放橄榄油、黄油、迷迭香、大蒜，羊背向下
步骤4，煎出多余的油脂，煎至GoldenBrown。
步骤5，烤箱中层200度20分钟
步骤6，漂亮的羊排出炉
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