卤鸡爪鸡胗的做法

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了卤鸡爪鸡胗的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

材料：

鸡爪22个，鸡胗2斤，葱1根，姜片5片，花椒20粒，八角4个，香叶2片，山楂干5片，冰糖1把，干辣椒4个，料酒4勺，老抽2勺，生抽3勺，耗油2勺，醋1勺，盐6小勺，

卤鸡爪鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗洗净，改刀，如果鸡胗大可以一切为二

步骤2，锅里放水，放鸡胗，放两勺料酒和一勺醋去鸡胗的骚气，煮开

步骤3，水开撇掉浮沫

步骤4，鸡胗变色捞出放热水里洗净，备用

步骤5，鸡爪把指甲切掉，洗净

步骤6，放锅里煮开，撇去浮沫

步骤7，鸡爪变色捞出放热水里洗净

步骤8，锅里放水，把洗净的鸡爪和鸡胗放水里

步骤9，准备的调料

步骤10，除了盐，所有调料放入锅里，开火

步骤11，炖到汤到一半的时候放盐，转小火炖到没剩多少汤的时候关火

步骤12，完成。

步骤13，完成

步骤14，完成

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卤鸡胗的做法

鸡胗就是鸡内金，健胃消食，卤好切片，稍加调味就很美味，是一道很不错的小菜

材料：

鸡胗500克，桂皮2段，八角2个，姜3片，花椒20粒，香叶3片，酱油适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，调味汁，酱油2小勺，香醋1勺，香油1勺，芥末油少许，芝麻适量，红绿辣椒少许，姜末少许，

卤鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家我又用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用

步骤2，锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗

步骤3，水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟

步骤4，煮好后关火，再腌制3-4小时

步骤5，捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可

步骤6，好吃啊

步骤7，很下饭

【卤鸡胗】的做法

材料：

鸡胗250G，香料：，丁香3颗，桂皮2段，八角2个，小茴香，花椒，干山楂3片，甘草2片，干辣椒1个，卤料：，生抽：酱油膏=1:1，高粱酒2汤匙，蒜2瓣，葱1根，姜6片，冰糖，，

【卤鸡胗】的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净

步骤2，焯水后过冰水冲凉

步骤3，香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如图（右上角），虽然没法量化，照片摆在这里也还算明确吧

步骤4，葱切段，姜切片，蒜对半切开备用

步骤5，生抽和酱油膏1:1混合（如果不知道酱油膏是什么的话请百度一下，有清楚的介绍）这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧

步骤6，冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了

步骤7，所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟水的量以之后能几乎没过鸡胗为准

步骤8，将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道）然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味）我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖（对了，我买到的鸡胗个头非常非常小，而且稍微有点碎，不过在英国能买到这个我已经很感动了。所以如果大家用比较大只而完整的鸡胗做，时间上可能要稍微延长）

步骤9，第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~

步骤10，成品~

卤鸡爪、鸭掌的做法

老公和小猪猪都是馋嘴猫，吵着要吃，外面买的，总是不放心，自己做，卫生还便宜

材料：

冻品鸡爪，鸭掌，八角，茴香，蒜，姜，老抽，客家酿酒，糖，盐，

卤鸡爪、鸭掌的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪鸭掌洗干净控干水

步骤2，瓦煲加水，加老抽香料，盐，煮开后再加入适量的酿酒和糖，等卤水煮出香味后，放入鸡爪鸭掌，煮开后盖上盖子转小火焖十分钟，然后熄火再焖十分钟让它入味

步骤3，捞起乘入碟子，挑掉香料，想口感更爽就放入冷冻室急冻十分钟，完成！

卤蛋卤鸡爪的做法

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材料：

鸡蛋，鸡爪，鸡蛋，鸡爪，盐，花椒，桂皮，红椒，，葱，老抽，

卤蛋卤鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪回来洗一下，进开水锅，熟一分钟，拿出洗洗干净

步骤2，在砂锅内放以上调料，加老抽，加洗净的鸡爪

步骤3，加人烧熟去壳的鸡蛋，记得在蛋上加几刀，好入味

步骤4，小火烧半小时就好了。

香卤鸡爪的做法

家婆喜欢啃鸡爪，刚好这两天过来就卤一些，让她老人家啃。

材料：

鸡爪500克，八角两个，香叶2片，桂皮两个，生抽两勺，老抽两勺，盐一小勺，花椒3克，干辣椒3个，陈皮3克，小茴香3克，冰糖8克，豆蔻5粒，生姜1小块，

香卤鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，香料准备如图

步骤2，香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口

步骤3，香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味

步骤4，煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲

步骤5，另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿

步骤6，焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用

步骤7，把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）

步骤8，家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口

卤鸡爪（鸡心）的做法

看到超市生鲜区的鸡爪就想自己动手卤一次鸡爪，不用八角，不用花椒之类的卤料，重点要有一瓶卤水汁，简单得特有成就感

材料：

鸡爪半斤，鸡心250g，酱油250g，卤水汁250g，蒜适量，姜适量，小米椒适量，盐少许，

卤鸡爪（鸡心）的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，姜、蒜、小米椒切碎，鸡爪鸡心洗净，鸡心可以用刀在两边划两刀，卤时更入味

步骤2，把鸡爪鸡心放入电饭锅，放水，水不宜太多，刚淹过鸡爪即可！

步骤3，切好的姜蒜小米椒倒入锅内，接着倒进酱油和小半碗卤水汁，放一小勺盐，盖上电饭锅，煮二十五分钟左右

步骤4，煮到鸡爪颜色偏黄，肉能被筷子戳穿，就可以装盘啦！

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