糖醋鱼排怎么做好吃糖醋鱼排

发布时间 : 2020-07-01

吃到向往的美食是一件令人高兴的事，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，因为美食，我们才能心情畅快。希望你也能通过美食让心情好起来。你印象中记忆最深的美食是什么？小编特别整理来自网络的糖醋鱼排怎么做好吃糖醋鱼排，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

糖醋鱼排

鱼排就是鱼骨。鱼排通常是指带有的鱼骨，还会带有少许鱼肉。鱼排是我们做鱼类菜产生的下脚料。我是不是一个很会节省的人呀。。。。

食材配方

主料：

鱼排

糖

醋

盐

料酒

香葱

淀粉

食用油

面粉

葱

姜

做法共10个步骤

1.草鱼洗净去头，取鱼整条脊椎骨，剁成块。

2.加入料酒盐葱姜腌制2小时。

3.取一碗加入清水，淀粉醋糖盐搅拌均匀备用。

4.淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。

5.锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。

6.炸至金黄焦脆。

7.锅中留底油。

8.下入碗汁烧开至粘稠，放入炸好的鱼排。

9.快速翻炒均匀。

10.撒上香葱即可。

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糖醋鱼块怎么做好吃糖醋鱼块

糖醋鱼块

糖醋鱼块的属于鲁菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是炸，制作简单。

食材配方

主料：

草鱼

鸡蛋

酒

干淀粉

番茄酱

姜丝

绵白糖

米醋

盐

湿淀粉

做法共8个步骤

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。

4.入油炸至金黄色捞出鱼块。

5.沥去油分。摆入盘中。

6.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。

7.依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

茄汁糖醋鱼怎么做好吃茄汁糖醋鱼

茄汁糖醋鱼

平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。今天，想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。喜欢这款菜的色泽，口感和味道。也是给即将

食材配方

主料：

黄鱼

400g

辅料：

油

适量

盐

适量

酒

适量

生粉

适量

茄汁

适量

白糖

适量

醋

适量

做法共11个步骤

1.将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。

2.将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。

3.同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。

4.斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。

5.然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。

6.将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。

7.让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。

8.炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。

9.将炸好的鱼捞起摆盘。

10.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。

11.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。

美食科普：糖醋鱼花怎么做？

【原料】草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐 1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。【制作过程】 1.将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2.鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3.炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。【风味特点】色泽金红，口味甜酸，肉质酥嫩。

美食问答：糖醋鱼怎么做？

用料鲤鱼 1条（约600g）淀粉 1汤匙（15g）切粒洋葱 1/2只切末大葱 1根罐头菠萝片 3-4片切丁胡萝卜 1根切块西红柿 1只番茄酱 2汤匙（15g）酱油 1汤匙（15ml）白砂糖 1汤匙（15g）香醋 1汤匙（15ml）油 3碗（750ml，实耗40ml）做法鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。小贴士炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。

美食知识科普：糖醋鱼卷怎么做？

材料:洋为中用的新派香港菜，利用外国材料，采用中式烹饪手法。红白分明，酸中带甜，鲜嫩可口，为老幼咸宜的菜式。分量：6～8位用做法:材料龙(月利)鱼柳2块(约320克)，芦笋1根，方腿肉(即火腿)60克，番茄1个、洋葱1/3个，青椒1/2个，蒜子2粒，干葱1粒，白酒1汤匙。腌料盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。蛋白粉浆鸡蛋清适量，生粉适量。调味料鸡汤1量杯，糖醋4汤匙，糖2茶匙，盐3/4茶匙，生粉(与部分鸡汤调匀，后下)1又1/2茶匙。制法1、龙(月利)鱼柳解冻后洗净，用刀直切一分为二，再将每份鱼片片开为2～3片，抹干水分，用腌料腌5分钟。2、芦笋刨皮，切条形。方腿肉洗净，切条形。番茄、洋葱和青椒切粒。蒜子和干葱洗净，切片。3、鱼柳放上方腿肉和芦笋卷起，用蛋白粉浆封口，再滚上生粉。4、锅烧热，可用半煎炸或油炸方式把鱼卷炸熟，上碟。5、油锅下蒜片、干葱片、番茄粒、洋葱粒和青椒粒爆香，烹入白酒，加入调味料炒匀，再加入生粉勾成芡汁，淋在鱼卷上，即成。心得1、选用速冻鱼柳，解冻时间不宜太长，否则容易变坏而影响质量。2、如想清淡一些，可把鱼卷蒸熟，再下酱汁或煮脍。3、不喜糖醋汁，亦可用咖喱汁或沙嗲汁代替。大厨小记选购鱼柳时，以鱼质白净而富弹性、没有霉烂或带有黏液为上货。

美食小知识：葱烧糖醋鱼怎么做？

[原料/调料] 鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯姜末 1/2大匙蒜末 1/2大匙酱油 1又2/3大匙番茄酱 3大匙香油 1/3大匙糖 2/3大匙水 2/3杯 [制作流程] (1)将鱼洗净擦干，两面各划2刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。 (2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。 (3)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。 (4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。 (5)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。 (6)将葱段撒在鱼身上即完成。

糖醋蒜怎么做好吃糖醋蒜

糖醋蒜

心情故事每年都会腌上一些糖醋蒜，都是吃不够的，今年也是这样，又腌了一些，腌了六十头蒜，现在刚刚吃上。

食材配方

主料：

糖

500g

蒜

2000g辅料：

醋

1500g

做法共11个步骤

1.买来鲜蒜

2.剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把

3.去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了

4.把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水

5.三天后把蒜捞出来控干水份

6.醋放锅里

7.放糖

8.把醋和糖熬开锅

9.把蒜放进腌蒜的器里

10.醋晾凉后到进蒜里

11.腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次

糖醋里脊怎么做好吃糖醋里脊

糖醋里脊

这菜是在别人博客里学的，原菜谱有蒜蓉，不过我吃不惯糖醋里放蒜，我自己做的时候，加了，但是吃之后，感觉味道怪，所以菜谱不写了

食材配方

主料：

猪肉

油

盐

芝麻

蕃茄酱

糖

二锅头

白醋

鸡蛋

做法共14个步骤

1.里脊切好

2.二锅头加入蛋清中

3.加入盐，拌匀

4.将肉放入腌15分钟

5.裹淀粉

6.拍去多余的淀粉

7.倒入油

8.将裹好的肉，入锅中炸

9.沥油，放凉

10.再炸一次

11.沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化

13.放入肉

14.撒入芝麻，即可

糖醋白菜怎么做好吃糖醋白菜

糖醋白菜

这是东北非常家常的菜，也是我儿时关于冬天记忆的一部分，小时候还没有大棚种植蔬菜的时候，整个冬天吃的新鲜蔬菜最多的就是白菜，土豆，洋葱了，醋溜白菜是我那时候最爱吃

食材配方

主料：

干辣椒

3颗

蒜

3颗

白菜

300g

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

醋

适量

糖

适量

鸡粉

适量

做法共9个步骤

1.蒜切片

2.白菜帮斜切片

3.白菜叶切大段

4.热锅冷油爆香干辣椒段

5.放入蒜片爆香

6.放入白菜帮

7.倒入老抽，糖，生抽，醋翻炒至白菜帮入味

8.加入白菜叶翻炒均匀

9.最后加盐和鸡粉

美食小知识：糖醋鱼鱼片要怎样炒？

主料：大头鱼鱼片；调料：淀粉、鸡蛋、盐、5香粉、油、番茄酱、醋、糖；做法：1.鱼身片出两片鱼肉，1分为3；2.鱼肉取出鱼骨；3.鱼骨切条，鱼肉切片；4.把处理好的鱼肉鱼骨放在1个大碗里加盐、5香粉；5.1个鸡蛋和适当的淀粉，充分拌匀后放置10分钟；6.炒锅下多点油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄色后捞出；7.全部炸好后，锅里的油再次烧热；8.等油温升高，所有鱼块再复炸1次，捞出控油；9.锅里留底油，下适当的番茄酱，滴少量醋，加1点糖饭炒均匀；10.再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都沾满上糖醋汁便可。9. 查看更多答案>>

美食知识科普：糖醋鱼怎么做的有几种配料啊？

家常菜的做法：糖醋脆皮鱼[主料辅料]鲜鲤鱼一尾…750克醋………………50克泡红辣椒丝……10克味精……………1克葱丝……………15克芝麻油…………8克香菜……………10克绍酒……………10克姜末……………10克湿淀粉………150克蒜末……………20克肉汤…………500克川盐……………8克熟菜油………1500克白糖……………75克（烹制方法）1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。[工艺关键〕1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。[风味特点〕1.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。2.此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。