糖醋鱼
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、
食材配方
主料:
黄河鲤鱼
1500g辅料:
番茄酱
2大勺盐
3/2小勺大葱
10g生姜
5g大蒜
5g白酒
1小勺料酒
1小勺胡椒粉
1/2小勺陈醋
2大勺白糖
3大勺味精
1/4小勺干淀粉
50g做法 共18个步骤
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
食材明细:
主料:草鱼肉1斤
辅料:番茄酱半瓶,水1碗,姜6片,蒜4粒
美味诱人的糖醋鱼片的做法步骤:
1,将鱼身子切片
2,切好的鱼骨和鱼片
3,分别加入料酒,盐,胡椒适量拌匀,再加上葱丝,蒜片拌匀,腌制10分钟入味。(可以适当延长时间)
4,油炸前,加入适量淀粉,拌匀
5,油热后,逐个放入油锅炸,勿翻动
6,炸好的鱼片
7,锅内留少许油,小火,加入大约半瓶番茄酱,1小碗清水,2勺醋,3勺白糖,拌匀。
8,已拌匀的汁,再加入半碗水淀粉,继续拌匀
9,倒入已炸好的鱼片,小火拌匀,稍煮一下即可出锅
10,成品。
小贴士:
一条草鱼只取一半的鱼身子即可,上半截可以做剁椒鱼头。
番茄糖醋鱼
番茄糖醋鱼也叫红烧鱼,它酸甜可口,因为这道鱼,酸酸甜甜的,小孩白吃不厌。可以增加他们的食欲,每次看着吃光光的盘子,就好开心。
食材配方
主料:
福寿鱼
1条辅料:
番茄
2个盐
适量白醋
适量红薯粉
适量白糖
适量油
适量做法 共11个步骤
1.先将鱼洗干净,鱼身划两个刀叉,两面都划。全身抹上盐,腌制十分钟。
2.在锅里倒入油。
3.将刚刚腌好的鱼,用水冲一下,甩干,放入锅里炸。
4.炸至金黄,捞起备用。
5.将番茄切片。
6.放入锅里炒,加入白糖,少许盐,炒烂。
7.在碗里放入红薯粉。
8.加水稀释。
9.在将红薯粉倒入番茄里炒。
10.就在这时加入醋,不用太多,有点酸味就行了。
11.翻炒几下,可以起锅了,将番茄汁淋到鱼身上,糖醋鱼就完成了。
糖醋鱼尾
那天,我买了一条胖头鱼,鱼头也已经做了剁椒鱼头吃吃了,还有一鱼尾没有吃,今天用糖醋做来吃吃,家常美味啊。。。
食材配方
主料:
胖头鱼鱼尾
姜片
葱段
油
料酒
生抽
香醋
白糖
盐
做法 共12个步骤
1.材料:胖头鱼鱼尾(已洗净)、姜片、葱段
2.将已洗净的鱼尾放在案板上用刀正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热,下入鱼尾两面煎一下。
4.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
5.加入一些清水煮开。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
12.出锅,装盘。
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