食材明细:
大米一碗,胡萝卜半根,排骨一碗,花菇一盘
排骨蒸饭的做法步骤:
第1步排骨用老抽,盐,葱花姜片喂上入味。花菇泡水。锅烧热,把大米扔进去小火炒至微黄,不用放油。胡萝卜切小块,水发好的花菇也切片。
第2步炒好的大米冲洗干净,然后倒进玻璃碗里,加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些,因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西,要是饭店这么做赔死了。
第3步把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟,关火到自然能开盖的程度就算好了
食材明细:
排骨400克,芋头350克,糯米100克,腐乳汁适量,荷叶2张,桂皮适量,花椒适量,辣椒酱适量,八角适量,油盐适量,鸡精适量
排骨蒸芋头的做法步骤:
第1步将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄;拿出来后放入食物搅拌器;
第2步将糯米打碎为微小的米粒;泡过水的排骨加入姜末、盐,鸡精和料酒抓匀腌制;
第3步再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制;
第4步准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶;在最下面将腌制好的芋头码放好;
第5步再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油;再将一张荷叶盖住顶部;
第6步烧锅水, 水开后放上去蒸一个小时;好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。
小贴士:
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米, 用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了, 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;2. 排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好;3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油,这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
食材明细:
排骨,细面条,四季豆,葱头,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,黄酒
排骨蒸卤面的做法步骤:
1.排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
2.锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水
3.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片
4.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
5.加冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀
6.加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
7.加入掰成段的四季豆,大火煮开后转小火焖8分钟
8.焖排骨的时候把细面条放入蒸锅,尽量蓬松的铺在笼布上,水开后蒸15分钟,取出抖散
9.排骨豆角焖好后用漏勺盛出,汤汁留在原锅里不动
10.把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀
11.蒸笼铺上笼布,一层面条一层菜,依次铺完所有面条和菜,如果太多可用两层蒸笼,上汽后蒸10到15分钟即可
豉汁排骨蒸菱角
秋天正是菊黄蟹肥的季节,而菱角做为一种淀粉、蛋白质、矿物质和多种维生素含量丰富的食品,肉厚而味甘香,老少皆宜,生熟皆佳,生食可当水果,熟食可代粮,加上菱角容易消
食材配方
主料:
肋排
400g菱角
150g辅料:蒜蓉豉汁酱
适量麻油
适量老抽
适量生抽
适量生粉
适量胡椒粉
适量砂糖
适量清水
适量做法 共7个步骤
1.食材:菱角和肋排。
2.菱角去壳,洗净。
3.肋排洗净,放入碗里,加入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、砂糖、生粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀,腌制1小时左右。
4.腌制好的排骨铺放在盘子底部,然后将菱角铺放在排骨上面,最后放入几粒去衣蒜头。
5.将盘子放入蒸锅中。
6.盖锅盖,蒸25分钟。
7.时间到,断电,揭盖,拿出盘子,上桌享用。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香排骨蒸南瓜怎么做好吃 酱香排骨蒸南瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨蒸卤面专题,希望您能喜欢!