糟鱼怎么把鱼刺弄酥

中国人历来对美食有着不懈的追求，而中国美食文化渊源流长，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，所以美食起到的作用不是一般的大。你也是这样的看法吗？小编特地为你收集整理“糟鱼怎么把鱼刺弄酥”，相信你能从中找到需要的内容！

做糟鱼想要把鱼刺弄酥，先把准备好的草鱼清洗干净并切块备用，取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，加入白酒、食盐搅拌腌制并冷藏，这样腌制的鱼块其鱼刺就容易炸酥。把鱼块撒一些地瓜粉搅拌之后，热锅烧油就可以开始烹炸。

步骤1

做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净，去除内脏之后切块备用。

步骤2

取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加入白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让草鱼更加入味，而且鱼刺也容易炸酥。

步骤3

将腌制好的草鱼块密封起来放置冰箱内冷藏，冷藏半天以上就可以取出来静置，同时在鱼块上撒一些地瓜粉搅拌均匀。

步骤4

把热锅烧油之后转为中火，同时慢慢下鱼块进行烹炸即可，直到把鱼块炸至金黄色之后就可以出锅，炸好的鱼块连鱼刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。

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美食小知识：肉松饭团怎么弄？

生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识：肉松饭团怎么弄？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块(这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香(也可以用别的香料来代替)，炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。 (2)肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是： 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。 加工肉制品(如：肉干、肉松、香肠等)一般都含有: 1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2含大量防腐剂(加重肝脏负担) 所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃. (3)制作肉松 肉松是肉的一种熟制品，吃起来香、甜、脆，而且营养丰富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。 选择原料和配料 要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。 切条并煮肉 把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。 炒压干制 煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。 为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松。

鰹鱼刺身怎么做好吃

鰹鱼刺身

“鰹鱼”，如果我说“木鱼花”就是由它转变而来的，那喜欢日本料理的朋友们就应该都不陌生了。 鰹鱼一般都分布在全世界热带、温带海域，是属於季节性海面层洄游青海鱼。它

食材配方

主料：

鰹鱼

500g

辅料：

冰块

适量

白萝卜丝

适量

紫苏

适量

蒜头片

适量

乾燥海菜

适量

芥末

适量

做法 共9个步骤

1.準备材料有：鰹鱼、冰块。

2.装饰材料有：白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。 準备鰹鱼的配料有：芥末、蒜头、或者小葱、薑泥。 （配料是指依照个人喜好，在酱油裡适量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小葱…等）

3.先把乾燥海菜放在清水裡泡开。 （这种类的乾燥海菜是生菜沙拉专用、可以生吃的。）

4.把鰹鱼洗净，用餐巾纸把水拭乾。

5.然后拿网子在瓦斯炉上、鰹鱼表面稍微烤一下。 （我这次买的鰹鱼没有带皮、所以基本上是不需要再加以处理过。但我对吃鰹鱼刺身还不是太上手、只习惯吃稍微烤过的、所以建议刚开始学吃鰹鱼刺身的朋友可以先用此方式。）

6.鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。 （因為现在鰹鱼内部还是生的哦。）

7.此时把要拼盘的装饰材料、先摆饰上。

8.确定鰹鱼冷却了、表面把水拭乾、用刀斜切肉块。 切法是先下刀柄方位、然后一刀順著划下来一块。

9.切好的生鱼片矲上盘子后、旁边再把需要的配料一起装饰上。例如芥末蒜头片…等、一盘刺身就完成了。

美食百科：怎么弄肉松寿司？

美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食百科：怎么弄肉松寿司？"，请您翻阅！

菜：超市有卖，沃尔玛、百润发、乐购等都有

米饭：煮好米饭最好加点糯米，根据个人喜好啦，我喜欢用香米加点糯米，(全是糯米的话吃了对胃不好)

馅料：根据个人喜好啦，我喜欢黄瓜+蛋皮(黄瓜最好先用少量的盐腌制一下，这样有点味道会好吃点)，还有三文鱼，也可火腿啦、鱼子酱啦、肉松啦都可以

竹帘：超市也有卖，我不喜欢用竹帘，可能我没掌握要领，总是卷不紧，干脆用手啦

调料：糖、白醋、色拉酱

开始做啦：煮好的米饭一大碗(要热的啊)，加2大勺醋(自己调啊，喜欢酸的就多放点)，加糖2大勺(喜欢甜的可以多放点)，充分搅匀(最好大点的容器，搅起来方便啊)，搅匀后放凉(夏天我会放在空调下吹，呵呵)

把紫菜放在竹帘上，把米饭均匀的铺在紫菜上，想做大点的寿司话米饭就多放点，然后放上自己爱吃的黄瓜和蛋皮，我喜欢色拉酱的味道所以加点色拉酱，让后就是把它卷起来，用刀把它切成段装盘就可以了。

美食小知识：焦糖布丁不用烤箱怎么弄？

那要看你喜不喜欢咯~做法.....................................................材料:(布丁模高度是60mm,最大直径是70mm)做了7个半的布丁布丁材料:鸡蛋4颗(约200克)牛奶500克砂糖50克焦糖材料:砂糖5大匙水1又1/2大匙制作方法:01.材料图02.牛奶500克+砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不用煮了)03.鸡蛋4颗打散04.将煮好的牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,如果太烫放凉片刻)05.用手打将鸡蛋和奶完全混合.(混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,这样做出来的布丁才滑嫩)并静置30分钟.06.在布丁模上涂上薄薄的一层黄油(方便脱模)07.小锅内放入砂糖5大匙水1又1/2大匙08.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)09.完全煮好的糖浆.10.乘热倒入布丁模内,每个薄薄的一层即可(刚好八份)过多会太甜的.待焦糖凉后再倒入蛋奶浆11.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.12.165度倒数第二层40分钟.(可根据个人的烤箱和模具大小调节温度)13.烤好后的布丁.14.热的布丁太软不好脱模,最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围轻轻压一下.

福州糟鱼的做法大全2021

福州糟鱼的做法

主料：鲢鱼

配料：红糟、黄酒、盐、糖、姜、蒜、头葱

福州糟鱼的做法步骤

步骤1.买鱼时已切块，回家洗净

步骤2.放入黄酒、盐、姜、葱腌半天

步骤3.油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透

步骤4.炸好的鱼块沥干油放凉待用

步骤5.准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细

步骤6.锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉

步骤7.鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。

步骤8.一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。

福州糟鱼的健康功效

鲢鱼：温中、利水、益气

黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

美食知识问答：土豆炖排骨汤怎么弄？

把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。把土豆皮去掉，切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来)。好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形)。快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

红枣酥怎么做好吃 红枣酥

红枣酥

家里剩余了大量的红枣，如何处置成了我的一项心病，终于找到了一个万能的好方子哦，就做来吃吃。如果有糖尿病潜质的人要少吃红枣，枣子的含糖量是特别高的。

食材配方

主料：

面粉

195g

蛋黄

3个

橄榄油

80g

红枣

60g辅料：

蛋黄

适量

白砂糖

70g

奶粉

12g

做法 共11个步骤

1.将红枣洗干净，晾干

2.去核切成碎丁

3.将面粉过筛加入奶粉

4.加入白糖

5.加上橄榄油

6.加入蛋黄

7.开始搅拌

8.搅拌均匀就红枣碎

9.加入奶粉

10.搅拌均匀即可

11.180度，17分钟（根据自己烤箱调整）

瓜子酥怎么做好吃 瓜子酥

瓜子酥

前天跟妈妈逛超市给妈妈买了一包瓜子酥,知道妈妈最喜欢吃香酥可口的点心..西式点心太甜,妈妈都不太吃.但这包瓜子酥一天就被我们三个吃完了 东西是很好吃,可是超市里

食材配方

主料：

瓜子仁

50g

辅料：

食用油

50g

低筋面粉

50g

糖粉

50g

全蛋

10g

盐

适量

做法 共8个步骤

1.生葵瓜子仁放入一只耐热玻璃盘中,均匀的铺开.放入微波炉中用中火转1分钟,取出用手翻动一次(不翻动的话,瓜子仁受热不均,容易烧焦) 接着再用中火转1分钟即可.

2.全蛋打散后,加入糖粉搅拌均匀.

3.分两次加入食油搅拌均匀.

4.分两次加入低粉,盐搅拌均匀.

5.加入熟的葵瓜子仁.

6.拌好的面糊 .

7.用中式汤匙装平平一匙的面糊,放在烤盘上.(长帝的烤盘不平,,,太伤脑筋了..到最后有的饼液会流到一块..建议用平的烤盘烤).

8.烤箱预热175度,上层15分钟.烤好后马上取出烤盘,乘热用耐热的塑胶刮板把饼从烤盘上刮下来，否则凉了就取不下来了。烤好的饼,放凉半小时就可以吃了..

莲蓉酥怎么做好吃 莲蓉酥

莲蓉酥

这是一款中式点心，皮是用油酥皮包油酥反复折叠制做，做好后有很多分层，非常的酥，馅料是自己制做的莲蓉，吃起来又酥又甜。

食材配方

主料：

高筋面粉

100g

低筋面粉

140g

猪油

60g

玉米油

45g辅料：

莲蓉

适量

白糖

40g

水

40g

做法 共12个步骤

1.100克高筋面粉加50克低筋面粉，加入猪油，水，糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。

2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。

3.把水油皮分成16等份。

4.油酥分成16等份。

5.取一份水油皮擀开，放一份油酥，包起来。

6.包好后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。

7.对折。

8.再对折，收口向下，重复步骤6、步骤7两次。

9.最后擀开放上莲蓉。

10.包起来，收口向下搓圆。

11.全部做好后涮上蛋液，撒上芝麻。

12.烤箱190度预热，上下火，置中上层烤28分钟。

蓝莓酥怎么做好吃 蓝莓酥

蓝莓酥

和MAC版版聚蛋糕第三弹一起作的。。 超级简单的东东 但是味道不错，而且做出来挺好看的，嘻嘻

食材配方

主料：

思念飞饼

1包

辅料：

油

适量

盐

适量

蓝莓果酱

若干

做法 共5个步骤

1.～～～～～思念飞饼～～～～～ 图片如下～网上找的，这个就可以当作市售的千层酥皮来用，不论是作蛋挞或者是作任何酥皮点心都得心应手阿。。 本来作个千层酥皮总要几小时把，这个一拿出来 5分钟搞定～～

2.用模子刻出形状，然后用水或者蛋黄将2片饼皮贴在一起

3.放入烤箱210度烘培10分钟至表面上色即可，然后拿出来冷却，

4.中间挤上蓝莓酱就可以拉～～刻出来的小形状可以在2片之间夹住蓝莓酱

5.装在袋子里面送给师父去～～

美食小知识：番茄炒蛋如何弄才好吃？

很简单，我会做的第一道菜就是这个了，就是根据这个秘方做的，加油啊！！西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！希望你可以做出好吃的番茄炒蛋哦，第一次可能不是很好吃，多做几次就做的更好吃了，面对油也不要怕哦！！哈哈

杏仁豆沙酥怎么做好吃 杏仁豆沙酥

杏仁豆沙酥

情人节就要到了，亲自动手，给心爱的他（她），呈上一份不一样的礼物吧！

食材配方

主料：

低粉

100g

杏仁

100g

豆沙

70g

鸡蛋

1个

食用油

75ml

辅料：

细砂糖

70g

盐

适量

小苏打

适量

泡打粉

适量

做法 共11个步骤

1.原料备用。

2.糖粉，低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。

3.加入豆沙，盐及食用油，拌成均匀的松散状。

4.加入全蛋。

5.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。

6.取面团一小块，用手揉成小球状。

7.直接放在烤盘上，用手轻轻按的面团表面。

8.刷上一层全蛋液。

9.放上一小颗杏仁。

10.箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。

11.熄火后焖10分钟即可。

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