主料：茄子3个、瘦肉100克
配料：陈醋适量、耗油适量、郫县豆瓣酱适量、蒜瓣适量、小葱适量、生姜适量、小米辣椒适量、老抽适量、淀粉适量、白砂糖。
鱼香茄子煲的简单做法详细步骤：
1、茄子洗干净切成长条状，小葱洗干净切成葱花，生姜、蒜瓣切成沫，小米辣椒洗干净切碎，瘦肉清洗一下，剁成肉沫。
2、调酱汁，准备一个小碗，里面加入适量的生抽、老抽、耗油、白砂糖、淀粉、陈醋以及适量的清水，混合搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油多一点，放入茄子开始炸，炸到茄子变的黄了就可以了，全部捞出，最好是放入过滤网中，让茄子里面多余的油出来。
4、起锅烧油，倒入肉沫开始翻炒，炒至肉沫颜色变白即可，盛出备用。
5、起锅烧油，放入姜蒜沫以及小米辣爆香，香味出来后，就可以加入适量的豆瓣酱，混合翻炒均匀，放入炸好的茄子我，翻炒一会就可以倒入酱汁了，煮个两分钟即可出锅。
6、将葱花撒到茄子上面进行点缀。
鱼香茄子煲的简单做法小贴士：
1、茄子是具有消肿、活血、清热等功效的，并且对心血管也是能起到保护作用的，胆固醇高的可以多吃点茄子，绝对会有见效。
2、这道菜的关键就是酱汁，一定要调配好。
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南方鱼香茄子煲
食材明细：
咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎
南方鱼香茄子煲的做法步骤：
1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.
2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子变软.
3.加入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐.
如何做好鱼香茄子？鱼香茄子怎么做
鱼香茄子属于一道川菜中的佳肴，更是以其味道鲜美，咸香适口而闻名，再加上茄子本身所具有的营养价值更是让这道菜成为餐桌上的必备常菜。鱼香系列的本就非常的受人喜爱，更是无比的下饭，所以更是深受众人喜爱。
食材：茄子3根，豆瓣酱2勺，肉末少量;
辅料：淀粉适量，糖适量，醋适量，料酒适量，盐适量，油适量;
鱼香茄子的做法步骤：
第一步：将茄子切成条状，加入适量的盐和淀粉拌匀;
第二步：将蒜切末，青椒切丝，红椒切丝备用;
第三步：热锅烧油至八成热，将茄子倒入炸一下，待茄子变软即可捞出控油备用;
第四步：锅内加入少许油，油热后加入肉末翻炒，再放入蒜末一起炒香;
第五步：加入豆瓣酱炒出红油;
第六步：倒入控好油的茄子、青椒丝、红椒丝;
第七步：加入适量的盐，3勺醋，2勺糖翻匀;
第八步：带收汁后装盘出锅，最后撒上一点葱花即可享用。
小贴士：
1、掌控好火候;
2、糖醋的量根据个人口味进行调配;
3、茄子在翻炒的过程中不要太用力，否则茄子变烂。
蒜蓉鱼香茄子煲
食材明细：
茄子2个重约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒，蒜蓉，豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙，。老抽，生抽，盐，醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉适量，腌肉料：蒜蓉¼茶匙，生粉1/2茶匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉适量，芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
蒜蓉鱼香茄子煲的做法步骤：
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
备注：
选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。
2020鱼香茄子煲怎么做好吃
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是有名的川味菜，一直很喜欢。据传，很久以前在四川有一户人家很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，他们在烧鱼的时候都要放一些葱、蒜、酱油等去腥增味的调料。有一次女
食材配方
主料：
茄子
肉末
胡萝卜
黑木耳
油
豆瓣酱
辣酱
大蒜
生抽
做法 共6个步骤
1.将胡萝卜、泡发黑木耳切丝，茄子切断备用；
2.炒锅内下油，将切断的茄子下锅炸至茄软，捞起沥干油，倒入砂锅;
3.在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀，加入大蒜放炒锅内爆香；
4.依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒；
5.将4倒入装有炸茄子的砂锅内，加入生抽些许，中火煮；
6.中火煮十分钟后，起锅即食。
茄子最美味的做法：鱼香茄子煲
茄子最美味的做法：鱼香茄子煲
茄子最美味的做法：鱼香茄子煲
茄子煲的由来
茄子煲号称粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有缹茄子法正是茄子煲的老祖宗。缹字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲，茄子用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。细切葱白，熬油令香。豆酱油，擘葱白与茄子俱下，缹令熟，下椒姜末。亦即不能沾铁器，将嫩茄子切成四块后入开水中焯过，油料只能使用现制的葱油，与茄子同煨的葱白也只能手摘，至于椒，当然是原产我国的花椒，汉魏之际胡椒似未及传播至中土，辣椒的输入更是晚近数百年中的事。
主料：茄子约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙。
调味料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。
腌肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
做法：
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
感谢您阅读“97美食网”的《怎么做鱼香茄子煲方便？简单做鱼香茄子煲的方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄子煲专题，希望您能喜欢！
