上海熏鱼
熏鱼以它醇香鲜甜的口感,一直深得我家孩子的喜爱,他从小知道南方可以天天吃米饭的时候,就说要去上海上大学,那么,以他喜欢甜的口感,他还真的适宜去南方发展,这也是为
食材配方
主料:
草鱼
葱
油
盐
十三香
酱油
老抽
红糖
白糖
橄榄油
卤料
玖顺生姜汁
做法 共19个步骤
1.草鱼一条,去头、尾、内脏及鱼鳍整理干净备用。
2.准备两大块红糖和卤料备用。卤料:青红花椒、香叶、白芷、大茴、小茴香、丁香、良姜、草果、草蔻。
3.大葱洗净,准备玖顺生姜汁备用。
4.将洗净的大葱切长段。
5.将整理干净的鱼剁大块备用。
6.将鱼放入调料盆,加入食盐、十三香、酱油、橄榄油。
7.放入玖顺生姜汁。
8.将加入调料的鱼块,抖动调料盆,让鱼块相互碰撞,使调料入味,拌匀后,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制。
9.炒锅加入食用油,放入红糖块和白糖一起翻炒。
10.将红糖和白糖化成糖汁。
11.放入准备好的卤汁料翻炒出香味。
12.炒好的料汁里,加入适量的水,倒入玖顺生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁,然后将大葱段放入,大火煮开汤汁。
13.煮好的料汁晾凉备用。
14.腌制好的鱼块,去除腌料,稍微风干一下备用。
15.油炸锅放入足量的油,逐块下入鱼块油炸至金黄色。
16.将炸好的鱼块静置晾凉备用。
17.晾凉后的鱼块,投入油锅中,进行第二次油炸,使鱼肉变的紧实。
18.第二次油炸的鱼块,用笊篱捞出沥干油。
19.将沥油的鱼块,立即投入料汁里浸泡入味后,即可食用。
家常熏鱼
自从日本地震后,受日本核泄漏危机的影响,菜场内海鱼买的人明显减少。其实我不喜欢吃河鱼,也没办法。今买一段草鱼,也就做做熏鱼吧。哪天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人
食材配方
主料:
草鱼
400g辅料:
蒜头
适量姜
10g料酒
1勺老抽
适量五香粉
适量盐
适量白糖
1勺鸡精
适量油
适量水
适量做法 共10个步骤
1.草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。
2.锅中倒入老抽、放入盐。
3.放入五香粉。
4.再放入姜、蒜。
5.放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。
6.另锅热油,放入鱼片,中小火煎。
7.煎至两面金黄色后,捞出。
8.直接放入正在烧酱汁锅中。
9.煮至两面着色即可。
10.重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。
五香熏鱼
大家都知道要少吃红肉多吃白肉,这白肉当中又数鱼肉最好。 这条大鱼是爸爸钓的,爸爸说我喜欢吃鱼,小丫头也喜欢吃就送来了,可是这么大一条鱼怎么吃啊。 我只好分开来,
食材配方
主料:
草鱼
500g辅料:
白糖
50g酱油
50ml盐
适量料酒
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量色拉油
适量做法 共9个步骤
1.鱼收拾干净,去掉头尾,中段切成厚片。
2.鱼块中加入酱油,少许五香粉腌半小时。
3.炒锅放油小半锅烧到五成热,下腌好的鱼块小火炸。
4.炸到金黄色捞出控油。
5.炒锅加油,下葱姜煸出香味。
6.加入一碗左右的清水,加入料酒。
7.加入酱油。
8.加入白糖,盐,五香粉,浇滚。
9.等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋熏鱼怎么做好吃 糖醋熏鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了熏鱼怎么做专题,希望您能喜欢!