私家冷面
这几天气温这叫一个高啊,吃嘛嘛也不香了,突然间想到冷面,对,就是它了,凉快的,吃它了。足足吃了一大碗,过瘾!
食材配方
主料:
冷面
250g黄瓜
100g香菜
10g辅料:
白糖
1勺盐
适量酱油
1勺辣椒油
适量白开水
500ml醋
适量做法 共6个步骤
1.冷面用凉水泡半个小时左右。
2.水开后,放入泡好的冷面,开锅后,加点冷水,再煮开,用筷子夹一下冷面,夹断了,冷面即熟!
3.煮熟的冷面,用凉水冲洗,冲掉冷面上的面糊。多次清洗,最好是放在水龙头下面冲。
4.黄瓜切成细丝,香菜切成茉,放入盆中,加入糖,醋,酱油,盐,辣椒油后,倒入冰好的白开水!如果家里有雪碧的话,加一杯雪碧味道会更好!
5.调好的冷面汤,呵呵,诱人吧!
6.冷面成喽,开吃。
拌冷面
之前介绍过韩国水冷面的做法!今天看看拌冷面的做法!想要瘦身的妹妹一定学这道美食哦!问了几个很正的韩国妹妹,问她们平时喜欢的韩国美食是什么,一口同声说是:冷面!!
食材配方
主料:
韩国冷面
1袋韩国泡菜
100g鸡蛋
1个白萝卜
1个黄瓜
1个牛肉粉
20g辅料:韩国鱼露
1勺辣椒粉
适量胡椒
适量梨子
2片辣椒酱
1勺芝麻
适量做法 共5个步骤
1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、韩国泡辣椒粉与胡椒,拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟对半切好备用。
3.用调理包里的肉汤水加上韩国辣椒酱加入少许大喜大牛肉粉,白醋,胡椒,鱼露、芝麻叶粉充分搅拌就是调好的酱料。
4.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。
5.将韩国泡菜、黄瓜,萝卜条、白煮蛋、梨放在已冷卻的面上,沖入調好的酱汁,拌均需即成。
自制冷面
夏天吃冷面就是爽,在外面的就得去好的店面,小店不卫生,是自来水直接用就更坏了,但好些的店面价钱也高,总去浪费啊,在家自作就是不错的选择,好吃,味浓,经济,噢耶~
食材配方
主料:
冷面
600g辅料:
香油
适量盐
适量醋
适量糖
适量黄瓜
适量香菜
适量芝麻
适量西红柿
1个鸡蛋
2个榨菜丝
1代做法 共12个步骤
1.食材备好,我用的是超市卖的成包装的600g冷面,正好是2个人的量,里面有两袋调料也可以用上。
2.冷面先用冷水浸泡20分钟。
3.鸡蛋煮熟,我煮了四个鸡蛋,哈哈,2个留着当备份。
4.黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿切半后在切半厘米的小片,鸡蛋剥好,另外还准备了一代现成的榨菜丝。
5.把冷面代里的赠予调料用凉开水冲开。
6.放入适量糖和盐化开。
7.倒醋。
8.香油,搅匀。
9.烧水,水开后,放入泡好的冷面,因为都泡了20分钟,开锅即可。
10.用冷水过几遍。
11.挑出放入冲好的汤内。
12.摆上鸡蛋,黄瓜丝,西红柿片,榨菜丝,香菜,撒上芝麻即可。
自制朝鲜族冷面
卤牛肉料:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,花椒15粒,生抽2勺 冷面汤的制作: 1.牛肉整块烫煮后,捞出洗净。4杯水
食材配方
主料:
玉米面冷面
200g辅料:
生抽
适量苹果醋
适量牛肉汤
适量大蒜
适量芝麻油
适量辣椒油
适量白糖
适量小葱
适量香菜
适量黄瓜丝
适量熟鸡蛋
适量辣白菜
适量做法 共7个步骤
1.冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)
2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却,如果有浮油需撇除干净
3.食材:卤牛肉,辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。
4.牛肉汤原汁冷却后,加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
5.把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上
6.煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。用冷水冲凉,放入漏勺沥去水,可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。
7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道,我加了适量辣椒油的味道很好哦)
时蔬清拌冷面
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。 这次做的是无汤的冷面,简单,清爽,快速,美味。
食材配方
主料:
冷面
100g鸡蛋
1个黄瓜
50g番茄
1个大蒜
3粒芝麻
30g辅料:米醋
15ml蜂蜜
5ml食用盐
2g胡椒粉
5g蒸鱼鼓油
5ml蒜蓉辣酱
30g做法 共6个步骤
1.食材:玉米面,黄瓜,西红柿,鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。
2.锅内倒入清水,凉水和玉米面同时下锅,煮到没有硬心即可。 (这步可以把生鸡蛋的外壳洗干净后和冷面一起下锅煮)
3.捞出来倒入冰水镇一会儿,可以多换几遍冷水,口感好一些。
4.鸡蛋煮熟,黄瓜和西红柿改刀,喜欢切什么形状随意吧,蒜拍碎。
5.调味汁:米醋+蒸鱼鼓油+蜂蜜+盐+胡椒粉+蒜末。
6.冷面沥干水分后倒入碗里,把备好的菜码盘,淋入味汁和辣酱,撒些芝麻,即可。
上海冷面
一到夏天,说道吃面,那种热气腾腾的汤面把人吃的满头大汗,而冷面成了家家的当家面,做好了,放在冰箱里冷藏,随吃随那,方便实惠。
食材配方
主料:
面条
200克辅料:
辣油
适量鲜酱油
适量花生酱
适量鸡精
适量香油
适量醋
适量黄瓜丝
适量
做法 共6个步骤
1.食材
2.碗中鲜酱油,鸡精,辣油调和。这里没加醋。因为,下面花生酱是用醋调开的。
3.花生酱用醋调开。我用的是苹果醋。别的醋也可以。
4.水开了,放入面条,煮的时间不要太长,熟了就好。
5.捞起倒入适量的香油,马上用电风扇吹凉。一边用筷子捞起一边吹。
6.按照个人饭量,先把面放入碗中,加调好的酱料,再加花生酱,加点黄瓜丝。
素冷面
天气热的时候,早上拌一盆冷面当早餐很不错的,这样的冷面在早餐店里全素的,也要5元一份,自己制作的2元成本差不多,既卫生还好吃,芝麻酱可以多加点更香。
食材配方
主料:
面条
250g黄瓜
50g豆芽菜
50g辅料:
芝麻酱
15g香油
5ml生抽
5ml
做法 共6个步骤
1.再准备一锅热水,把面条下好
2.先把黄瓜切成丝
3.取出的面条放进冰水里
4.把豆芽菜在水里焯一下
5.等冷却后取出面条,沥干水份
6.把面条、黄瓜丝、豆芽菜放进盆子里 再加入香油、生抽、芝麻酱即可
朝鲜冷面
虽然已经立秋了,但是天气还是很热的,这个时候吃冷面最合适不过了。朝鲜冷面在饭馆已经吃过好几次了,酸酸甜甜又爽口的冷面汤喝上一口,简直太爽了,有木有?后来在网上搜
食材配方
主料:
牛腱子肉
鸡蛋
油
盐
甘草
辣椒
黄瓜
辣白菜
梨
做法 共24个步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将肉里面的血水浸泡出去。
2.锅里放入适量的清水。放入泡好的牛肉。
3.放入干辣椒。
4.甘草。
5.一勺白糖。
6.六月鲜特级酱油适量。
7.开大火将水煮开后,撇去表面的浮沫。
8.转最小的火,盖上锅盖炖2个小时。
9.2个小时后牛肉和汤都煮好了,晾凉后放入冰箱。吃之前提前半小时取出。
10.将牛肉切片。
11.取一个鸡蛋,打散。
12.在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开。
13.小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的。
14.取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用。
15.梨去皮切片。
16.煮两个鸡蛋
17.冷面提前浸泡20分钟。
18.将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。
19.熬好的牛肉汤取400ml,
20.放入1勺盐。
21.2勺白糖。
22.白醋30g。
23.雪碧40g搅拌均匀。
24.将配菜放在冷面上。将冷面汤倒入,再撒点白芝麻就可以开吃了。
凉粉
凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。 在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可
食材配方
主料:
凉粉
1包黄瓜丝
50g花生
50g辣椒末
50g芝麻
50g蒜头
50g辅料:鸡精
适量盐
适量辣椒油
适量醋
适量做法 共12个步骤
1.准备好凉粉
2.将凉粉切成条
3.用冷水洗一下凉粉
4.接着用热水焯一遍
5.花生米在油锅里炸制金黄
6.将芝麻也放入锅中炸制金黄
7.在碗里准备好鸡精 盐 和芝麻
8.将花生拍碎 蒜头切碎 放入碗里
9.准备好黄瓜丝
10.在碗里加入些辣椒油
11.将凉粉倒进去拌均
12.再放入黄瓜丝和适量醋即可
伪“朝鲜冷面”
儿子出风疹了,没有什么食欲,就想到自己吃的朝鲜冷面,呵呵,只不过是热乎的,但很味道据说超级好,哈哈,我都米吃到!(我老婆婆吃了,她说超级好吃!)
食材配方
主料:
双汇香肠
生菜
西红柿
鸡蛋
小葱
挂面
油
盐
胡萝卜片
做法 共10个步骤
1.把东西都准备好,洗净备用;
2.生菜切成丝,小葱切成小段备用;
3.把香肠切成想要的形状,西红柿切成小块,这样好熟,还出味;
4.然后开始烧锅,热油;
5.放入西红柿,翻炒,然后放比平时多一点的盐,因为这个是卤子,然后放入一些水,直到出味了,就可以了
6.这是做好的西红柿卤子,(因为儿子出风疹,所以一些鸡精之类的调味的东西都不放了)
7.在做西红柿卤子的同时用煮蛋器把鸡蛋煮好,然后用凉水拔凉;
8.然后烧水,开始煮挂面;
9.煮好的挂面用凉开水拔一下,(一遍就可以了)然后鸡蛋剥皮,一切2瓣;
10.然后拿碗盛上面条,浇上西红柿卤子,放上生菜丝和香肠条,把鸡蛋摆上,呵呵,装饰一个胡萝卜片做的小花(煮面条的空档可以做),这样一个“朝鲜冷面”就好了!
黄瓜牛肉冷面
最近天好热,早上的胃口就差,特别是老公,真像个小孩 天天叫着“老婆,早上你也给我准备点好吃的吧”,好像我天天不给他好吃的一样。问他想吃啥,“冷面”,行,那今天就
食材配方
主料:
面
500g黄瓜
1根牛肉
50g辅料:
芝麻酱
15g生抽
5ml香油
5ml
做法 共6个步骤
1.先准备一盆的冰水
2.再准备一锅热水,把面条下好
3.取出的面条放进冰水里
4.等冷却后取出面条,沥干水份
5.把面条和黄瓜丝放进盆子里
6.再加入牛肉、香油、生抽、芝麻酱即可
爽口朝鲜冷面
刚进入春天,天气一下子就热了起来,有了初夏的感觉,中午正热的时候,吃这爽口的冷面最合适了,冰镇过的水做面汤,特别的凉爽。
食材配方
主料:
冷面
黄瓜
西红柿
鸡蛋
火腿肠
油
盐
辣椒
冷面精
芝麻
蒜
香菜
冰镇白开水
做法 共9个步骤
1.冷面放冷水里泡一下,这样会变软一些,而且起到清洁的作用
2.锅里烧开油,晾到6成热
3.把油倒入切好的碎辣椒里,为了味道更香,在辣椒里加入适量的芝麻
4.黄瓜切丝,火腿肠和西红柿切细条
5.冷面放开水里煮熟,注意冷面入锅后比较粘,所以要不停的用筷子翻搅
6.煮熟的冷面捞出来放冷水里,避免粘连
7.把冷面捞出来放碗里,加黄瓜丝、香肠和西红柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉,并倒入适量的冷面精
8.在碗里倒入适量的冰镇白开水,冰镇矿泉水也可以
9.加入切好的熟鸡蛋,拌匀后就可以吃了,热天吃特别的爽口哦
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