食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“广式叉烧肉的做法”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。那几天阴雨不断，本来约好周六去海边玩，可是周六上午风雨大作，寻思肯定去不成了，就腌了这块儿里脊，打算烤叉烧吃。谁想到下午天晴了，又要急急忙忙地出发，于是这块儿叉烧阴差阳错又歪打正着地在冰箱里腌制了差不多36个小时，结果是出乎意料地入味好吃，午餐的时候就被我和小家伙消灭了一大半，看来是做少啦~~~吼吼。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
猪里脊150，叉烧酱30，料酒10，蜂蜜10，老抽4，生抽8，
广式叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
步骤2，用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
步骤3，将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时
步骤4，取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
步骤5，入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了
步骤6，翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可
步骤7，烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555
步骤8，叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。
步骤9，可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。
步骤10，因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
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广式烧肉的做法
这是懒癌发作时做的一道菜，大夏天的不想去市场买菜，不想在炉子边炒着菜拿着锅，做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段，剩下两段的话做饺子馅，包子馅，或小件五花扎肉，想起都流口水。做起来，这道菜太简单，对新手来说都不会失败的菜谱哦，吔！
材料：
五花肉750g，五香粉5g，盐1勺半，砂糖1勺半，砂糖(蘸)适量，小苏打少许，姜葱适量，料酒1勺，
广式烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净，姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
步骤2，水开5分钟后调成中小火，水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉，不爽口，这个可以自己调节，注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
步骤3，用筷子插瘦肉这面，筷子可插入就行，没有血水流出。大约有7，8成熟就可以捞出控干水份。
步骤4，顺着肉绞切刀口，将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上，不要抹到皮，给肉肉按摩一下更入味，腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧！
步骤5，用叉子叉猪皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破坏了猪皮，动作不要太野蛮。
步骤6，用铝泊纸包起猪肉，烤箱预热5分钟，上下火180度，皮朝外面抹些苏打粉，抹匀薄薄的一层就行。
步骤7，放入烤箱烤30分钟后，刷一层油继续烤20分钟，之后拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。
步骤8，拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。
【广式】蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：猪梅肉250g，杏鲍菇1个，蜂蜜60g，
辅料：：含盐黄油15g，盐2.5g，生抽30g，老抽10g，白砂糖15g，黄酒15g，
【广式】蜜汁叉烧的做法步骤：
1. 将猪梅肉切成粗扁条，厚度大约在2-3cm之间，然后放入沸水中略煮1~2 分钟至外熟内生，这时将肉取出放到一个比较深的容器中。
2.将猪梅肉用白砂糖、蜂蜜和黄酒搅匀并充分抓拌均匀，然后加以腌制，时间约在1-2小时，让猪梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
3.然后将生抽、老抽、盐放入，搅拌均匀，放入冰箱再腌制一夜，使味道充分渗透，将腌制后出的汤留用。
4. 按下“烘烤键”，将温度设定为170℃，按下“定时”键将时间设定29分钟（含预热时间约5分钟）。合上上下两层烤箱盖，按下“启动/停止”键，预热完成后，将肉放在烤盘中，置于主烤箱上层。
5.杏鲍菇洗净切片略焯一下。在杏鲍菇片上面抹好黄油，放在上层焙烤盘中，置于上层加热烤箱。
6.在烤制的过程中，需要分4-6次将留好的汤汁（为了口味更佳，可在后期多混入一些蜂蜜），均匀刷在肉的每个面上注意取出刷酱的时候不要刷得太厚，并且时间不可过长，以免影响烤制温度。如果相比于图片，肉块的厚度不足，可能需要适度减少烤制时间，或者将烤制温度降至160℃。
7.不断刷均匀，烤出来是均匀的颜色。
小贴士：
单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况涂上了一层诱人的蜜汁。酱油、糖和蜂蜜的朴素组合经过烤制，蜕变成最诱人的蜜色酱汁，和滑嫩的叉烧肉简直是天生一对。
自制广式叉烧
叉烧是广东老百姓餐桌上的一道常见肉菜，市售的叉烧因为是放凉了卖，口感难免干硬，而自制叉烧新鲜出炉趁热吃最好，肉质嫩滑、肥而不腻、鲜香满溢。
自制广式叉烧
材料：五花肉650克、糖15克、盐5克、生抽30克、料酒15克、老抽5克、小葱2根、姜8片、蒜6瓣、洋葱1个、蜂蜜和水适量
广式叉烧的做法
1、五花肉洗净控干。
2、小葱切段、姜切片、蒜和1/4个洋葱切成末。
3、糖、盐、生抽、料酒、老抽倒进碗里调成腌料汁。
4、将二、三全部倒进装肉的盆里，用手抓匀后蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏腌1-2天。
5、烤盘上铺两层锡纸，再铺上剩下的3/4个洋葱，将腌好的肉拿出来，去掉表面的葱姜蒜洋葱末等（不用去得太干净），排列在烤盘上。
6、放入预热好的烤箱中层，230度烤10分钟，取出翻面刷蜂蜜水再烤10分钟，降到210度烤35分钟，中间每隔8分钟拿出来翻面一次，翻面时刷蜂蜜水一到两次。（蜂蜜和水按1:1的比例调成蜂蜜水）
美食小提示
1、烤肉过程中会大量出油，为了保护烤盘，必须铺两层锡纸，最好把烤盘边缘也用锡纸包起来。由于油末的飞溅，烤完肉后烤箱内部会比较脏，要及时做好清洁。
2、我是腌了两天后烤的，肉很入味，烤好后直接吃就够味了，不需要再浇酱汁。
3、烤肉过程中如果发现表面有焦糊的迹象，可适当降低上火温度或加盖锡纸。
#ACA烘焙明星大赛#广式叉烧肉
食材明细：
主料：：猪里脊半条，叉烧酱30克，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜2勺，
#ACA烘焙明星大赛#广式叉烧肉的做法步骤：
1.准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
2.用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
3.将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时
4.取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
5.入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了
6.翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可
7.烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555
小贴士：
叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
广式蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：猪二层肉500g，
辅料：：叉烧酱2勺，生抽1勺，姜丝适量，蚝油1勺，蜂蜜适量，
广式蜜汁叉烧的做法步骤：
1.将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝
2.加入两大勺叉烧酱
3.加入一勺生抽
4.加入一勺蚝油
5.搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏约24小时，其间多次翻拌使肉更入味
6.烤箱提前预热。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁
7.送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟（时间与温度只作参考）
8.分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤……
9.完成后取出，温度稍微降后即可切片食用
10.?美味又好吃的广式蜜汁叉烧，让你胃口大开，多吃至少一碗饭?～～～
小贴士：
喜欢口味重点的还能加入适量白酒腌制，烤后会有些酒味，口感也很不错哦。
广式五花叉烧
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：蒜头2粒，红葱头2个，香菜1根，
配料：：白酒1匙，生抽2匙，叉烧酱3匙，蜂蜜2匙，白醋1匙，
广式五花叉烧的做法步骤：
1.五花肉去皮切成四大块。
2.香菜、蒜头、葱头准备。
3.再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。
4.将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
5.再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）
6.将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
7.烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。
8.待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。
9.烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
10.重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。
小贴士：
烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。
腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些
腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。
广式叉烧酱拌面
食材明细：
主料：：面条300克，杭椒20克，黄瓜20克，胡萝卜20克，叉烧肉100克，
辅料：：食用油适量，葱末少许，味精少许，蒜瓣4瓣，食盐2小勺，
广式叉烧酱拌面的做法步骤：
1.食材洗净
2.切好备用
3. 炒锅倒油，油热后盛起部分备用，再留少许底油爆香葱蒜和杭椒
4.倒入黄瓜与胡萝卜粒，再加1小勺食盐
5.撒少许味精炒匀关火
6.另起锅水开、撒少许食盐再放入面条
7.中途滴一次清水、再次滚开后关火
8. 挑出面条放入凉开水盆中过凉
9.将水倒掉沥干、加熟食用油拨散
10.取适量至餐碟中，再放入蔬菜粒、叉烧及酱汁
11.拌匀后食用、香咸微甜辣、非常美味
小贴士：
1、拌面，面条最好下硬些好吃
2、迅速过凉水可以让面条更筋道
广式叉烧包
用少许温水将酵母溶化静置5分钟。面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
材料：
主料：烧肉250g，面粉500g，
辅料：细香葱2根，姜5片，洋葱30g，芝麻油15g，花生油30g，老抽20g，生抽30g，鸡精5g，蚝油30g，白砂糖80g，玉米淀粉50g，酵母粉5g，
广式叉烧包的做法步骤：
1. 用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2. 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3. 再加入适量温水打搅成絮状。
4. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5. 准备250克叉烧肉。
6. 面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7. 锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8. 再加入100克清水。
9. 加入搅拌好的生抽。
10. 小火煮3分钟。
11. 隔去渣。
12. 用100克清水将玉米淀粉调匀。
13. 将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14. 边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
15. 煮至浓稠状盛出。
16. 将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17. 面团发酵至两倍大。
18. 将面团压扁排气，揉成长条。
19. 分成30克左右的小剂子。
20. 取一小剂子压扁。
21. 擀成外薄里厚的小面片。
22. 放入叉烧馅。
23. 包好收口。
24. 将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
广式叉烧肉（老人儿童易食版）的做法
叉烧肉是粤菜中极具代表的一道菜，按道理应该用肥瘦相间最佳。这里为老人和小孩牙口考虑，用猪里脊，很嫩，老少皆宜的配饭食品，做法简单。
材料：
里脊肉300g，李锦记叉烧肉酱适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，蜂蜜适量，，
广式叉烧肉（老人儿童易食版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料。请大家忽略外脊肉。
步骤2，用叉子扎肉，便于入味
步骤3，各种料放到一个大盆中
步骤4，将肉放入涂抹均匀
步骤5，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤6，烤盘铺油纸或锡纸，将腌制好的整条里脊放入
步骤7，这里要说明，如果想烤的快就切开（较快），如果外焦里嫩的感觉就整条（比较费时间）
步骤8，盖上锡纸，烤箱预热130-140度，烤2个小时，中途翻面。最后刷酱汁再大火170度20-30分钟，最后几分钟刷蜂蜜水。
步骤9，烤好的里脊放凉
步骤10，然后横着纤维切片，非常软嫩松散，老人小孩毫无压力。
步骤11，再浇上一点喜欢的酱料，开吃。
广式叉烧肉有颜值的实力派的做法
叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
材料：
五花肉400g，料酒10ml，蚝油10ml，生抽25ml，红曲粉1/4茶匙，姜20g，蒜瓣5瓣，葱10g，老抽5ml，麦芽糖150g，紫干葱头3个，，
广式叉烧肉有颜值的实力派的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，五花肉去皮
步骤3，蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松
步骤4，五花肉中加入红曲粉抓均
步骤5，然后加入所有调味料
步骤6，抓均
步骤7，然后准备好密实袋
步骤8，将五花肉放入密实袋中，然后放入冰箱冷藏24小时
步骤9，取出放在网架上，烤盘垫入油纸
步骤10，烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟
步骤11，中间取出翻面
步骤12，然后再放入烤箱中
步骤13，再取出表面刷上麦芽糖
步骤14，放入烤箱250摄氏度烤5分钟
步骤15，取出刷上麦芽糖即可享用
步骤16，出炉
步骤17，切块
步骤18，近看
步骤19，再看
步骤20，美味
步骤21，诱惑
步骤22，不错吧
步骤23，好吃
感谢您阅读“97美食网”的《广式叉烧肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了广式叉烧肉专题，希望您能喜欢！
