食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《日食记 | 麻辣香锅的做法》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
麻辣香锅一定要有麻，但我不喜欢一不小心咬到后万念俱灰的感觉。适当改良，少放点花椒，把食材融到一起翻炒出香味。基围虾Q弹微甘、多汁的五花肉入口窜香，辣而不燥的白莲藕和莴笋口感爽脆。听外面雨下得稀里哗啦，躲在屋内安全的吃着丰盛又热乎的食物，体验微微冒汗的爽快，连雨天的沉闷感都消失不见。这场雨之后，秋天就真的来了吧？
材料：
基围虾250g，午餐肉1罐，五花肉切片250g，香菇贡丸5个，牛百叶200g，土豆1个，藕1段，干香菇6个，莴笋1根，花菜1颗，香菜1把，京葱1根，蒜5瓣，郫县豆瓣酱适量，京葱圈适量，葱片适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，小茴香少许，料酒1勺，老抽半勺，生抽1勺，，
日食记 | 麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1250，g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。
步骤2，起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
步骤3，另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
步骤4，放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
步骤5，加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
步骤6，家庭版麻辣香锅完成！
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小满日食记之麻辣干锅虾
食材明细：
主料：：虾一斤，
辅料：：藕少许，香菜少许，小芹菜少许，重庆火锅底料少许，
小满日食记之麻辣干锅虾的做法步骤：
1.精选白虾。
2.小芹菜切段。
3.藕片抄水。
4.改刀辅料准备。
5.热油爆炒。
6.加入藕片。
7.加入重庆火锅底料翻炒入味。
8.加入青菜。
9.出锅装盘。
麻辣小龙虾｜日食记的做法
麻辣小龙虾算是我最拿手的菜之一，其实去年也做过。这次在去年的做法基础上又进行了改变。没有用市面上的龙虾调料包，自己做的话，还是喜欢是用最单纯的佐料。成品也是我喜欢的味道。其实现在已经不是小龙虾的旺季了。关于为何选在这个时候发，虽然我也喜欢在大夏天吃一顿火锅或麻小，但当秋风吹来，大家围坐一起时靠得更近，这种头碰头也不腻的距离，我觉得比夏天更温暖。
材料：
鲜龙虾2斤，青红辣椒2个，干辣椒一把，食用油少许，薄盐生抽少许，蚝油少许，白酒，糖，盐，香叶，鲜麻椒，干麻椒，葱适量，水100ml，香菜一把，姜适量，蒜适量，，
麻辣小龙虾｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。
步骤2，油热三分下葱姜蒜，加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒。
步骤3，小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油、青红椒，葱段，糖和盐。
步骤4，加盖中火焖10－15分钟，收汁即可。
步骤5，小龙虾装盘，收汁。
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