好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别整理来自网络的凉拌卤鸡胗爽口凉菜，开胃一夏的做法，仅供参考，欢迎阅读。
即使不断有人专家说，动物内脏不宜多吃，其中的胆固醇含量高如何如何的，但还是难以抵挡它们对我的诱惑。隔三差五，我就得炖上这么一锅，或者直接吃，或者切块切片和一些蔬菜瓜果拌着吃。瞧，今天我又卤了一锅鸡胗子，本来还想把鸡心鸡肝一块儿弄，老妈说，这岁数了你还是注意点儿吧，细水长流老有的吃，一下子吃伤了就再没机会吃了。好吧，俗话说，不听老人言，吃亏在眼前。想想老妈说得对，我还是少食多餐为妙。参与活动:#菜谱有奖征集|爽口凉菜，开胃一夏#
材料：
鸡胗900克，大葱2段，鲜姜1大块，八角3颗，花椒一撮，砂仁3颗，香叶3片，干红辣椒2个，盐适量，酱油适量，蚝油少许，香菜适量，香葱适量，生抽少许，醋少许，辣椒油少许，
凉拌卤鸡胗爽口凉菜，开胃一夏的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下，内部有残留的内金需要去掉，外面有白色的网油也撕掉，再里外清洗干净；
步骤2，将卤鸡胗用的调料准备好，都是常见的：大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶，用量根据口味来调整，也可以放自己喜欢的调料，目的就是去腥提香；
步骤3，将调料倒入锅中，再倒入适量的温水；
步骤4，将鸡胗全部倒入锅中，再倒入适量的酱油、蚝油、盐，混合均匀；因为各个品牌的酱油颜色不同，请根据情况来调整用量；
步骤5，大火煮开后转小火，无需焯水，只需将表面的浮沫去掉即可，如果不想撇也没事儿，浮沫会粘在锅边，也不、影响鸡胗的口感和口味的；
步骤6，卤好的鸡胗泡在汤中更入味，热吃凉吃可直接食用，也可切块或者切片，与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌，不但是绝佳的下酒小菜，还可以佐粥吃馒头。
步骤7，凉拌卤鸡胗，开胃解馋吃一夏！
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爽口凉拌黄瓜爽口凉菜，开胃一夏！的做法
这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。
材料：
黄瓜2根，姜3片，大蒜8瓣，干辣椒4根，小香葱3根，花椒2克，糖2茶匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味极鲜1汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，鸡精1茶匙，，
爽口凉拌黄瓜爽口凉菜，开胃一夏！的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。
步骤2，洗净后，掐头去尾，切成小条。
步骤3，撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。
步骤4，干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。
步骤5，碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。
步骤6，锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。
步骤7，油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
步骤8，炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。
步骤9，将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。
步骤10，我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。
爽口凉菜，开胃一夏！凉拌海带的做法
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病，经常食用可增加基体免疫力夏日，海带丝凉拌着吃，更为爽口
材料：
干海带适量，熟芝麻适量，蚝油1勺，香油1勺，香醋2勺，生抽1勺，盐适量，，
爽口凉菜，开胃一夏！凉拌海带的做法的做法步骤：
步骤1，海带干放水中泡发，别小看就这么一团小可爱，泡发后却占据了整个盆子
步骤2，泡发后的海带放开水中焯两分钟左右
步骤3，焯好的海带冲凉开水晾凉备用
步骤4，准备调料汁，起锅热油，油热后浇入白芝麻中，加入耗油、生抽、陈醋、盐、香油搅拌均匀
步骤5，加入海带拌匀
步骤6，装盘
步骤7，成品
爽口凉菜，开胃一夏！ 凉拌海参的做法
很多人认为夏天不宜吃海参，其实不然。夏天适当吃一些海参，不仅对身体无害，还会对身体有益处。我们常说的冬病夏治指的就是在冬季好发的疾病，应在夏季里用药物做预防治疗，冬季就不会犯病或少犯病。所以身体虚弱的人在夏天适当进补一些海参，有益无害。
材料：
海参3个，黄瓜2个，干辣椒适量，花椒适量，大蒜半个，蚝油一勺，生抽一勺，白糖适量，盐少许，，
爽口凉菜，开胃一夏！ 凉拌海参的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。
步骤2，黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。
步骤3，海参是冬天发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。
步骤4，锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
步骤5，再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。
步骤6，这道凉拌海参就做好了，嫩滑爽口，清脆鲜美，喜欢吃海参的小伙伴记得收藏哦。
凉拌魔芋爽口凉菜，开胃一夏的做法
“5月不减肥，6月徒伤悲，又到了露胳膊露腿的季节，所以大部分人们都希望有一个完美的身材，但是又不想饿着肚子亏待自己。现在推荐一种食物——魔芋，它是一种素食食物，不仅能够帮助减肥，而且营养特别丰富，热量还超级低参与活动:#菜谱有奖征集|爽口凉菜，开胃一夏#
材料：
魔芋200克，青辣椒3颗，红辣椒3颗，大蒜4瓣，香葱2根，，
凉拌魔芋爽口凉菜，开胃一夏的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋洗净切小条；
步骤2，将大蒜、辣椒、香葱都切碎备用；
步骤3，起锅放入适量清水，水开倒入魔芋，再次水开后焯水3分钟左右；
步骤4，取出魔芋过凉水；
步骤5，沥干水份倒入大蒜、辣椒、香葱；
步骤6，再放入少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖；
步骤7，用勺子搅拌均匀；
步骤8，装盘后倒入几滴香油更好；（可省略）
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