怎么挑选新鲜的鱿鱼

从古至今，人们一直都喜欢美食，中国人一生最在意的大多和美食相关，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，希望美食让你心情好身体更好。你是否也是这样认为的呢？推荐你看看以下的怎么挑选新鲜的鱿鱼，可能你会喜欢，欢迎分享。

新鲜的鱿鱼外表富有光泽并具有弹性，外表呈褐色并带有斑点，会形成一层膜，购买时可以用手指进行按压查看有没有弹性。变质的鱿鱼会有一股臭味，另外发白的鱿鱼可能是经过消毒的，会对人体产生危害。

1、看光泽

新鲜的鱿鱼外表是富有光泽并具有弹性的，颜色呈褐色并且带有斑点。经过消毒的鱿鱼会发白，吃了会对人体产生伤害。不宜购买冷冻的鱿鱼，因为这样的一般都放置了比较长时间。

2、体表

新鲜的鱿鱼外表会形成一层膜。像猪肉一样挑选时可以用手指按压，查看是否弹性，也可以扯动鱿鱼的身体，查看是否容易扯断，容易扯断的就是不新鲜的。在挑选时要查看鱿鱼是否完整，完整的鱿鱼质量会更好。

3、气味

和其他肉类一样，不新鲜的肉会有一股臭味和其他难闻的味道，挑选时闻一闻就可以了。在购买鱿鱼的时间上，可以选择早上去购买，那时的鱿鱼一般是刚进购的新鲜鱿鱼。

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怎样挑选新鲜牛肉

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢。工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢？工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：

色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

如何挑选最新鲜的鱼？

鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断：

鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

过年就要新鲜的，挑选鱼肉蛋有妙招

新春将至，买鱼、买肉、买鸡蛋都有哪些诀窍？“望闻问切”各种方法齐齐上阵。

春节临近，都免不了去市场买鸡蛋、猪肉、水产等各种生鲜产品，在购买过程中，需要提防些什么呢？

5招挑选新鲜鸡蛋

鸡蛋营养丰富，价格亲民，含有丰富的蛋白质等，是家常食用较多的食物，鸡蛋虽然常见，但是你会挑选鸡蛋吗？

购买散装鸡蛋时，可通过以下步骤判断鸡蛋是否新鲜。

一看，观察鸡蛋外壳是否干净完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。

二摸，不要选择那些摸上去过于光滑，表面过于光亮的鸡蛋，要选择鸡蛋壳上面有一层白粉的鸡蛋。

三晃，拿起鸡蛋，放在耳边轻晃，听不到蛋壳里蛋清摇晃声音的鸡蛋才新鲜。

四照，对着亮光处照明，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋。

五泡，把鸡蛋放入水中，沉底的一般是新鲜鸡蛋，彻底漂起来就是坏鸡蛋了。

此外，鸡蛋相对容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，因此，生食需要谨慎，提防消化系统疾病的发生。同时，鸡蛋也不适合过度加热，会导致蛋白质过度凝固，不利于消化吸收。

“望闻问切”挑选健康猪肉

农历明年就是猪年了，而猪肉是许多家庭餐桌上的常客，但不时曝光的各种问题猪肉让人看得心惊肉跳，那么，怎样才能挑一块放心猪肉呢？现在就和大家讲讲初级的“望闻问切”法。

望：观察猪肉的红与白

先从外观上查看猪肉和猪皮的颜色。新鲜瘦肉颜色均匀，呈浅红色，切面微干或稍湿润，但无黏性、无水滴。

如果猪肉颜色晦暗，呈暗红色或黑红色，很有可能是放血不全造成的，这种猪肉是病死猪肉的可能性极大，不建议购买。此外，如果只是想挑选瘦肉，那么也要看看上面附着的肥肉，因为好猪肉应该有一层厚、白、粉、有光泽的白肉。

闻：是否无异味

正常猪肉应为微腥，有香味，无异味。如果有哈喇味，则提示肉里的脂肪已经氧化变质。有臭味，则表示猪肉已经腐败变质。

切：是否有弹性

用手触摸一下猪肉，健康的猪肉应该是油腻、湿润、有弹性的，而且质地紧密，手指按压后造成的凹陷会立即复原，切口会有少量油脂溢出。如果感觉切口部位发黏，则说明猪肉已经变质。

挑鱼有绝招

年年有余，年年有鱼，过年买鱼当然是少不了的。挑鱼买肉也是生活技能之一，在选购鱼类时，如何挑到新鲜的鱼呢？

看鱼眼：新鲜鱼类眼球透明、微凸，黑色色泽分明；不新鲜的鱼类眼球瞳孔内凹、色泽浑浊。

摸鱼鳞：新鲜鱼类鱼鳞完整、富有光泽，不易脱落；不新鲜的鱼类鱼鳞不均匀，颜色暗淡，稍有触碰便会脱落。

抓鱼身：新鲜鱼类鱼身挺而不软。富有弹性；不新鲜的鱼类鱼身软化无力。

掀鱼鳃：新鲜鱼类鱼鳃呈淡红或深红色；不新鲜的鱼类鱼鳃为灰绿色或灰褐色。

看鱼腹：新鲜鱼类鱼腹坚实、色泽鲜亮；不新鲜的鱼类腹部裂开、颜色变红。

吃肉有何讲究

春节期间，食物更为丰盛，在吃肉这件事情上，尤其有些讲究。

少吃冻肉：冬天气温低，食物相对不易腐烂，家中冰箱也可能会储存不少冻肉。实际上，应尽可能依据食量来购买鲜肉，吃多少买多少，因为肉类在解冻的过程会容易出现细菌感染。

尽量选择清淡烹调方式：尽量采用蒸、煮、炖的方法烹调肉，避免煎炸熏烤，因为煎炸熏烤过程中所用油类较多，会引入更多脂肪，对身体健康造成影响。

多搭配蔬菜菌类：肉类和蔬菜、菌类是好伙伴。色彩丰富的蔬菜不仅可以丰富菜品的感官，也可以丰富菜品的口味。蔬菜、菌菇类中所含的膳食纤维，还有助于帮助消化。

鱿鱼圈怎么做好吃 鱿鱼圈的做法

鱿鱼圈

烤好的鱿鱼圈，可撒少许黑胡椒碎，不撒也没问题。其实本以为这个烤肉料最适合烤鸡肉类的东西，不知道烤其他东西会是什么味道，所以也只是尝试，但没想到的是烤鱿鱼也非常好

食材配方

主料：

鲜鱿鱼

2条

辅料：

BBQ烤肉料

23g

水

18ml

油

适量

做法 共8个步骤

1.清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜。

2.再次冲洗干净，控干水分，切成圈圈。

3.23克的COOK100金牌BBQ烤肉料与18克水调匀。

4.将调好的料汁，倒入鱿鱼圈中，充分混匀。

5.再调入少量的油，拌匀。

6.盖好保鲜膜入冰箱，腌制4个小时以上。

7.烤网刷油，铺好鱿鱼圈。

8.烤盘铺锡纸放底层，烤网放中层，上下火，200度左右，烤制10分钟左右。

鱿鱼炒饭怎么做好吃 鱿鱼炒饭的做法

鱿鱼炒饭

孩子喜欢吃鱿鱼丝，干巴巴的，有什么可吃的，妈妈就给你做个鱿鱼炒饭，有饭，有菜，有海鲜，美呀。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们

食材配方

主料：

鱿鱼

1条

黄瓜

1根辅料：

油

适量

盐

适量

小葱

适量

海鲜酱油

适量

剩米饭

适量

做法 共7个步骤

1.准备材料

2.鱿鱼切成鱿鱼圈，黄瓜切成小粒，小葱切成葱末

3.鱿鱼过一下热水

4.花生油适量，热过后加入小葱，鱿鱼翻炒，加入黄瓜丁翻炒断生，加入少量海鲜酱油

5.加入剩米饭

6.混合和炒均匀，加入少量食盐，翻炒均匀，可以出锅啦，好香。

7.这是成品

新鲜小笼包怎么做好吃 新鲜小笼包的做法大全

新鲜小笼包

因为擀皮的技术实在第一次，发现成果图里，有个包包是扁的，汤汁流完了呀。皮冻的做法，我会在四色皮冻菜谱里发出来。呵呵，第一次做小笼包，汤汁太实在了，好浓好厚。。还

食材配方

主料：

皮冻

100g

肉末

100g

面粉

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

生抽

适量

做法 共13个步骤

1.肉皮冻切小丁用机器打碎，备用

2.葱姜切末，姜一定要少放，不然抢了鲜味

3.肉末加入生抽，皮冻末，葱姜、鸡精、盐拌匀。

4.面粉加入水，一半凉水，一半热水，揉匀，稍饧10分钟

5.搓成长条

6.切成小剂子

7.小剂子，捏圆

8.按扁后擀成薄皮，中间要厚，边要薄

9.拿一张皮放入手中，加入肉馅，捏褶皱，转着捏

10.包好的小笼包

11.把蒸屉上抹上油，这样不粘包子

12.放上包好的包子

13.放入蒸锅，大火15分钟，即可

鱿鱼担担面怎么做好吃 鱿鱼担担面

鱿鱼担担面

经常做担担面吃，有的时候会变一下花样，比方今天家里正好买了鱿鱼，就放点鱿鱼丝，不喜欢放味精，放一点海鲜当味精用是一个很不错的注意，放海鲜应该比放味精健康多了。

食材配方

主料：

挂面

400g

辅料：

肉馅

200g

黄瓜

1根

鱿鱼

适量

郫县豆瓣

适量

做法 共8个步骤

1.黄瓜切丝。 姜葱切丝。

2.鱿鱼片切丝。

3.肉馅放一点淀粉，抓一下。

4.锅放油烧开，放姜、葱爆香，放肉馅翻炒。 放一大勺郫县豆瓣，炒匀。

5.放水，烧开煮5分钟。

6.发鱿鱼丝。稍煮。关火。

7.另一个灶，挂面用清水煮熟。

8.摆盘，先捞面到碗里，在捞肉末到碗的一边，再摆焯过水的黄瓜。 美味担担面做好了。

日常生活怎么挑选食物？ 挑选食物有哪些技巧？

俗话说民以食为天，食物与我们生活息息相关，在生活中我们一定都有过挑选食物的经历，那么你知道挑选食物有小技巧吗？当我们掌握了挑选食物的小技巧后，你将会发现挑选食物也是一门艺术。

日常生活怎么挑选食物？ 挑选食物有哪些技巧？

如何挑选西瓜？

西瓜是夏日里最受欢迎的清凉消暑的佳品，相信同学们也一定喜欢吃又甜又脆的西瓜。可是，我们一定有过因买回家的西瓜不熟而产生的烦恼。那么，怎样挑到又甜又脆的西瓜呢？看西瓜的关键是三个字观、弹、听。观是看其体型是否匀称、漂亮，看它的瓜皮是否有光泽，花纹是否清晰，再观瓜的两头，连着藤的那一头藤蔓越粗越好；另一头是花落后的蒂部，蒂部的圆越小越好。弹。用手轻弹西瓜，如果发出脆的响声，那么这个西瓜可能偏生；如；如果发出“冬”的闷响，那就很可能是熟瓜。如果是厚皮的生瓜，也会发出这种声音，那就要再进一步“听”了听，将西瓜捧至耳边，用拇指用力按一下，若你能听到瓜内有“咝咝”的汁水细流声，那这个西瓜应该是一个比较理想的熟瓜。

图文无关

如何挑选菠萝？

已成熟的菠萝外皮的颜色鲜黄；未熟的菠萝皮色青绿；过熟的菠萝皮色橙黄。成熟的菠萝果实饱满，质地软硬适中；未熟的菠萝手感坚硬；过熟的菠萝果体发软。成熟的菠萝味香，口感细嫩；未熟的菠萝酸涩无香味；过熟的菠萝果眼溢出果汁，果肉失去鲜味。

如何挑选花生仁

花生的种类很多，形状各异。无论何种花生，都应挑选颗粒饱满均匀，颜色为深桃红色的。质量差的花生仁干瘪不匀，有皱纹，潮湿没有光泽。变质的花生仁颜色黄而带褐色，有一股哈喇味，这样的花生仁霉变产生了黄曲霉素，食用后容易致癌。

如何挑选膨化食品

膨化食品产生的主要问题是细满污染和所含脂肪腐败使过氧化值升高。这些有害物质对孩子的身体影响很大，会导致肝脏损害和胃肠不适等症状为了避免买到这些有毒膨化食品，要注意最好去信誉好的大商场、超市购买商品，仔细查看包装上的生产日期、配料表、厂址、厂名、保质期、产品标准等注册标志是否齐全。另外检查膨化食品商品的包装袋，有的包装袋是由有毒物质制成的或者制作时添加了有毒的添加剂，遇油热会析出铅等有毒元素，对人体有害。用这种包装袋包装的膨化食品受挤压变形后产品油脂易氧化酸败。

温馨提示，如果在日常生活中掌握了挑选食物的小技巧，我们将挑选到称心如意的食物，当然，这些技巧需要我们不断积累。

鱿鱼炒洋葱怎么做好吃 鱿鱼炒洋葱的做法

鱿鱼炒洋葱

我挺喜欢吃鱿鱼串，但是在北京这太贵了，原来在河南读大学吃的才一块一串，这里非要三块，我就忍住少吃点，在家空了做个鱿鱼菜解馋，哈哈，喜欢吃鱿鱼的一起来学习哈。

食材配方

主料：

鱿鱼

400g

洋葱

200g辅料：

葱

20g

豆瓣酱

10g

白糖

10g

做法 共4个步骤

1.鱿鱼洗干净，洋葱切片。

2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟.

3.然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4.然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了

油淋鱿鱼怎么做好吃 油淋鱿鱼的做法

油淋鱿鱼

吃过烤鱿鱼，炸鱿鱼圈，还吃过炒鱿鱼，这种油淋鱿鱼吃过吗？是的很像白灼做法的，做法简单，吃起来很鲜香哦。

食材配方

主料：

鱿鱼

250g

辅料：

油

适量

蒸鱼豉油

适量

姜丝

适量

葱

适量

做法 共9个步骤

1.将鱿鱼去头去内脏，刮掉外面的黑衣。

2.切成鱿鱼圈。

3.将鱿鱼圈焯烫捞出。

4.葱姜切细丝。

5.将焯好的鱿鱼放在盘中。

6.放上葱姜丝

7.锅中热油。

8.盘中倒入蒸鱼豉油。

9.将烧开的热油淋在鱿鱼上即可。

清蒸鱿鱼饭怎么做好吃 清蒸鱿鱼饭的做法

清蒸鱿鱼饭

一年以前就想到这种做法，但一直没能实现，今天很高兴的完成了这道菜，味道真心不错，不愧是我期待了那么久的菜肴

食材配方

主料：

鲜鱿鱼

3条

辅料：

糯米

适量

香菇

适量

油

少许

鸡精

少许

盐

少许

做法 共7个步骤

1.糯米和香菇用水泡10分钟后香菇切条，一起入锅炒至八分熟，放入盆里备用

2.鲜鱿鱼洗净，装入备好的香菇饭

3.装完后用牙签固定好鱿鱼身和头

4.下锅蒸

5.三十分钟后出锅，去掉多余的水份

6.切段，就可以上桌了

7.哇，好好吃

鱿鱼炒花饭怎么做好吃 鱿鱼炒花饭的做法

鱿鱼炒花饭

炒米饭，你可以随心所欲地选择食材，一碗饭，一把菜，千变万化。

食材配方

主料：

鲜鱿鱼

50g

米饭

100g辅料：

猪肉末

适量

鲜香菇

1朵

蒜苔

适量

胡萝卜

适量

甜玉米粒

适量

姜

适量

盐

适量

生抽

适量

黄酒

适量

油

适量

做法 共6个步骤

1.将鱿鱼去皮洗净，在鱼肚上切花刀，再切成小丁。

2.将蒜苔，香菇，胡萝卜，切丁，甜玉料剥下玉米粒。

3.将鱿鱼丁放开水中氽一下捞出。

4.入猪肉末和姜末炒散。

5.加入蒜苔和玉米粒。再加入香菇和胡萝卜丁翻炒。

6.加入鱿鱼丁，加盐，料酒和生抽炒匀。放入米饭，慢慢将米饭炒散，炒透。

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