食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的五香杭椒鸭胗-----无辣不欢族的下饭下酒菜的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
杭椒4根，鸭胗450克，盐少许，鸡精少许，香油少许，葱少量，姜适量，蒜适量，花椒少许，红尖椒3-4根，蚝油少许，胡椒粉少许，料酒少许，大料少许，桂皮一小块，，
五香杭椒鸭胗-----无辣不欢族的下饭下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净，放入开水中焯片刻，捞出，把水倒掉
步骤2，重新放入水，加少许的料酒、葱姜，可以撒少许的盐，一个大料、一小片的桂皮和少许的花椒，煮至鸭胗熟烂。
步骤3，捞出鸭胗，切片备用，杭椒洗净切小段
步骤4，炒锅热油，葱姜蒜爆香，下入红尖椒爆香
步骤5，倒入鸭胗，翻炒，加调味料，快速爆炒，最后加入杭椒翻炒片刻，淋香油就可以出锅了。
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下酒菜……五香腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：大蒜适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，
下酒菜……五香腐竹的做法步骤：
1.温水泡发
2.泡发好后切段
3.香料浸泡
4.腐竹飞水
5.锅子烧热放入腐竹略煎
6.加入香料
7.加入适量生抽老抽大蒜
8.收汁调味即可享受
9.吃肉的感觉啊
下饭下酒菜酸辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗150g，
辅料：：芹菜少量，酸辣椒一勺，大蒜粒2瓣，姜丝小块，料酒一勺，生抽一勺，蒜苗25g，红尖椒2个，
下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤：
1.配菜准备好，我的酸辣椒是妈妈在老家做的，没有的，可以用泡椒加泡椒水替代
2.锅中放油，烧热
3.放入切片好了的鸡胗爆炒，然后加入蒜苔粒
4.倒一勺料酒
5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋
6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒，淋入少量水闷。最后出锅
小贴士：
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟，这样在炒制过程中不用放这些调料，鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及红椒圈，稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟，即可出锅。
注意：酸辣椒没有可以用泡椒代替，没有醋，可以淋入泡椒水，这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久，否则鸡胗会炒老。
下酒菜椒香牛肉
牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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