每一个人都喜欢美食，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以美食真的不可缺少。你也是这样的看法吗？下面是小编精心为你整理的“蒸鸡蛋窍门”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
蒸鸡蛋之前要准备鸡蛋、冷开水、生抽、胡椒粉、食盐、葱花等，将鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉、冷开水搅拌，这里的窍门是要按一个方向不停搅拌，蒸出来的鸡蛋口感才嫩滑。将鸡蛋蒸15分钟之后倒入生抽和葱花即可。
步骤1
准备食材：鸡蛋、冷开水100ml、生抽10g、胡椒粉2g、食盐3g、葱花，还可以根据口味加入一些香油增香。
步骤2
将鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉、冷开水一起打散，一直搅拌到鸡蛋全部变散为止，用筷子粘一下可以看到粘稠的蛋液。这里的窍门是用筷子不停从一个方向搅拌，这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
步骤3
将鸡蛋液搅拌均匀之后，放入蒸锅进行蒸煮，蒸15分钟左右就可以出锅了。如果蒸锅火比较大，可以稍微减少蒸煮时间，这样蒸鸡蛋更加嫩。
步骤4
将鸡蛋煮好之后，端出来并在表面倒入生抽、香油提味，最后撒上葱花就可以食用了，这样蒸的鸡蛋口感非常好。
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蒸豆浆鸡蛋
蒸豆浆鸡蛋是一道由鸡蛋、豆浆为原料制作出来的菜。富含蛋白质，能帮助养血益气、生油润燥、清热解毒
材料：
5个鸡蛋，250ml豆浆，
蒸豆浆鸡蛋的做法步骤：
1，用豆浆机打好豆浆
2，鸡蛋打散过筛备用
3，将豆浆和蛋液混合搅拌均匀，装在容器中，放入蒸锅蒸20-25分钟即可
猪肉蒸鸡蛋怎么做好吃 猪肉蒸鸡蛋
猪肉蒸鸡蛋
小时候就经常吃到妈妈弄的这道菜 现在 我经常做给我女儿吃` 又好吃又有营养 又不存在咬不动咬不烂的因素 女儿很喜欢
食材配方
主料：
猪肉
鸡蛋
盐
豆油
葱花
做法 共5个步骤
1.准备猪肉 剁称碎末
2.猪肉末放入少许盐和豆粉 再加一点水 搅拌均匀 装碗的时候可以把肉弄的四周高点 中间凹点
3.在肉中间打入1个鸡蛋
4.蒸锅内添加适量的水 盖上锅盖 用大火蒸15分钟左右
5.出锅的时候撒上葱花 依个人喜好 可以浇上一点豆油啊 香油啊 这样 一碗香香的肉蒸蛋就好了
美食小知识：炒鸡蛋美味滑嫩窍门？
1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口味
2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下
3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀
4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好
5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
注意：
往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
桂花酿窍门
在酿制桂花酿的时候，首先要将新鲜采摘的桂花清洗干净，沥干水分后晒干，再将其放在开水中烫煮一次，之后经过晾干后放在碗里，再在表面铺盖一层白糖，并一层桂花一层白糖的铺放，之后密封保存就可以。
桂花酿的窍门
在制作桂花酿的时候，首先要保证材料的新鲜程度，最好采摘新鲜且颜色金黄的桂花为主，再将其放在清水中漂洗几次，将上面的杂质和细菌冲洗掉，洗干净后将其水分沥干，放在阴凉的通风处晾干。
待干透了的时候，可将其放在开水中煮一下，再捞起来放在纱布上，沥干上面的水分，再放在干净的碗里，在表面放一层白糖或者蜂蜜，主要根据自己的口味决定，之后一层桂花一层白糖的放，之后进行密封保存。
待半个月左右糖浆就和桂花自然分离，香气也会散发出来，这时候就可以食用了，其桂花中含有的营养物质比较丰富，经常食用桂花酿的话，可起到健脾和胃、补血益气、美容养颜等功
鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间，用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火，之后闷1分钟的时间便能食用，在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水，之后用筷子搅拌均匀，放入锅中熬煮，若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸，可多煮一些时间。
蒸鸡蛋时间需10分钟
鸡蛋糕的只需10分钟的时间，蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的口感变老，影响食用口感，另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候，先用文火蒸制9～10分钟，最后开关么闷1～2分钟的时间便可食用。
在碗中加入适量的鸡蛋以及加入两倍鸡蛋的温水，之后用筷子将其搅拌均匀，放入锅中之前可以盖上保鲜膜，这样可以防止在蒸煮的过程中水汽滴入鸡蛋糕中。
鸡蛋糕蒸的时候调至文火，慢慢蒸10分钟左右的时间，然后关火，闷1分钟左右的时间，便能享用了，若是想要口感较老的一些的，可以多蒸几分钟的时间。
蒸肉糕窍门
制作蒸肉糕之前要准备五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋以及其他调味品，将鱼肉内加入调味品之后顺时针搅拌均匀，拌馅的窍门是加入姜末，这样可以去腥。将肉酱上面铺一层鸡蛋液后蒸20分钟即可。
制作蒸肉糕的窍门
准备食材：五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、花雕酒。
1、把鱼肉中加入食盐、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及葱姜煮出来的水进行腌制和搅拌，用洗干净的手顺时针搅拌鱼肉，同时还可以加入一些食盐调味。
2、将五花肉洗干净之后切成碎末，加入腌制的鱼肉糊糊中，注意这里的窍门是加入一些姜末，这样可以去除部分腥味。继续顺时针把糊糊搅拌均匀，一直搅拌到肉变的非常粘稠为止。
3、将红薯粉加水之后搅拌均匀，再把汤汁也全部倒入肉酱中，继续顺时针搅拌均匀，这样可以保持肉的嚼劲。
4、最后把肉酱用刀刮平放入蒸笼内，将肉酱蒸成白色之后用毛巾吸收上面的水分，再在肉酱上面加入一层鸡蛋液，放入蒸笼中蒸煮20分钟即可出锅。
红烧螃蟹窍门
红烧螃蟹之前需要将螃蟹处理干净，吐净泥沙。将螃蟹壳去掉，清除蟹腮和蟹嘴，将螃蟹一分为二。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，并加入螃蟹炒制变色，添加少许开水，加入调味料闷煮10分钟后便可以出锅。
红烧螃蟹的窍门
红烧螃蟹前，需要将螃蟹养在清水中半天的时间，有助于螃蟹吐清泥沙，将螃蟹洗净捞出，可以将螃蟹的嘴巴和腮及胃部去除，食用起来更加方便，也较为卫生。
将处理好的螃蟹一分为二备用，锅中烧油，爆香葱姜蒜，并将螃蟹倒进去爆炒，炒制的时候可以加入适量的黄酒或者花雕酒，能起到去腥增香的作用，炒至螃蟹变色后便可以加入清水。
加入锅中的水最好是热水，能防止蟹肉收缩，水开后加入酱油、生抽、白糖和食盐调味，加盖闷煮10分钟后便可以出锅，出国前可根据自己的口味淋上少许香油，也可以加入葱花和香菜，味道更佳。
炖肉小窍门
平菇炖肉烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好，放入炖锅中和牛肉同煮。 在炖煮猪肉时，不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水。用小火炖猪肉时，放几个山楂，不仅肉烂得快，而且还能增鲜。
汤鲜肉美用水有讲究， 有经验的厨师在熬汤时通常是一次加足冷水慢慢地熬。因为如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然遇到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤中，这样熬出来的汤就不怎么鲜了，但是肉的味道却很鲜美。因此，要使肉味道鲜美，就要将肉放在热水里煮。
而如果想使肉汤味鲜，可把肉放在冷水中慢慢地煮。熬汤时，要一次性加足冷水，并慢慢地加温熬炖，肉中的蛋白质才能充分地溶解到汤中，汤的味道就会鲜美无比。
另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
清蒸大螃蟹窍门
清蒸大螃蟹前需将其清洗干净，可放在水中养半天的时间，有助于吐净泥沙。蒸大螃蟹需要凉水下锅，能避免螃蟹剧烈挣扎，损伤蟹腿。大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分钟的时间，能保证其成熟度，也能使螃蟹不至于蒸老。
1、清洗干净
大螃蟹清蒸前需要将其放在没过螃蟹一半的水中养半天的时间，可在水中加入少许白酒，能够促进螃蟹吐净泥沙，食用起来更加卫生。将螃蟹用刷子刷洗干净，尤其是腹部和嘴部。
2、凉水下锅
蒸螃蟹最好凉水下锅，可以防止螃蟹遇热剧烈挣扎，导致其蟹腿脱落，影响美观和口感。凉水下锅蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美程度，不至于使螃蟹遇热后剧烈收缩失水。
3.蒸制时间
螃蟹的蒸制时间很重要，蒸3两以上的大螃蟹一般需要待水开后蒸20分钟，这样才能保证螃蟹充分成熟，避免食用不熟的螃蟹影响身体健康。3两以下的螃蟹则可以蒸15分钟左右。
蘑菇蒸鸡蛋羹怎么做好吃 蘑菇蒸鸡蛋羹
蘑菇蒸鸡蛋羹
做鸡蛋羹可以有许多的做法，也可以加不同的食材，做出来的味道也是不一样的。我在鸡蛋羹里加了一个杏鲍菇，蒸出来有股蘑菇的清香，很好吃。
食材配方
主料：
鸡蛋
油
盐
葱花
做法 共8个步骤
1.将杏鲍菇洗净切丁，葱切末
2.鸡蛋加适量盐搅匀
3.空碗内刷一层油
4.将蛋液倒里，再加温水，蛋液与温水的比例是1:2。混合均匀。
5.再放入蘑菇丁和葱花
6.锅中水烧热，放上帘子和盛有蛋液的碗
7.盖盖，大火烧开转中火蒸10分左右
8.蘑菇蒸鸡蛋羹就好啦
黑枸杞肉沫蒸鸡蛋
黑枸杞富含花青素，补肝肾，抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。经常会用黑枸杞泡茶喝，这次泡浓浓的一些水，和鸡蛋一起蒸，更营养易吸收！
材料：
1个鸡蛋，比鸡蛋多10克水，适量肉沫，适量生抽，
黑枸杞肉沫蒸鸡蛋的做法步骤：
1，黑枸杞，质量要好的
2，清水洗一遍，要快，花青素不要浪费
3，准备一个碗，一个滤网，将枸杞放在滤网中，到水，搅拌，静置10分钟
4，取掉滤网，继续静置，沉淀细沙
5，鸡蛋打散
6，将枸杞液慢慢倒入蛋液中，要慢，底部有很多细沙
7，看，剩下的，底部细沙
8，搅匀，这里说下给水的量。举例：如果鸡蛋50克，那么水就60克，1：1也可以，这里给水的量要看个人喜好，有的喜欢水多，有的喜欢水少。
9，过滤3次，有小泡泡用筷子轻轻戳散
10，盖上保鲜膜，保鲜膜要买质量好的，一会要高温，或者盖锡纸，上面压个大点的盘子
11，水烧开后，放入鸡蛋液，转中火蒸5分钟左右，关火后不要急着开盖，焖3分钟。这里说下蒸鸡蛋的具体时间，这个时间并不固定，因为个人的器具，厚薄，蛋液的多少都会影响具体时间。所以蒸个5或6分钟，打开看看，没熟就接着蒸，做得多了，自然就掌握得好时间了
12，准备肉馅，老抽，盐，淀粉，一点水拌匀，炒熟待用
13，鸡蛋蒸好了，表面光滑如镜子，颜色是绿色，绿色的鸡蛋，嘿嘿
14，放上炒熟的肉沫，趁热淋上生抽，可以吃了。
肉松的做法窍门
肉松的食材最好选用猪肉后臀尖，这样制作出来的肉松比较酥脆。将猪肉用凉水加热，等20分钟后将表面的浮油捞走，再倒入料酒去腥味。熬煮完成的猪肉要晾凉再弄碎，最后放入热锅中小火翻炒，就可以使制作出酥脆的肉松。
肉松的做法小窍门
制作肉松的时候，食材最好选用猪肉后臀尖，因为这样做出来的肉松口感会比较酥脆，肉松之间更加分明，不容易粘在一起。将选好的猪肉切成块状，并且洗干净葱姜蒜切好备用，就可以开始准备制作肉松了。
将肉块和葱姜蒜一起放入凉水，用中火慢慢加热，等20分钟之后将表面的浮油捞走，这样也是为了肉松能更加酥脆。加入料酒去腥之后转为小火慢慢炖煮，半小时之后就可以出锅，捞出猪肉放在一边晾凉使用。
将猪肉放入保鲜袋中压碎，保证肉块已经松软能够压成肉松丝。将油锅加热，开中小火放入肉丝慢慢翻炒，但是注意油量不要太多，能覆盖锅面就足够了。加入调味品之后，将肉丝翻炒至酥脆，炸至金黄色就可以了。
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