好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为你整理的《卤鸭胗鸭舌鹌鹑蛋的做法》，希望能为你提供更多的参考。
特别喜欢吃鸭舌，什么周黑鸭、温州鸭舌都是我看电视的好伴侣
材料：
鸭舌600g，鸭胗8只，鹌鹑蛋15只，生抽适量，老抽适量，冰糖2块，李锦记卤水汁适量，花椒10颗，茴香1只，姜3片，
卤鸭胗鸭舌鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭舌和鸭胗洗干净，我是超市里买的，本来就弄得比较干净。只需要把鸭舌上滑滑的多洗几遍。
步骤2，锅里放入鸭舌和鸭胗，加入冷水、花椒、姜片，煮沸。
步骤3，出锅，把沫去掉，冲洗干净。
步骤4，我先把鸭胗放入快锅「高压锅也可以」加入生抽、老抽、冰糖、卤水汁、茴香等，煮沸后闷十分钟。然后全部放入炒锅，此时加鸭舌和鹌鹑蛋，中火煮十分钟。
步骤5，煮好后把鸭胗一切四，稍微大块点，吃着爽！切好后还是放回卤汁中继续浸透入味。当天可以品尝了，隔天卤味更浓！
97Msw.com相关知识
乡巴佬鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋营养价值及其高，氨基酸比例和人体相似，和鸡蛋的营养差异不大，但是有一点和鸡蛋特别相反，鸡蛋含的过敏源高，而鹌鹑蛋不仅过敏源低，而且还可以抑制过敏源，据车会莲教授讲，过敏性哮喘的患者，多吃鹌鹑蛋能有效改善症状。从这一点来说，对于那些易过敏人群就有福了，多吃鹌鹑蛋，不仅可以得到很高的营养，同时还对过敏的问题能得到一定的改善。今天做一个乡巴佬鹌鹑蛋，这个做法的鹌鹑蛋我家宝宝实在太喜欢了，虽然比白水煮的营养略差，不过吃这个真的是味觉上的享受，我也一样经不住诱惑，吃了不少。当然，任何美食也不能吃太多哈，儿童一天控制在七八个就可以了。今天的做法加了几个小米辣泡椒，增加了独特的味道，有陈皮的话再加点陈皮也很不错，做法很简单。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鹌鹑蛋350克，老抽50克，干辣椒5个，生姜一块，小米辣泡椒三个，香叶三片，八角两个，桂皮一段，干花椒一小把，，
乡巴佬鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料。
步骤2，鹌鹑蛋入锅煮熟。
步骤3，锅里加入适量水，加入老抽
步骤4，加入其它所有调料烧开。
步骤5，煮熟的鹌鹑蛋去壳。
步骤6，放入鹌鹑蛋再煮几分钟，为了营养不建议煮久了。
步骤7，煮好在锅里焖两三个小时充分入味。
步骤8，成品图。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
香菇鹌鹑蛋的做法
这道菜特别方便，十几分钟就能上桌，是我家的备用菜，而且此道菜品属于创意菜，口感嫩滑，上桌后赞赏不断，很有成就感！
材料：
香菇7只，鹌鹑蛋7只，盐少许，蒸鱼豉油（鲜酱油）少许，植物油一小勺，，
香菇鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将香菇去缔，（尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间）洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分，这关系着菜品的相貌哦。
步骤2，每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺植物油
步骤3，架锅把水烧开，再放进锅里蒸10分钟，蒸熟的香菇蛋上撒些蒸鱼豉油，再蒸3分钟，然后舀一勺汤汁浇在每个香菇蛋上，（这样视觉效果好很多，也更入味）可以上桌了
红烧鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋，老抽，八角，葱，姜，干辣椒，熟芝麻，冰糖，
红烧鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，
步骤2，将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
步骤3，取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子，双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可。
步骤4，打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
步骤5，锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味。
步骤6，放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香。
步骤7，放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋。
步骤8，加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁，出锅前撒上熟芝麻即可。
卤鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋350克，盐15克，红茶一把，八角一个，桂皮一段，香叶一片，水适量，，
卤鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋清水洗一下
步骤2，升降锅中倒入水，放入八角，桂皮，香叶
步骤3，再放入一把红茶叶
步骤4，注意水不要超过MAX线
步骤5，鹌鹑蛋放入升降锅篦子上面
步骤6，将篦子卡入锅中的轴上开猛火煮十分钟
步骤7，时间到调火力为文火，按升降键将篦子升起
步骤8，用勺子轻轻将蛋壳敲碎
步骤9，接着再按升降键将篦子下降，放入盐
步骤10，小火煮半个小时，时间到关火焖两个小时，使但充分入味
步骤11，想吃的时候按升降键把蛋升起，就不要拿勺子去捞了，茶叶都在篦子下面，茶蛋分离开也显得比较干净
步骤12，卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，此蛋口感细腻，透着浓浓的茶香，太好吃啦！有时间不妨一试吧
卤味鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋800g，盐适量，老抽适量，十三香适量，桂皮一片，八角一颗，
卤味鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，挑选好新鲜的鹌鹑蛋
步骤2，加清水将鹌鹑蛋表面的灰尘洗净，我洗了三次。
步骤3，将洗好的鹌鹑蛋放入电热锅内，加清水，水没过鹌鹑就可以了
步骤4，桂皮一片、八角一颗，盐、老抽、十三香根据自己的口味酌量添加
步骤5，加热，水开三分钟关火。
步骤6，出锅前将鹌鹑蛋的外壳轻轻敲碎，这样有助于入味。鹌鹑蛋和汤一起盛在碗里，浸泡一个晚上，第二天就可以享用了。
卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗20个，老抽适量，冰糖2块，李锦记卤水汁适量，花椒10颗，茴香1只，姜3片，，
卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净……
步骤2，倒入油，冰糖化开上糖色，炒制时加盐，老抽，料酒……八成熟就好
步骤3，加入八角，干辣椒，卤料水……烧开
步骤4，倒入炖锅，砂锅最好。小火慢炖，40分钟！这个时候吃口感味道不是最佳的，放置一晚上，更入味……
步骤5，第二天，加热……就可以了……下酒，或是配米饭！感觉不要太好了！
可乐鹌鹑蛋的做法
可乐鹌鹑蛋味道甜美，口感独特，很受小孩子喜爱。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鹌鹑蛋25个，油适量，盐适量，可乐1罐，大蒜2瓣，花椒几粒，八角1朵，生抽1勺，
可乐鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，锅中倒入适量水，放入鹌鹑蛋煮熟。
步骤3，煮好的鹌鹑蛋去皮。
步骤4，锅中倒入适量油烧热，放入八角瓣，花椒和大蒜爆香
步骤5，倒入半罐可乐（可乐量要没过鹌鹑蛋），再滴入1小勺生抽。
步骤6，放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，盖锅盖焖煮。
步骤7，大约15分钟后，锅中的汤汁收浓，鹌鹑蛋即可食用。
步骤8，喜欢就关注我吧
虎皮鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋20个，葱1根，生抽1勺，白开1勺，盐适量，白糖适量，
虎皮鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：备好上述材料。
步骤2，制作过程：鹌鹑蛋煮熟过凉水，去壳洗净沥干。
步骤3，制作过程：锅内入油加热加入葱白爆香。
步骤4，制作过程：接着煎鹌鹑蛋（这里可以先用厨房纸吸去表面水分）。
步骤5，制作过程：煎至表面金黄色，加入生抽，清水，盐，糖烧至收汁即可。
步骤6，完成：出锅摆盘。
蘑菇鹌鹑蛋的做法
口蘑中含有丰富的维生素D,春天来了，阳光也明媚了，多补充维D，可以更有效促进钙质吸收。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
材料：
口蘑四个，鹌鹑蛋四个，高汤一碗，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，
蘑菇鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，口蘑洗净，将口蘑的根部小心掰掉
步骤2，将适量盐和白胡椒粉混合
步骤3，用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍
步骤4，每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋
步骤5，放入锅中加盖，大火烧开后
步骤6，改小火蒸10分钟左右出锅
步骤7，高汤一碗倒入锅中，加适量盐和白胡椒粉，勾芡
步骤8，在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡，撒上葱花
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