食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看猴头炖鸡腿的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
猴头蘑是我们东北地区的特产，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头蘑多长在腐木和立木上，据说你在一棵树上发现了猴头蘑，对面树上肯定也会找到一个，因为猴头这种相对生长的特点，又有人叫它们对口蘑。以前猴头不能人工养殖，所以数量稀少，这种山珍只有宫廷、王府才能享用
材料：
干猴头蘑，鸡腿，糖，葱姜，花椒，，
猴头炖鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
步骤2，鸡腿斩块
步骤3，油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
步骤4，加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右
97msw.Com扩展阅读
猴头菇炖鸡的做法
【鸡肉的好营养】中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。【猴头菇的好营养】猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，被誉为“山珍”。猴头蘑，性平、味甘，利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
材料：
绿鸟鸡，红枣，猴头菇3朵，铁棍山药2小节，枸杞，姜片，葱结1只，盐，料酒，胡椒粉，
猴头菇炖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；
步骤2，浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；
步骤3，用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；
步骤4，手撒成小朵状，拧干水分备用；
步骤5，锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；
步骤6，将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。
步骤7，鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；
步骤8，取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；
步骤9，将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；
步骤10，大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；
步骤11，约1个半钟放入红枣、枸杞；
步骤12，炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。
香菇炖鸡腿的做法
今天分享一道好吃又下饭的香菇炖鸡腿，鲜美无比，那汤汁拌米饭真的是超赞，老公一下子吃了3碗米饭！
材料：
香菇十几朵，鸡腿5个，胡萝卜1根，青红椒少许，姜、葱少许，八角，桂皮，香叶适量，料酒1勺，老抽1-2勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖10颗，，
香菇炖鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，先把蔬菜切一下，鸡腿剁成小块
步骤2，冷水下锅，料酒，煮开后捞出洗净，控干
步骤3，万土烧土锅放少许油，加几块冰糖炒一下糖色
步骤4，鸡块放入翻炒几下，加老抽、生抽，蚝油炒匀
步骤5，加水沒过鸡块
步骤6，下葱姜、香料、胡萝卜和香菇
步骤7，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟
步骤8，大火收一下汤汁，最后撒上青红椒就可以啦！
步骤9，简单又美味的香菇炖鸡腿大功告成！今天买的是鸡腿肉，又是拿万土烧砂锅炖的，只要15分钟就可以了，万土烧土锅好！
步骤10，香菇和胡萝卜吸收了汤汁的精华，鸡肉软烂入味，咸鲜可口，好吃爆啦
步骤11，超级下饭哒，饿了吗？
相信《猴头炖鸡腿的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了猴头炖鸡腿专题，希望您能喜欢！
