大葱梭子蟹的做法_美食方法

发布时间 : 2020-02-28

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“大葱梭子蟹的做法_美食方法 ”,相信一定会对你有所帮助。

大葱梭子蟹的做法

主料:葱1根、梭子蟹2只

配料:色拉油适量、料酒适量、椒盐适量、

大葱梭子蟹的做法步骤：

步骤一、将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏(可请卖螃蟹的帮忙处理好)

步骤二、用剪刀将蟹剪成四小块，切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味

步骤三、油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟，捞出沥干油

步骤四、锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片，炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒，喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可

大葱梭子蟹的烹饪技巧

1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的。

2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅。

3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老。

4、不宜多吃。特殊人群慎食。

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大葱梭子蟹的做法

主料:葱1根、梭子蟹2只

配料:色拉油适量、料酒适量、椒盐适量、

大葱梭子蟹的做法步骤：

步骤一、将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏(可请卖螃蟹的帮忙处理好)

步骤二、用剪刀将蟹剪成四小块，切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味

步骤三、油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟，捞出沥干油

步骤四、锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片，炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒，喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可

大葱梭子蟹的烹饪技巧

1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的。

2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅。

3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老。

4、不宜多吃。特殊人群慎食。

铁板梭子蟹

食材明细：

用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉

铁板梭子蟹的做法步骤：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

小贴士：

制作关键

铁板要加热，使菜肴更芳香。

梭子蟹的简介梭子蟹的营养价值

梭子蟹的简介

梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。

头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，梭子蟹还有抗结核作用，吃梭子蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，梭子蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。梭子蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。