中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“白灼肥牛的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
前段时间，武汉都处于雾霾的笼罩下，白天都不敢开窗透气，而晚上，也听从了朋友们的建议，不要在室外锻炼，因此明显运动量减少；而周末的连续两天的“应酬”，让人明显的感觉人好像又胖了一圈（说实话，都不敢称量体重）。哎，看来不能有一丝的松懈呀。不过有个令人高兴的消息，关门一年的健身房要重新开张，而且课程依旧，毫不犹豫地办了卡，以后又有地方“玩”（健身）了。觉得紧张，赶紧在自己的饮食上下工夫，来个健康做法——白灼，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”，因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”，通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求，做出来的菜品灰常清淡，而且色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼，即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片，大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料，可以按各人口味调整，酸甜，麻辣，芝麻酱香，随意哟。
材料：
莴苣1根，肥牛200克，小麻油适量，美极鲜酱油适量，芝麻酱适量，葱段适量，姜片适量，红辣椒适量，醋适量，盐适量，
白灼肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，烧锅开水，在水中加入姜片，葱段和适量的料酒；
步骤2，水开后，加入肥牛片；
步骤3，用筷子迅速的散开，待水开后将肥牛捞起；
步骤4，准备好盘子，在底部铺好莴苣丝；
步骤5，将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；
步骤6，在表面上撒些红辣椒粒；
步骤7，在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；
步骤8，搅拌均匀；
步骤9，放入调料勺中，与菜一起端上桌，吃时搅拌均匀即可。
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白灼肥牛配风味汁的做法
今天做的这道菜就叫白灼肥牛配风味汁“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。白灼通常用在海鲜上，突出海鲜的原味之鲜美。对于肥牛，我觉得还是配上特调的浓汁才更加有滋味。
材料：
肥牛200克，大葱4段，葱姜丝少许，姜片2片，干辣椒3-5个，料酒1汤勺，姜丝少许，，
白灼肥牛配风味汁的做法的做法步骤：
步骤1，肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。
步骤2，锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。
步骤3，肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。
步骤4，锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。
步骤5，放入蚝油。
步骤6，加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。
白灼秋葵的做法
这道白灼秋葵里面的食材都可以根据自己的口味酌情增减哦！
材料：
秋葵15个，食盐1g，橄榄油（食用油）3ml，芥末（根据自己的口味）适量，陈醋（根据自己的口味）适量，清水适量，
白灼秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，秋葵清洗干净。
步骤2，锅里烧开水，加入约1克的食盐。
步骤3，将秋葵放入锅里，加入约3ml左右的橄榄油。
步骤4，盖上锅盖煮4分钟左右，待秋葵变色了，就可以出锅啦！
步骤5，根据自己的口味调配陈醋芥末蘸酱。
步骤6，成品！
白灼对虾的做法
材料：
大对虾，姜片3片，黄酒适量，盐巴少许，
白灼对虾的做法的做法步骤：
步骤1，瞧瞧，和我手掌大小的对虾，吃海鲜白灼最能体现＂鲜＂
步骤2，先将新鲜的大对虾洗干警
步骤3，锅内倒入适量水，加几片姜片，和一小勺盐巴（不要太多哦）
步骤4，大对虾冷水下过，加入一勺黄酒，煮开
步骤5，出锅装盘，沾沾醋味道好极了！
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