中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐蒜泥拌蘑菇的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
说起蘑菇，小编家乡胶东地区出产最多的就是平菇和香菇，两种蘑菇相比较，平菇价格比较便宜，味道也很鲜美，很受大众的欢迎，今天变个花样做蘑菇，不炒也不炖，炸一炸，拌一拌，改变了蘑菇的口感，成为外酥里嫩的下酒菜，比肉香百倍，在家三步就搞定，太简单了，一上桌就被抢光啦！
材料：
平菇200克，面粉150克，鸡蛋1个，盐1茶匙，小米辣4个，大蒜1头，食用油适量，生抽1茶匙，洁柔厨房用纸3张，，
蒜泥拌蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，买回家的平菇，我买的比较大颗。买的时候摸一下，比较干燥的是好蘑菇。
步骤2，放清水里冲洗干净，洗去表面的杂质。
步骤3，用洁柔厨房纸巾吸去蘑菇表面的水分，这个纸是双层高定量纸张，加倍厚实，能直接接触食材，所以主妇们可以放心用。
步骤4，将蘑菇撕成细条。
步骤5，碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋和一茶匙的盐。
步骤6，倒入适量的清水，搅拌成面糊。
步骤7，锅里加入适量的油，等油温升至7成热，放入蘸了面糊的蘑菇条。
步骤8，等蘑菇炸至表面金黄捞出，再复炸一遍。
步骤9，将炸好的蘑菇放到洁柔厨房用纸上吸一下表面的油份。
步骤10，大蒜切末，小米辣切圈，加入生抽搅拌均匀，浇至蘑菇上拌一下就可以了。
步骤11，油炸后，厨房的打火灶周围有很多的油点，用洁柔厨房湿巾清理一下，光亮如新。
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蒜泥拌芸豆
食材明细：
主料：：芸豆适量，蒜米适量，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，黄瓜一根，香油一匙，味极美两匙，盐适量，熟花生米适量，
蒜泥拌芸豆的做法步骤：
1.芸豆洗干净。
2.热水绰熟，放凉水过一下。
3.待凉透切段。
4.把好的蒜米
5.黄瓜用刮皮刀刮成片，折叠放盘子边缘做装饰。芸豆切好后放在盘子中间。
6.打好的蒜泥放在芸豆上面。
7.再放花生米，香油和盐，生抽调好均匀的淋在盘子里。
蒜泥拌蕨菜
凉拌菜很简单，根据自己的口味喜好，调个味汁浇上去，吃时拌匀即可。
夏季凉拌菜，调味可繁可简，不过大蒜却是必不可少。
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
有些朋友受不了生蒜味，喜欢把蒜粒炸成金黄来调味，这也是一个很好的烹饪方法，但大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
夏季肠道感染的机会多，想要杀菌消毒，凉拌菜最好是用生蒜。
初夏清爽可口的凉拌菜蒜泥拌蕨菜
原料：新鲜的蕨菜250克
调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许
蒜泥拌蕨菜的做法
1、蕨菜冲洗干净；
2、切除根部；
3、入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；
4、过凉，沥干水分；
5、切成寸段；
6、大蒜拍扁剁碎；
7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿；
8、切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。
美食小提示
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
蒜泥拌油条黄瓜
食材明细：
主料：：油条适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：大蒜适量，味极鲜酱油适量，凉拌醋适量，精盐适量，花椒油适量，
蒜泥拌油条黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净、大蒜调盐砸成蒜泥。
2.蒜泥里倒入适量花椒油、味极鲜酱油调成料汁。
3.黄瓜去皮。
4.用刀把黄瓜拍扁后切大段。
5.油条切成小段。
6.把切好的黄瓜、油条段盛到干净容器里，倒入调好的料汁，拌匀即可。
小贴士：
1、黄瓜打皮吃口感脆嫩，而且吃着安全。
2、黄瓜油条用料汁调好后，适当等几分钟再吃，等料汁的味道进入了油条吃起来味道就浓郁了。
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