食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母4克,淡奶油90克,砂糖45克,全蛋液30克,牛奶70克,盐2克,鸡胸肉4块,生菜叶适量,奶酪片12片,番茄3个,
辅料::蛋黄酱少许,熟芝麻少许,沙拉酱少许,
黑椒鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将面包的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档
2.检查面包,能拉出不易破的手套膜即可
3.将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发
4.当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了
5.将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟
6.将面团再次搓圆,刷上蛋黄液
7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻
8.放入汉堡模内,放入烤箱,发酵,38度50分钟(放一碗热水)
9.发酵好的面包
10.烤箱预热180度,烘烤15-18分钟
11.出炉放凉后,面包横着切开
12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来(可加沙拉酱)
13.小女的最爱
小贴士:
内夹馅可以随自己喜爱放哦!
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菇1个,
辅料::蜂蜜适量,
配料::黑椒腌鸡料1大勺,生柚1小勺,料酒1小勺,干山楂2个,葱适量,姜适量,
黑椒香菇鸡肉卷的做法步骤:
1.将鸡腿洗净沥干水去除骨头,放入所有调味料拌匀后腌2小时(12小时更好)。
2.把香菇切丝。
3.腌好的鸡腿放在锡纸上,摆上香菇丝卷起成鸡肉卷。
4.卷起鸡肉。
5.把鸡肉卷用锡纸包裹起来成糖果形状,烤箱预热200度15分钟。
6.取出揭开锡纸涮上蜂蜜再烤1分钟。
7.烤好后取出撒少许量的黑椒腌料在鸡肉卷上再烤3分钟。
再次取出第二次涮上少许蜂蜜再烤1分钟即可。
夏天来了,太阳火辣辣的照啊,每天一睁开眼睛,看着窗外晴空万里,一大早的太阳就乐呵呵的天气,我就有种头晕目眩的感觉,这样的天气,不要说食客胃口如何了,就我们这些厨娘就有种欲哭无泪的感觉,热的直冒汗的天气,再加上一热再热的厨房,做上一顿饭,咱容易吗,再加上还要顾上食客们的胃口,热半死的做上一顿饭,小宝一上桌,一句没胃口,真心让你心凉上半截了呢。
所以,我最怕夏天,这样的夏天,说真的,除了在空调房里,抱着凉冰冰的水果,甜品,有点胃口,其它的,真的是胃口不是很好呢。但不能一直吃冷的东西,也不能一直让小宝呆在空调房里,这样是很不健康的,我们就尽管在菜的口味上改善一下胃口吧,例如酸甜的、酸辣的,口味稍重一些的,都是比较适合在夏天来食用的,今天,我在肉菜的口味上稍加了一些黑椒,让鸡肉有点点微辣的黑椒的味道,真的是相当的惹味,但要记得,小朋友吃的,不能放太多,一点点就行了,不然,一来太辣,二来容易上火哦!
这样一点点的黑椒,一下子就让你胃口大开了,再加上软嫩的鸡腿肉,这道菜绝对能成为夏季餐桌上的一道必备菜式。你家有没有胃口不吃饭的食客不?有的话,一起来试试这样的一道小炒吧,绝对让你家食客一再添饭哈!
黑椒秋葵炒鸡肉
材料:鸡腿2个,秋葵150克(建议多放些,家里本来不只这么多的,妈咪买回来,放冰箱忘记了,结果放坏了一部分),姜2片。
调料:生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、黑胡椒、芝麻油、油各适量。
黑椒秋葵炒鸡肉的做法
1、鸡腿去骨切成条,放入适量的生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,最后放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
2、秋葵洗净斜刀切成片备用。
3、锅内放入适量的油,烧热,放入鸡肉爆炒至鸡肉变色,再放入秋葵爆炒至鸡肉微焦,秋葵变软,调入适量的生抽,再现磨进一点点黑椒粒,翻炒均匀即可出锅装盘。
很简单的做法,但是味道是想当的棒的哦!
美食小贴士:
1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。
2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。
3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。
4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
黑椒秋葵炒鸡肉食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
食材明细:
主料::鸡大盘腿1个,薏米少量,玉米渣少量,小米少量,糯米少量,蒜末1匙,
辅料::盐少许,老抽一大匙,黑胡椒5克,辣酱3匙,柠檬汁3匙,白糖1匙,水淀粉1匙,
黑椒粗粮鸡肉卷的做法步骤:
1.提前三个小时把准备好的薏米、玉米渣、糯米、小米用水浸泡,以便于更易煮烂。
2.鸡大盘腿一只,洗净,将鸡皮处理干净。
3.用厨房剪刀将鸡腿剪开,剔除骨头。
4.再用肉锤或者是刀背将鸡肉拍打,鸡腿会变得平整而薄一些,利于入味及包裹。拍好之后,在鸡肉的表面均匀的涂抹一层薄薄的盐及黑胡椒,腌制15分钟。
5.鸡腿腌好之后就可将泡好的粗粮均匀的撒在上面,粗粮不要撒的太厚。
6.接着把线用水打湿,将包好粗粮的鸡腿缠起来,一定要裹的稍微紧致一点,切的时候才不容易松散。
7.裹好的鸡腿放入电压力锅,浇上一大匙老抽,一大匙水,锅底可以垫几片柠檬祛祛腥味。电压力锅调到煮饭的位置就可以了,粗粮用水浸泡过的,很容易熟。
8.最后,蒸鸡腿的空挡就可以准备蘸酱了,辣酱3匙,柠檬汁3匙,白糖1匙,蒜末一匙,水3匙,这些调料混合起来入锅煮沸,再加入1匙水淀粉勾芡。
9.酸辣汁装盘。
10.鸡腿熟了切好,摆盘。
食材明细:
主料::鸡肉片150克,
辅料::蘑菇200克,洋葱适量,姜片适量,葱段适量,
配料::黑椒适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,
黑椒鸡肉片炒蘑菇的做法步骤:
1.鸡胸肉切大薄片用生抽、生粉、胡椒粉、芝麻油腌制备用。
2.蘑菇洗干净切成片。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片放入。
4.再倒入洋葱。
5.以及葱段炒片刻盛起备用。
6.锅里再倒入少许橄榄油,将腌好的鸡肉片放入。
7.煎至变色,调入少许黑胡椒。
8.将蘑菇加入一起炒。
9.调入少许盐、糖、胡椒粉。
10.最后把刚才盛起的姜片洋葱重新加入。
11.翻炒均匀后即可熄火。
食材明细:
主料::鸡腿肉2个,河粉适量,小青菜两把,
辅料::姜蒜适量,洋葱少量,生抽适量,黑胡椒酱2调羹,白糖适量,料酒一调羹,
黑椒鸡肉炒河粉的做法步骤:
1.鸡腿提前一晚剔骨,用刀背拍松,图为4只琵琶腿剔骨。
2.加入料酒、黑胡椒牛排酱、少量生抽,适量白糖、盐、少量淀粉抓匀入味,封保险膜放入冰箱冷藏过夜
3.第二天早上取出用,我两人份用了2只鸡腿肉切小块,河粉根据自己食量准备,姜丝、洋葱丝、蒜末准备好
4.小锅加入水烧开,把河粉焯水煮至水再次滚沸差不多,捞出冲凉沥干备用。
5.锅中放比平时炒菜少一点的油,油七成热时加入洋葱丝、鸡肉煸炒,鸡肉变色后盛出备用
6.锅中再加入刚才的油量,煸炒一下小青菜,倒入适量生抽
7.放入焯过水的河粉、炒过的鸡肉洋葱、蒜末、盐轻轻颠匀或者拌匀,注意河粉易碎
8.完成
小贴士:
如果有蒜苗或者青蒜一起炒更出味儿,我没有,就用蒜末代替了。
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