辣爆鸡胗的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《辣爆鸡胗的做法》，希望你更多关注本网站更新。

材料：

鸡胗，青红椒，耗油，淀粉，料酒，生抽，盐，鸡精，姜末，蒜末，葱花，，

辣爆鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，将鸡胗切块儿，入沸水焯一下

步骤2，加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟（如果你用熟食鸡胗，那么前两步省略，清水清洗一下，避免过咸，切成小块，直接在第五步倒入熟食鸡胗）

步骤3，青红椒，蒜末，姜末，葱花备用

步骤4，炒锅放油，下青和红辣椒，蒜，姜，葱一起爆香

步骤5，然后放入鸡胗，淋些生抽，加非常少量盐，（因为辣椒放多了就不能放很多盐，自己尝尝），加鸡精

步骤6，最后绝杀秘籍：淋少量香香的白酒最后翻炒，起锅装盘！

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小米辣爆鸡胗的做法

材料：

新鲜鸡胗200g，小米辣2个，小青辣椒1个，，

小米辣爆鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，小米辣备用，蒜泥备用

步骤2，鸡胗绰水，切片，不要太薄，影响口感

步骤3，加入料酒，生抽，盐，抓匀备用，腌制20分钟

步骤4，热锅凉油下蒜末，炒至金黄放入鸡胗翻炒，➕老抽上色，之前腌制时已放入生抽，所以可以不需要放了，➕小米辣，翻炒，➕少许糖，➕盐，最后放青辣椒翻炒。

香辣爆鸡胗

材料：鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣

腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙

调味料：盐少量

做法：

1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。

2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。

3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）

4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。

5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。

6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可。

爆鸡胗的做法

鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆，宜制冷、热菜肴，韧脆适中，口感好。爆炒鸡胗是一道非常适合在家里制作的小菜，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。爆鸡胗是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。简单易做，对于上班一族和厨房新手来说，极易上手，但如何对鸡胗处理不当，内脏的腥味很难去除，或者做出的鸡胗口感硬硬的，鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，洗净再用烧水烫一遍就行了。

材料：

鸡胗300克，红椒1个，绿椒1个，黄椒1个，蚝油适量，料酒适量，盐少许，生抽少许，葱适量，姜末适量，

爆鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片

步骤2，蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟

步骤3，彩椒切小块

步骤4，锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出

步骤5，锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒

步骤6，放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅

爆鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗适量，柠檬一只，洋葱一个，

辅料：：蚝油一大勺，老抽一勺匙，胡椒粉适量，白砂糖少许，味精少许，

爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。

2.将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。

3.煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。

4.炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。

5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。

6.完美的爆鸡胗上桌了。

辣爆鸭胗的做法

对于无辣不欢的我来说，无论吃饭还是喝酒，这道菜最能满足我的味蕾，鸭胗的爽脆搭配泡椒的酸辣，胃口十足！惧辣者辣椒份量可以减少✨

材料：

鸭胗7个，泡椒120g，青美人椒3条，红小米辣10条，姜适量，大蒜少许，胡椒粉少许，豆瓣酱1勺，生抽少许，小芹菜少许，

辣爆鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，准备所有材料，洗净

步骤2，处理鸭胗，将两边的薄膜，底部的厚脯，周围的筋去除，去除方法写在小贴士啦！图中右下角是去除好的

步骤3，处理好的鸭胗切片，再➕一勺盐抓粘，多抓一会，再过水洗干净滤干

步骤4，锅中加水‼️不要烧开，烧至八成加入滤干水份的鸭胗变色捞出，同样也不能烧开，沥干水份备用

步骤5，准备配料，姜丝，蒜片，所有辣椒芹菜都切段

步骤6，热锅下油，再小火放入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝，蒜片爆香，接着加入所有辣椒段大火翻炒一小会出味之后加入沥干水份的鸭胗翻炒，再依次加入料酒，生抽，食盐爆炒两分钟左右，加入胡椒粉，芹菜段，出锅

步骤7，这种做法的鸭胗有没有食欲啊？

感谢您阅读“97美食网”的《辣爆鸡胗的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆辣鸡胗专题，希望您能喜欢！